锅贴是一种油炸馅的小吃，是中国北方著名的传统小吃。制作精美，味道鲜美，可以根据季节搭配不同的新鲜蔬菜。目前分布在全国各地。
壶糊裹时，馅面一般是一半一半，呈月牙形。糊底深黄，酥脆软韧，馅料鲜美。吃的时候皮脆蓬松，馅烂酥脆，香气扑鼻，回味无穷。
有一天，边肖在网上搜索美食，在小红书上看到一段话:
金锅贴专卖店——要大公司生产，还是很标准的。第一次吃到锅贴的酥脆口感，一咬就会爆汁。我蘸着醋碟和辣油，味道完美演绎到极致。一个锅贴含一只虾，五个锅贴12元，可以接受。吃一碗早餐很舒服。推荐五星。
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我们专注于品牌——雨润第一餐饮品牌:京健堂。
可惜北京健堂在上海没有门店，不可能马上品尝到。于是，我立即联系了北京建堂的创始人黄，询问我什么时候能在上海吃到正宗的锅贴。黄表示，6月底，京健堂将在华东地区率先加盟。但与一般加盟不同的是，北京建堂会采用“代理运营”的模式？
什么是代理运营？用开店状态来了解一下吧。
01
开始:直营是基础，“高管福利”是第一步。
简堂是和雨润合作的中式快餐新品牌。以黄金锅贴为核心爆款产品，集科研开发、科学运营于一体，创新打造更符合中国人口味的中式快餐新品。现在，京堂已经受到老中青三代人的喜爱，早中晚全天候服务，建立了标准化的运营模式。
业内有句话叫“南雨润，北双汇”，由此可见雨润在江湖中的地位。虽然今年千亿的中国猪肉帝国不是很好的消息，但是瘦死的骆驼比马大，北京建堂背靠这棵大树，至少从冷鲜肉的链条上，保证了质量和供应。
黄直言，京健堂虽然4月份才开了第一家店，但取得了阶段性成果，门店每天都在排队。所以，这个诞生于南京的零食品牌，已经在计划7月份抢滩上海。黄的计划是从今年6月1日开始，一年内在华东地区开150家店。
黄表示，为了顺利完成今年的计划，他打算从“高管福利”入手，先在南京建10家直营店，让公司高管参与经营。目前10家门店正在选址过程中，内部高管支持计划已经开始逐步实施。
同时，Tik Tok、小红书、微信官方账号、微博等宣传渠道。会被频繁曝光，会创建自己平台的官方账号，通过一些有创意的拍摄或者活动来达到引流的目的。
此外，黄还计划在其他平台上投放一些信息流广告，通过直投的方式加速加盟商的裂变。
02
优点:自信碾压竞品，争取在行业内立于不败之地。
说到南京的锅贴市场，可以说是辉煌了。随便搜一下，会发现祁家湾牛肉锅贴、安庆锅贴、舒菲锅贴、李记清真馆、草桥牛肉锅贴、金友记牛肉锅贴等。然而，黄认为，虽然有许多区域品牌的锅贴，全国品牌的头还没有出现。京健堂的目标是做这个细分品类的民族品牌，让“京健堂”这个词成为锅贴的代名词。同时，以中国名小吃平台的形式，努力打造锅贴国际品牌，并延伸到包括包子在内的众多小吃品类。
因此，区别于竞品的独特优势成为开店国关注的焦点。
谈及京健堂的优势，黄对充满信心。
首先，北京健堂品牌是三方合作的产物。在做京健堂之前，黄也有过上千家门店的成功经验。
其次，合作方之一的雨润集团是一家上市公司，在全国拥有约70家商场的自持物业。并且在中国肉类供应链排名前三，在华东地区独占鳌头。其中供应链和运输都有自己的团队，可以有效控制成本。此外，近千人的RD团队也不是一般餐饮企业能企及的。
第三，北京建堂背后有资本的加持；资金负责人是某省行行长，各方面资源相对丰富。
换句话说，京健堂负责产品研发、设计落地和线上线下推广，雨润负责供应链，资本负责后期线上合规。这种三足鼎立的强强联合，不是谁都能做到的。
03
模式:代运营，北京建堂赚钱。
因为北京健堂整个6月将运营10家直营店，开放加盟从6月底开始。
黄说:“我们前期只开通了江浙沪、杭合，因为这些地区的多雨冷链配送已经覆盖。再者，我们也想建立一个基于华东核心城市的模板。”
这个模板就是北京建堂推出的新加盟模式——代理运营。
“比如你手里有钱，可以投资开店。投资人只负责出资，其余的运营和人员招聘由公司总部负责。在代理运营的过程中，如果加盟商真的有能力，能跟上公司管理的步伐，也可以申请独立运营。总部会派门店顾问给加盟商赋能，让他们尽快具备独立运营的条件。但是，如果经过一些尝试后仍达不到要求，操作模式将继续。”黄对解释道。
黄也表示，代理经营和加盟店还是有明显区别的；比如店铺的员工都是公司招聘的，公司只收取运营费用。他坚信公司有能力控制供应链和运输成本，代理运营是目前保障收益的最佳模式。
虽然加盟要到6月底才开放，但目前加盟商报名踊跃，已有近20家加盟商信息进入总部审核程序。
04
做法:目标客户群全覆盖，一日三餐赚钱。
京唐的品牌愿景是:老中青三代人爱吃，早中晚全天候供应。对此，黄解释说，创业之初，他将京健堂定位为一个接地气的品牌。
比如如何让消费者觉得性价比高，如何实现高复购率等。，都是创业前考虑过的成熟问题。
所以他首先制定了“早中晚”的社区概念，在社区或者CBD开店，都是固定消费者。
然后，北京建堂重点打造中央厨房，保证开业后产品线丰富。不仅有锅贴，还有各种面条、饺子、包子，甚至还有豆浆。这样，虽然菜单上的品类很多，但是做起来很简单。全部都是工厂标准化生产，食物只要在店里加热就可以呈现在消费者面前。而且15-20元左右的客单价，各个年龄段都可以接受。
此外，京健堂还会针对老年人、中年人、年轻人做定制产品，让有特殊要求的顾客能够临时起意，满意而归。
黄还表示，餐饮最主要的成本是人工和房租，而一日三餐利用成熟的供应链是降低成本的有效途径。
此外，可以在商场、路边等繁华地段开设60-130平米的小店，打造亲民、干净卫生、性价比高的快餐模式，用看得见的方式保证食品生产过程的健康。
05
目的:为国内头部餐饮管理搭建全产业链平台。
背靠大树雨润，京健堂正在为大目标做准备。比如投资3000万建设一个有聊天功能的会员系统，就是大手笔。黄表示，系统的所有代码都是团队自主开发的，以后所有成员的整体管理都要依靠这个系统平台。这样就会改变很多其他餐饮企业的会员，但是都在别人的平台上，把所有会员都集中在自己的流量池的劣势。目前，RD科技系统有30多个团队，这一计划正在紧锣密鼓地实施。目前，该系统已经在直营店的模式下进行了测试。
另外，京健堂的所有产品都是雨润生产的。随着店铺扩张的加快，雨润投入数千万元对产品和设备进行了全面升级，全部实现了工业化、标准化生产。再加上1000多个RD团队在做新产品的研发，无论是产品口味、性价比还是健康标准都会提升一个档次，让业界刮目相看。
所以，北京建堂要做的不仅仅是一个零食品牌，而是和雨润一起打造一个全产业链平台。让未来的业内人士和消费者一提到快餐就想到北京建堂。
06
号:很高兴成为“网络名人”，北京建堂会一直做下去。
店家注意到，很多消费者在北京健堂消费后，会在小红书等媒体上发一些小视频或图片来探店。所以，京健堂是一个网络名人品牌。
对于黄的这种说法，先是承认，然后感到自豪。黄说，网络名人是一个很好的术语，他喜欢北京健堂被命名为“网络名人”。在他看来，红色代表着热门的生意。“现在红说明以后还有机会继续红；如果现在不红，以后可能就失去红的机会了。”
况且，京健堂早就计划在所有媒体平台曝光，消费者自发曝光是一种很好的宣传方式。所以无论是加盟商还是合作伙伴，通过平台了解北京健堂的品牌情况，也会促使他们尽快与北京健堂达成合作。
健堂的店面风格主色调是红色，可以说是国潮风格的代表色。既符合中国人的审美习惯，又让照片非常好看。
“三年内，我们将在全国开设2000家门店。届时，会有更多的消费者在逛完店后将照片发到自媒体平台上。”黄说，北京建堂愿意做一个好吃、好玩、好拍照的“网络名人”店；过去是，现在是，将来也永远是。
公司简介:
雨润控股集团是集食品、地产、商业、物流、旅游、金融、建筑等七大产业于一体的多元化企业集团。以食品行业为主的雨润，28年来一直贯彻着“食品行业是道德行业”的经营理念。先后引进国际一流的成套生产线，率先构建食品安全全过程追溯体系，努力生产最安全、最放心、最美味的冷鲜肉。现在不仅拥有完善的全产业链管理模式体系，也具备了承接国家储备肉的资质。
剑堂，背靠雨润，2020年诞生于金陵，沿袭近百年中华饮食文化，以金锅贴为爆款产品打造中华名小吃，秉承传统工艺，融合科技创新和科学运营理念，在传承中创新，立志打造全国知名连锁餐饮品牌。预计五年内全面上市。
创始人简介:
黄，北京健堂品牌创始人。
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