新京报讯8月14日，在“老字号传承与创新高峰论坛”上，北京老字号协会副会长马玉泰表示，很多老字号已经主动触网转型。目前已有67家中华老字号企业入驻阿里零售平台，33家中华老字号企业入驻JD.COM平台。
论坛上，嘉宾们从政策、学术、商业实践等角度探讨了老字号的传承与发展。北京市商业联合会副会长高波表示，北京有3000多年的历史，有800多年的建都史，涌现出大量的老字号。仅相关部门认定的老字号就有190多家。北京稻香村的糕点，吴裕泰的茶叶，东来顺的火锅，全聚德的烤鸭，同仁堂的中药，消费者都耳熟能详。
为进一步促进北京老字号传承发展，2018年12月13日，北京市政府发布《关于促进北京老字号传承发展意见的通知》。2019年1月，北京老字号协会认定第四批北京老字号企业，包括东兴楼、二友居、大顺斋、集珍斋等15家；3月，该协会推出了第五批北京老字号。
北京老字号协会副会长马玉泰表示，近年来，随着消费观念、消费模式、消费渠道的变化，很多老字号主动转型。商务部网站最新消息，目前，共有67家在京中华老字号企业入驻阿里零售平台，33家中华老字号企业入驻JD.COM平台。同仁堂、牛栏山、张一元、红星、百花等老字号成为网络热销品牌。2014年至2018年，北京稻香村年均增长率超过80%。
人民网公共政策研究中心还发布了京津老字号品牌创新实践案例研究报告，其中北京稻香村二十四节气系列、吴裕泰深耕有机茶市场、全聚德仿食品等10个老字号创新产品入围。
对于老字号的传承与发展，北京稻香村食品有限公司董事长毕认为，老字号要在保持传统文化和技术的前提下，不断探索精细化、差异化营销。北京稻香村将传统饮食文化融入到生产销售的各个环节，并进行改进和创新。
北京华天餐饮集团有限公司副总经理白森森表示，老字号要自立自强，拥抱变化。华天集团改建了很多老字号，比如“二友之家”。庆丰进行混合所有制改革，试点员工持股；2019年初，大数据系统上线，实现销售和供应链的数据接入。“最终目标是实现精准生产、精准管理、精准营销”。
新京报记者郭铁摄影郭铁
编辑朱凤兰校对卓伟。
