受访者:韩雪冬，食品创新营销专家。
随着人们对健康饮食的不断关注，以“0糖、0脂肪、0热量”为卖点的碳酸汽水和无糖奶茶强烈冲击着碳酸饮料“肥宅快乐水”的地位。
代餐、素食、低碳、超级食品……无论国内还是国外，餐饮消费市场每天都在发生巨大的变化。“无糖、低热量、天然”成为各大公司新品的关键词，层出不穷的细分功能恰恰对应了不同消费者的需求。
巨大的市场潜力吸引了伊利、健力宝、雀巢等一批饮料巨头，以及CoCo可可、奈雪氏茶饮等奶茶品牌加入国内“无糖”饮料的轨道。以爆款活力森林泡泡水为例。2020年1-5月，拿下6.6亿销量的惊人表现，逼近2019年全年7亿销量。
尼尔森的统计数据显示，2017年至2018年，无糖饮料的增长率达到30%以上。2020年3月，无糖饮用水交易额为7200万元，而含糖饮用水交易额仅为96万元。根据前瞻产业研究院《2020-2025年中国苏打水行业市场发展前景及投资预测分析报告》，2019年国内苏打水市场规模约为150亿元，预计2025年将达到320亿元左右。
零热量饮料并不是真的零热量。根据我国营养标签标准，只要每100ml饮料的热量低于17kj/4kcal，就可以标为零热量。无糖饮料是指每100ml或100ml含糖量不超过0.5g..代糖饮料首先出现在肥胖问题严重的美国。早在1952年，纽约一家名为“No-Cal”的公司就推出了第一种零热量饮料。1995年，可口可乐推出了健怡可乐，后来又推出了零可乐。据统计，截至2018年，可口可乐公司在中国拥有超过60种产品，其中13个品牌提供22种口味的低糖和无糖产品。
零度可乐中添加的代糖是目前有争议的阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖。这种人工代糖一直被业界诟病，因为有研究指出其存在健康风险，如肥胖风险、血管损伤等。
近年来，来自天然植物的天然糖替代品开始流行，主要包括赤藓糖醇、甜菊糖苷和山竹。山竹虽然号称是“最好的天然健康甜味剂”之一，但成本较高，在色味上有其特殊的色泽和口感，所以在饮料中很少使用。
赤藓糖醇是由葡萄糖发酵而成的天然糖醇，在代糖中口感最接近蔗糖，但甜度只有蔗糖的0.7，这样会大大提高成本。因此，袁琪森林和西岔采用赤藓糖醇和三氯蔗糖的组合。
在2020年的前五个月，袁琪森林的销售额达到6.6亿元，几乎与去年全年8.8亿元的销售额持平。
袁琪森林也开始通过名人代言和综艺节目来建立更高的声誉。6月，袁琪森林用一大笔钱赞助了芒果TV的综艺节目《乘风破浪的姐姐》。“绝代佳人”张雨绮成了品牌大使，他的广告牌开始在商场和电梯里“刷脸”。
袁琪森林的目标消费群体主要是85–95后，占比94%，女性占比60%，中高收入群体居多。他们不仅更注重自己的健康和体型，也更愿意为好奇心买单。森林的火爆，让越来越多的品牌瞄准了规模数百亿的无糖饮料市场。
“国民饮料第一品牌”健力宝将微泡水作为其20年来的第一款新品，在天猫和JD.COM旗舰店上线，正式开拓年轻市场。Xi茶业推出了添加赤藓糖醇的0糖0脂泡水“Xi小茶”。每瓶价格5.5元，和标杆森林有直接关系。新品除了在喜茶门、小铺、天猫旗舰店上架，还在上线当晚在Viya Live Studio上架，一夜售出25000盒。
近日，娃哈哈创始人宗之女旗下的饮料品牌Kellyone也推出了一款名为“生气波波”的新型0糖0卡路里汽水，定位为“新型国民潮水泡水”。目前有白桃、青梅、西瓜三种口味，特别添加了水溶性膳食纤维聚葡萄糖，有助于维护肠道功能。
这个夏天，健力宝、雀巢、伊利、北冰洋、明仁、汉口二厂、旺旺……无论是新品牌还是“老字号”，都推出了自己的零卡饮料产品。
“零卡无糖”无疑是食品饮料行业最“钱景”的赛道。只要品牌主动适应消费升级趋势，将“更美味”与“更健康”完美结合，打破美食与健康难以兼得的尴尬局面，中国饮料市场仍有巨大的发展潜力。
