转眼间迎来中秋节，这是中国人除了过年以外最重要的节日。和春节一样，中秋节也是一个庆祝团圆的日子。除了和家人一起赏月、吃月饼，自然要做一桌子好吃的。今天过中秋，分享四道吉祥菜，营养高，寓意好。学会全家人夸你是大厨。
首先，红烧鲤鱼-
1.准备一条新鲜的鲤鱼进行宰杀和清洗处理。注意:鱼肚子里的黑色黏膜是鱼腥味的主要来源，一定要仔细清洗。然后，用刀把鱼的两面换一下，方便熟成和入味。
2.锅烧热，加入一勺食用油，用厨房纸巾吸干鲤鱼表面的水分，然后慢慢放入锅中，小火煎至两面金黄。
3.锅洗净，加少许底油，依次放入八角、花椒、姜、蒜、大葱、干辣椒，小火煸香，再放入半勺郫县豆瓣酱、半勺酱油小火煸酱，沿锅边煮少许酱油，再加入适量清水，将鲤鱼放入锅中。
4.加入少许盐、鸡精、糖调味。大火烧开后，改小火慢炖15分钟。
5.把鱼拿出来，放在盘子里。小心不然会摔坏影响美观。
然后用漏勺把锅里的大渣子捞出来，大火把汤煮开，倒一点水淀粉勾芡，最后把汤倒在鱼身上，撒上一把香菜或者香葱。
二、沂蒙炸鸡——
1.炸鸡鲜嫩的关键是生炸鸡。
准备一只鸡，剁成小块，用清水浸泡一个小时以上。期间多换水几次，一定要把鸡体内残留的血水清洗干净。
2.取出鸡块，控干水分。
然后在炒锅中加入一勺食用油，依次放入八角、花椒、桂皮、茴香、葱姜、干辣椒，将鸡块放入锅中翻炒，大火煎出鸡肉表面的水分。
待炸鸡收缩紧绷时，加入一勺酱油，翻炒均匀，将酱炒至香味四溢，再沿锅边煮半勺酱油，鸡肉加入适量水，加盐、鸡精调味，酱油上色。
3.大火烧开后，中小火煨20分钟。这时，鸡肉已经熟了。开大火收汁，减少汤汁量，放入一把蒜和青椒块，倒入少许香油，快速翻炒均匀，然后出锅装盘。
第三，大白菜塞肉——
1.因为现在不是吃白菜的季节，可以用娃娃菜代替。
将娃娃菜逐个打碎，然后放入沸水中焯1分钟，捞出用冷水冷却。
2.选一块肥瘦相间的五花肉，剁成肉馅。然后准备几样自己喜欢的蔬菜，剁成肉馅。我用了胡萝卜、蘑菇和木耳。在肉馅中加入葱、姜、花椒水，去除腥味和风味。打入一个鸡蛋，加入适量盐、鸡精、蚝油、酱油调味，搅拌均匀。
3.如下图，将准备好的馅料用娃娃菜包卷，整齐码放在盘子里，然后放入冷水中蒸20分钟。
4.最后把蒸好的鱼淋上酱油，撒上一把小葱，再淋上一勺热油，刺激出香味。
第四，松子玉米-
1.用小刀小心地刮去玉米粒。如果嫌麻烦，也可以直接买现成的速冻玉米或者玉米罐头，超市都有卖，省事又方便。
2.准备一些配料来搭配颜色。一半胡萝卜去皮洗净切成小方块，一半黄瓜洗净切成小方块。
3.玉米粒、胡萝卜、黄瓜丁用冷水焯一下，大火煮开，煮3分钟，捞出控水备用。
4.净锅加入半勺食用油，玉米粒翻炒几下，加入一大勺白糖快速翻炒均匀，再倒入少许水淀粉勾芡，然后出锅装盘。最后提前撒一把炒好的松子即可食用。
