特约客户端深圳新闻网2022年7月21日讯近日，深圳鹏程技师学院烹饪专业的10名师生，在西班牙马德里通过视频连线的方式，与10位中西名厨进行了一场别开生面的烹饪交流活动。记者获悉，自2019年实施“粤厨”工程以来，深圳已培养粤厨2.2万人，培养高级烹饪人才近5000人，坚持市场导向，形成了“三链协同联动”推进的良好格局。
当粤菜遇上西餐，会产生怎样的火花？
本次“粤菜大厨魏中西”线上烹饪交流活动，在西班牙马德里和中国深圳设置了两个分会场，对接交流烹饪技艺。
深圳鹏程技师学院的师生们做了一些经典的粤菜，如双色龙虾球、红烧鲜乳鸽、香酥炸鸡、南澳海胆炒饭、沙井炸金牡蛎、天鹅榴莲饼、五色虾饺等。马德里的西班牙厨师做了一些经典菜肴，如姜葱地中海红虾配脆皮面，新鲜黑豆酱配西班牙墨鱼汁米饭，油炸松露刨花配新鲜油浸石柳，章鱼沙拉，以及西班牙土豆和鸡蛋饼。
据了解，自2019年实施“粤厨”工程以来，全市共开展“粤厨”培训2.2万人次，培养高级烹饪人才近5000人，坚持以市场为导向，形成了“三链协同联动”推进的良好格局。人才链方面，督促技工院校和烹饪协会、餐饮企业等50余家单位组建“粤菜大师”人才培养联盟，加快建设深圳国际烹饪学院，设立40个“粤菜大师”培训基地和大师工作室。25位来自联合国各大菜系的顶级烹饪大师开展交流活动。引导艾美集团、永中智慧餐饮公司等社会资本投资，打造“小市场”、“堂味”等就业扶持和创业孵化品牌，帮助100多名受灾员工在疫情期间找到新工作。实施“港澳青年就业创业计划”，支持约300名港澳人士在深圳餐饮业就业创业。产业链。组织粤港澳大湾区粤菜产业协同发展洽谈会，引导美团、饿了么等领先电商平台建立餐饮外卖服务联席会议制度，促进粤菜产业国际交流创新、线上线下融合发展。推进“深圳菜”食品供应体系，覆盖28个对口支援县109个果蔬特色产品，助力乡村振兴。支持深粮集团等企业打造包括预制菜生产、运输、销售在内的东西部粤菜产业一站式供应链资源，壮大预制菜产业集群。在文化传播链方面，打造“吃在罗湖”、“蛇口美食街”、“盐田海鲜美食街”等粤菜品牌聚集地，举办“粤厨嘉年华”等主题活动，开展深圳粤菜地标评选，将5项粤菜制作技艺列入市非物质文化遗产名录，引领传承、融合、健康的粤菜时尚。组织深度国际友人体验特色粤菜，在海外地区推出《粤菜大师》纪录片节目，提升粤菜文化的国际影响力。来源:深圳特区报
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