餐饮市场火爆，越来越多的风险投资人想进入餐饮市场。但是对于一些餐饮新手来说，总有一个很大的问题:怎么才能赚钱？是自创品牌还是加盟品牌？
今天就和大家聊聊。
01部分——
餐饮的变与不变。
随着社会的发展，消费的升级，餐饮工作者要知道什么在变，什么没有变。
1.商业的本质没有改变。
来说说什么没变。
。
首先没变的是商业的本质，就是一切以盈利为目的。要细化，就得抓住三根:第一根:厂家的资源，第二根:代理商，第三根:批发商。抓住这其中的任何一根，都会有收益空。
两家公司为什么要打造餐饮供应链，就是抓住了核心的根本。为什么肯德基自从收购小肥羊后就一直在走下坡路？除了小肥羊本身产品结构需要调整的原因，也和肯德基当初没有收购小肥羊的供应链有关。
就像我们的钢铁行业，核心资源和矿产资源都掌握在世界三大矿商手中。他们涨就涨，最肥的利润永远是掌握核心资源的人赚的。
2.餐饮的本质没有变。
产品和选址决定生死。营销，人事管理，用户体验等等决定你做的好不好。成本控制，运营管理，供应链等等决定了你能走多远。
3.营销视角:人性不变。
马斯洛的人性五大需求没有变，贪婪、无知、财富、名利、食物、睡眠等等。影响力著作中提到的从众、权威、一致承诺、稀缺效应、互惠、偏好等社会接受的影响，对消费者仍然有效。
比如跟随从众心理，大通大叔通过排队效应，双11限时抢购等稀缺效应，明星代言等权威效应，很好的引爆了品牌。
4.消费者的需求正在发生变化。
那改变了什么？人啊！
5年前30岁的人的消费需求和习惯肯定和现在30岁的人不一样。所以这个时候我们需要借助餐饮+互联网，以互联网为工具，去了解你的竞争对手，了解你的消费者。
2 part-创建自己的品牌需要什么条件1。为什么要创立自己的品牌？
很多人之所以创立自己的品牌，是因为品牌是自己的，自己手中的主动权可以在以后发展和加盟。
2.创建自己的品牌需要什么条件？
第一步，融入餐饮人的圈子，好好学习，交朋友。
第二步是学习如何使用社交网络。低成本做品牌，只有靠社交网络。
第三步是瞄准当前市场无法满足其特定需求的人群。
第四步，开店前要有一群粉丝，一旦开始就会增加成功的几率。凡事预则立，不预则废。
了解行业，了解行业的消费者，了解竞争对手，了解产品，有核心团队成员，创始人有核心资源——自创品牌首先要活下来，其他的都是空死了。
3 part-如何选择加盟品牌？自创品牌之后，我们再来看看加盟。
1.你为什么想加入？
没有核心会员，不懂行业的人，需要积累餐饮经验。相对于自己的品牌，加盟是更好的选择。
2.如何选择加盟品牌？
记住，不要选择只要给钱就想加盟的品牌。
▍ ①选择加盟商先看品类，即这个加盟品牌目前是否是品类第一，或者有可能成为品类第一。
看加盟品牌的产品品类，关键是有没有核心爆款，能不能和你所在市场的竞争对手差异化。比如现在一线城市处于火爆状态，而三线城市目前缺乏这类品类，这很可能成为一个品类机会。
▍ ②选择特许经营品牌要看知名度和美誉度。
我们要改变习惯性思维，不要在网上找那些广告很多，加盟费很高的人谈加盟。
其实尽量找那些几十年只开一家店，而且很受欢迎的单店，或者开了一年以上的单店。如果能洽谈加盟，成本低，风险低，因为产品口味已经被市场验证了很久。
▍ ③选择加盟品牌需要实地考察加盟品牌的经营状况。
选择品牌要看他的配套服务——前期是否提供选址服务，新产品的研发能力，管理培训体系？
一个朋友加盟了一家韩国烘焙品牌。第一家店因为对方选址不专业，最终亏损300万，第二家店选址有所改善。但是新产品研发能力不行，季节性产品迟迟不出，没有核心产品，总部对加盟商运营营销的帮助等于零。所以第二家店现在举步维艰，命悬一线。
所以，在加盟一个品牌之前，你也要注意去了解他。否则，就像娶老婆一样，闪婚必然导致闪离。
3.有哪些品类适合餐饮创始人加盟？
▍ ①微创新，投资小品牌
和鱼类探索一样，当年也选了这个品类。全国烤鱼夜排档证明了这是一个刚性市场，但是环境满足不了消费需求的升级，所以鱼探升级了烤鱼夜排档，这就是市场机会。
▍ ②具有创新商业模式的加盟商
商业模式是一个品牌的基础基础，包括用户价值定义、盈利公式、品牌定位、核心资源和流程，决定了一个品牌的发展方向和盈利模式。
比如把原来100㎡的店面拆分成两个品牌有什么好处？
成本降低:包括前期投入成本、购物运营成本、租金、人工、推广等。
增加收入:通过互发优惠券，可以扩大客流；
风险降低:东方不亮西方亮。客户可能不接受某个类别。增加一个类别可以降低风险！而且一般来说，火锅晚上的客流比较多，中午的客流比较稳定，这样客流有一个互补的作用。
最后提醒一下，如果选择加盟，一定要去市场或者找一些靠谱的品牌加盟服务平台。大眼商机是YEATION 10000+餐饮品牌，入驻品牌全部严格把关。经过多重评估机制，保证品牌项目真实可靠，你可以选择上千个品牌，帮你无忧创业。
