摘要:
1.
尖尖英雄“只加盟，不直营”的模式，目的非常明确:快速扩张。按照6000家有签约意向的店铺计算，舌尖英雄已经吸金3亿。
2.
随着熟食的定义越来越宽泛，几乎所有的线下生鲜店、社区超市、便利店、社区团购平台等。，在某种程度上会是舌尖英雄的对手。
3.
预制菜肴种类繁多，但很难平衡口味的多样性。打造超大单品也非常困难。在预先做好的菜肴中加入新鲜的产品，可能是压垮舌尖上的英雄们的一根重量级稻草。
作者是宗缅。
编辑鲁达
陆的预制菜肴项目“舌尖工坊”已获得总计16亿元的融资。自今年1月初上线以来，一个半月内已签约6000家门店，并更名为咬尖英雄。
英雄的主体公司尖尖尖科技有限公司成立于2020年8月，2021年8月推出店铺业务品牌“趣脸”。同月，公司还完成了由盈科资本领投的5.5亿元A轮融资。
新发布的Tip Hero，被Tip Tip科技定义为“新一代综合膳食解决方案提供商”，主要经营预制食材和速熟菜肴。品牌采取“只加盟，不直营”的模式，目的很明确:快速扩张。
在此之前，Tip Tip科技轮值CEO李英博在接受多家媒体采访时透露，截至今年1月底，Tip Hero加盟店的意向签约量已经达到2500-3000家。也就是说，半个月之内，舌尖上的英雄数量翻了一番。
要知道，Luckin coffee开3000家店花了20个月。在最初的计划中，咬尖英雄将在5个月内登陆3000家门店。现在看来，大大超出了预期目标。
但这真的意味着鲁是成功的吗？
收钱才是真事。
在此之前，鲁曾凭借“土地式资本主义”的万能公式，分别促成了CAR Inc .、和Luckin coffee的成功上市。其要点总结为“找准轨道，成立公司，巨额融资，烧钱扩张，快速IPO”，也创造了18个月成功IPO的神话。
但是金融诈骗风波之后一切戛然而止。后来鲁搞分享空，针对流行的面条赛道推出有趣的面条。基本上没有声音。
尤其是上线以来，Fun Facet的扩张特别慢。目前，趣面在全国15个城市只有34家门店，而陆原计划“第一批门店106家，第二批门店超过500家”，整体发展不到目标的1/10。
扩张不力的主要原因是鲁·因财务造假缺乏信誉而导致的资金荒废。据了解，趣脸的融资计划并不顺利，缺乏资金支持的趣脸自然难以达到预期的扩张目标。
去年11月，趣小面更名为趣巴渝，并推出新的火锅产品。但根据大众点评，目前北京有三家曲巴鱼店，评分都在4分以下。位于凤凰汇购物中心的曲小棉北京第一家门店也于2022年1月初关闭。
相比之下，类似的餐饮竞品，遇见小面、马继勇、陈相贵，都早早拿到了融资。其中，150多家连锁的遇见小面目前估值30亿元。在只有22家店铺的时候，陈相贵甚至寻求10亿英镑的融资。马继勇也是在只有15家门店的时候拿到红杉资本10亿元的估值。
同时，过去的一年也是个人财富缩水最快的一年。根据新财富500富豪榜，鲁的个人财富从2020年的261.3亿元缩水至2021年的64.7亿元，缩水近200亿元。
鲁称舌尖英雄为退役前的最后一战，但没有脱离餐饮范畴的舌尖英雄，或许也继承了资本对鲁的忽视。
而这也是舌尖英雄只加入不直接运营的核心原因。目的很纯粹——用另一种方式赚钱。
特许经营是快速拓展市场和赚钱的有效方式。6000家意向加盟商的签约，意味着舌尖英雄从每个加盟商那里吸入了1万元意向金、2万元品牌管理费和3万元品牌保证金，收取了超过3亿元的资金。
此外，舌尖英雄还复制了鲁之前擅长的高补贴风格，不接受加盟商的利润分成，给加盟商人头奖励。比如超一线城市的加盟商，如果介绍新的合作伙伴或者自己开新店，包括前期新的合格消费者，可以获得25000元/店的奖金，还会给予7-15元不等的奖励。
但是，加盟这种模式也意味着各种风险和成本更加分散给加盟商。考虑到预制菜的赛道没有看上去那么漂亮，想靠它赚钱也不容易。
预制轨道，被强敌包围
在疫情和“懒人经济”等诸多因素的推动下，预制菜近年来越来越受欢迎，在消费者中的接受度也越来越高，因此也受到了资本的关注和青睐。
预制蔬菜，又称3R食品，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经过预加工制成的成品或半成品。
预制菜的“狭义”是指半成品菜。消费者购买后，只需要简单的加热或烹饪，就可以在短时间内做出一道菜。Tik Tok流行的佛跳墙和西贝贾国龙的功夫菜都属于这一类。
更广义地说，准备好的菜肴包括烹饪袋、速冻调理品、新鲜净菜、烧烤食材、超市的火锅食材，以及酸菜鱼、酥肉、牛排等半成品菜肴。在超市的冰柜里。
从这个角度来看，预熟食品赛道其实很早就已经形成，包括上游的肉类和水产公司，中游的速冻食品和快餐，下游的生鲜电商平台和品牌餐饮公司。2021年4月，熟食第一股“魏徵香”上市，引发二级市场乐观情绪。同年，王家渡食品、武贤知、有料三餐、寻味狮等预熟食品品牌获得融资，魏震小美园半年内获得两次融资。
近年来，眉州东坡、陶陶居、广州酒家、上海梅陇镇酒家等老字号餐厅也纷纷发力预制菜市场，也造成了赛道变得拥挤。
不难发现，随着调理蔬菜的定义越来越泛化，速冻面食、自热火锅、炖菜等食品类别也被附加到调理蔬菜的概念上。比如锅圈食汇，在火锅赛道上可以算是一个做好菜的选手，也会是舌尖英雄的有力对手。
如生鲜超市、盒马、丁咚商城、每日优鲜、大润发等，是包括速冻面食、火锅丸子、净菜等免洗免切产品的长期销售商。一般他们都有强大的供应链体系，丰富的SKU，完善的配送能力，必然会与Tongtip Workshop形成直接竞争。
甚至夸张一点，几乎所有的线下生鲜店、社区超市、便利店、社区团购平台等。有能力开拓熟食业务的，都有可能成为舌尖英雄的对手，面临的竞争压力不容忽视。
没有爆炸，没有未来
标准化的预制菜征服了很多年轻消费者，但同时也陷入了同样的泥淖。比如水煮鱼、糖醋里脊、爆炒肉、红烧笋等。工艺简单，易于生产，但长期以来未能引起消费者的足够兴趣。
而预制菜品涉及八大菜系、上百个品类，很难兼顾口味的多样性，打造超大型的单品也非常困难。
事实上，预熟食品赛道中最受年轻人欢迎的，其实是主食品类。据观潮抽样调查统计，90后消费者购买的速冻食品中，饺子、手抓饼、肉丸占比最高；其次是油条、早餐包、酥肉、披萨等速冻面。
这对于即食的、准备好的菜肴来说不是一个好的信号。因为这预示着，这类菜更有可能在春节这样的特殊时刻端上餐桌，而不是像真的爆炸的螺蛳粉一样成为日常。
《舌尖英雄》不仅以即食、现做的备菜为主，还在产品中加入了大量新鲜的配菜，使得供应链管理和门店周转更加困难。毕竟生鲜产品的损耗是不可避免的，对于客单价低的舌尖英雄来说可能是个不小的负担。
与其他品牌相比，如魏震小梅园、味之香、广州菜等。都是纯速冻调理产品，保质期几个月甚至一年，对门店周转率要求不高。盒马、每日优鲜以生鲜为主，理论上在供应链管理上更有优势。而专注于社区店的舌尖英雄，可能缺少类似的手段。
最终影响的是广大加盟商。
可以想象，为了支撑扁平化效果，提升业绩，舌尖英雄的未来应该会像锅圈美食汇一样，逐渐扩展到更多品类，最终一起进化成线下美食超市。
从这个角度来说，《舌尖英雄》其实并不是一个足够性感的商业故事。
而且，虽然这两年公众心目中对熟食的接受度有所提高，但在某种程度上，疫情导致的餐饮消费已经从出门变成了待在家里。预制菜能否在C端持续火爆，还有待市场验证。
