文海南日报记者邱江华
无论是观看吴少雨在Tik Tok发布的短视频，还是与她面对面，人们都能感受到她的热情。这个美丽的儋州姑娘总是面带微笑，说起家乡的美食。她似乎有说不完的话。
吴少雨是儋州本土制糖技艺的第六代传承人。在过去的一年多时间里，她在Tik Tok上发布了一系列关于家乡美食烹饪的视频，获得了24000名粉丝和103000个赞，这使得土糖等鲜为人知的海南传统美食广受欢迎。
拍视频宣传家乡美食。
如果你喜欢在Tik Tok上刷海南传统美食的视频，那么Tik Tok的名字“海拓-吴少雨”应该不会陌生。
2020年4月，吴少雨开始发布关于Tik Tok的短视频。不同于短视频快节奏的叙事风格，她用细腻温柔的镜头语言记录了自己在儋州农村砍柴、种田、摘菜、制作美食以及各种家具器皿的日常生活。看她发布的短视频，我们可以学习如何煮红糖，如何腌制咸鸭蛋，如何制作白馒头，这是一种著名的儋州小吃...
这些短视频充满了烟火气、人情味，非常有原创性。与一些流量大的Tik Tok相比，她的粉丝很少，但基本上每个视频的点赞数都能破千。有网友评论:“视频很接地气，很真实，让人学到了很多儋州传统小吃的正宗做法。”
谈及在Tik Tok上发布美食制作视频的原因，吴少雨直言是出于对家乡美食的热爱，想把传统美食制作技艺传承下去。她告诉《海南日报》，她是一个土生土长的儋州姑娘，也是村里第一个女大学生，但她最自豪的身份是“儋州土著制糖技艺第六代传承人”。
在儋州，当地传统的制糖工艺已经延续了数百年。吴少雨回忆说，她长大的白马井镇蓝雪村地处偏僻，不靠山也不靠海。村民大多以种植甘蔗为生，家家户户过去都制糖。“一个旧锅，一个茅草棚，是个作坊。家里总有方方正正的红糖。孩子贪吃，就吃一小块解解馋，剩下的拿到市场上卖，增加家庭收入。”
近年来，随着现代糖业的发展，蓝雪村所有的糖棚逐渐“关闭”，掌握传统制糖技艺的村民逐渐减少。吴家是少数掌握了比较完整的土著制糖技艺的人。有一次，在上海辛苦工作的吴少雨回家过年。她的父亲吴感慨地说，“人老了，锅老了，本地的甜糖越来越少了。我怕以后吃不到用当地方法做的糖了。”
我父亲的话感动了吴少雨。她意识到，由于缺乏接班人，吴家的土著制糖技术有失传的危险。“其实不光是本地糖，儋州很多传统美食在本地都很受欢迎，只是一直没能走出去，被外界所知。”
传承祖先的制糖技艺创业。
回到上海后，吴少雨的脑海里一直萦绕着父亲的话。在她看来，一小块土糖，是童年的回忆，是深深的乡愁。“传统的东西没了，根也没了。我觉得把这门手艺传承下去是我的责任。”
2013年，吴少雨放弃了在上海的事业，回到村里和父亲一起打造传统制糖体验基地，保护和传承土著制糖技艺。
“当初是老房子，老锅。”吴少雨说，基地运作后，他记忆中的糖果屋又回来了。“用牛挤甘蔗、用锅煮糖、用陶罐分蜜、榨汁、发泡、接水、摇瓢、凝固、观糖、砂光等18道工序依次进行，生产出最纯正的土糖。”
然而，创业之路并非一帆风顺。由于保存不当，吴少雨第一年生产的土糖有60%到70%发霉，不得不全部召回销毁，直接损失10多万元。然后是强台风，汤料受损严重。在支付了村民的甘蔗款和工人工资后，吴家只剩下1200元。
“我的心很痛，但如果我放弃了，那真的不算什么。糖窝棚毁了，但手艺还在，我可以重新开始！”为了再次筹集资金，吴少雨卖掉了在上海的房产，另起炉灶。2017年初，在政府的支持下，她重建了汤寮。
让更多的人喜爱儋州土糖，是传承和提高制作工艺的必由之路。吴少雨潜心攻克技术难关，请教专家、企业技术人员、老工匠，刻苦钻研，将制作土糖的传统工艺与现代设备相结合，摸索出一套从生产、包装到配送的合理、规范的流程。
传统工艺制作的儋州土糖有什么区别？吴少雨介绍，手工制作的儋州土糖，色泽红褐色，含在口中，甜味浓郁，口感更加醇厚。
后来，吴少雨为她自己家族生产的天然糖注册了“海沧”商标。2017年3月，《乌汤料》被列入海南省非物质文化遗产代表性项目。她开始尝试通过各种渠道推广本地糖等儋州传统食品。
从头开始做“抖人”
基于大家的建议，吴少雨选择了目前火热的Tik Tok平台作为主要宣传阵地。从去年4月发布第一个视频开始，在大约一年半的时间里，她已经发布了近50个视频。数量不多，但每一张都是精心拍摄制作的。
吴少雨告诉记者，视频拍摄团队只有三个人，都是“半路出家”的人。负责摄像的同事一开始连相机都不会用，视频也不会剪。“就像经营糖厂一样！不会上学，从头开始。”吴少雨说，拍摄团队将一起讨论如何拍摄。为了达到想要的效果，往往一拍就是十几遍，甚至更多，但是没有人会抱怨。通过不断探索，射击队的水平有了明显提高。
吴少雨团队拍摄的大多数视频都是在农村地区的户外拍摄的，环境条件很差。有时天气炎热，有时乌云密布，大雨倾盆。泥泞的乡村土路有时会让人迈不开脚，相机有掉进水坑的危险。“有时候拍视频，需要动物出现在画面里。有些动物有点怕镜头，需要引导它们，和它们搏斗。”吴少雨笑着说道。
拍摄内容怎么策划？吴少雨也有自己的想法——以海南尤其是儋州的传统美食制作为主，有时也会上传一些自己创业经历的视频。今年是全面推进乡村振兴的开局之年。她尝试在视频中融入相关元素，比如“新农民”的主题视频。“我是一名返乡创业青年，就是想扎根家乡，讲好家乡故事。”吴少雨说。
“在拍摄的过程中，我也听到了很多我不理解的声音。”吴少雨承认，在农村拍摄视频时，会有老一辈的人说，每个人每天都做这些农活，这不是什么新鲜事。如果你拍他们，没有人会有兴趣看他们。此外，随着糖厂的逐渐扩大，吴少雨越来越忙。“也有人问我，如果不把糖做好，赶潮流做视频，不是无所事事吗？”
然而，在吴少雨看来，这些问题很正常。“我拍视频是为了弘扬儋州的传统美食，我开糖厂是为了更好的发扬祖先留下的制糖技艺。这两者是互补的。从目前来看，视频的各项数据都不错，收获了不少好评。我相信时间会证明一切。”吴少雨真诚地说道。
