2021年，炸鸡市场规模已突破3000亿元，预计2024年将达到4134亿元，年均增长10%左右。炸鸡作为一种新的食品类别，很受年轻人的欢迎，市场潜力巨大。
中式炸鸡店随处可见，但有的炸鸡店生意兴隆，有的炸鸡店2月就关门了。这是为什么呢？炸鸡店的经营涉及到方方面面，口味，卫生，选址，经营...任何一个问题都可能导致炸鸡店经营的失败。在保证好口味的基础上，通过市场调研确定产品定位和人群，根据定位和人群确定位置，根据人群实施有效的营销方案，是炸鸡店成功经营的核心。
项目背景
随着人们生活节奏的加快，快餐业和小吃业已经成为人们喜爱的饮食。炒鸡店也是目前餐饮行业中比较新比较热的行业。无论是街边还是中央商场，各种炸鸡店随处可见。
现在炸鸡店占据了很大的市场份额。2021年，炸鸡市场规模已突破3000亿元，预计2024年将达到4134亿元，年均增长10%左右。
进入原因
高利润
炸鸡店的利润可以高达70%-80%。每个鸡排的市场价在10元左右，但成本不超过3元，包括员工工资、店面租金、水电费用、管理费以及自身原材料的成本等。从各方面的实际数据分析，整只炸鸡的成本相当低，利润率基本能保持在60%-80%之间。
同行素质差
虽然现在到处都是炸鸡店，但是真正做出来的炸鸡店并不多。很多炸鸡店甚至只开了两三个月就关门了。炸鸡店失败的原因有很多，口味、价格、位置、营销等等。
核心问题
做炸鸡店有很多需要注意的地方。
某人的品味
味道是任何餐厅的基础。如果味道不好，其他的都卖不好。在正式开店之前，一定要买别家的炸鸡，尝一尝，看看自己的炸鸡有没有他们的好吃。如果比其他大多数家的味道好，就满足基本的口味要求了。
我们项目里的炸鸡店是当地味道最好的。开店前，老板研究了几个月的炸鸡，和当地十几家炸鸡店对比。他才确定了最终的调味配方。
选择的地点
在选址上，不要跟风，选择商场、车站等人流量大的地方。为什么？因为我们自己做炸鸡店，没有品牌效应。想想吧。在商场、车站这样的地方，一个是我们的店，一个是肯德基/郑新鸡排这样的品牌店。如果你是顾客，你会选择哪一个？肯定是品牌炸鸡，因为品牌炸鸡有保障，不会坏。在这些有大量陌生顾客的地方，我们无法与品牌炸鸡竞争。
在选址方面，要选择客户量大且稳定的地方，比如小区门口。小区前面都是一样的人。只要我们的炸鸡味道好，价格合适，顾客总会买的。类似的场所还有大学校园、工厂等。
操作
在商业上，最重要的不是获取新客户，而是锁定老客户。因为我们是做回头客的，所以要想办法锁定老客户，让他们继续消费。比如通过会员和储值卡的方式，让客户先充值一笔钱，限时享受会员价或7.5折等优惠，刺激客户消费。
这个项目的炸鸡店在管理模式上有一整套策略，是专门为炸鸡店打造的，会毫无保留的传授给所有想学习这个项目的朋友。有兴趣的可以了解一下。
