很多米粉店卖十几块。好一点的二十多岁的时候，有一家米粉店，每个顾客卖35左右。这是阿香米粉。
阿香米粉成立于2000年。经过十二年的发展，目前在全国约有700家门店，覆盖147个城市。阿香米粉到底是一个什么样的品牌，在我们传统印象中属于低端品类，卖的价格很高，门店这么多？
阿香米粉的创始人何勇，最早是销售出身。1996年，何勇进入合肥做电器生意，业绩不错，但后来因为升职原因辞职下海。
但一开始他不是做米粉，而是拉面。它被命名为阿香拉面。阿香也做得很好，在当地有一定的名气。但何勇发现，裂变很难发展，因为培养一个合格的拉面师傅不是一朝一夕的事，最快也要半年才能掌握。这大大限制了品牌的发展速度。何勇经过思考，决定放弃利润丰厚的拉面管，改做米线，可以快速复制。当时公司很多人不理解，反对。你也这么想。为什么做的很好突然就不做了？有道理说如果做的不好赔钱。但是，何勇很清醒:他不想一家店、两家店赚钱。他想规模化，做大做强，成为一个品牌，所以他必须改变品类。虽然拉面的生意不错，但是很难复制裂变，很难规模化。米线虽然价格低，但是缺乏品牌，而且制作简单，容易复制，适合做连锁品牌。
所以他挤过人群，放弃了利润丰厚的阿香拉面，转而吃阿香米粉。于是何勇带着自己的团队走遍了全国各地，调查了几乎所有类型的米粉。最后我们决定模仿瓦罐鸡汤，用瓦罐装米线，还特意请设计师设计了一个特殊的瓦罐。另外，传统米线口味单一，只有酸、辣、原味，增加了番茄、麻辣、鸡汤等多种口味。
从一开始，阿香的定位就是要高端，所以必须进入商场，提升形象。起初，阿香米粉被拒绝进入商场。但何勇没有放弃，找设计师设计品牌形象，采用高品质装修，慢慢把店开成商场。
随着越来越多的门店开业，加工厂应运而生，自己生产所需食材，定量包装，不仅掌握了上游，还杜绝了浪费。同时，天津、北京、武汉等十个配送仓库。，已在全国各地建立。现在阿香米粉不满足于国内市场，已经在日本开了两家店。并准备进一步进军欧美等国家。
所以，阿香的成功源于脑袋的强大驱动，他能果断放弃当时盈利的拉面馆的精准定位:做高端米粉市场；适合场景:进入某高档商场、大型商场；敢于创新:使用普通碗甚至一次性碗，不像普通米线管那样考虑成本。所有碗都采用创新的瓦罐锅，口味也创新性的丰富。这些都是超前的曲线，以至于现在很多品牌都争相模仿。
