平时做芒果糯米饭，就是糯米蒸好，铺上芒果，椰浆一淋就端上桌了。也会觉得说跟去泰国旅游时吃到的有点差别，少了点香味。
前阵子去上了泰餐主厨的料理课后才发现，是我把它想得太简单了！例如糯米的浸泡时间、炊煮糯米时需注意的小细节、芒果品种的选择、椰浆怎么调配等等，原来都是有讲究的。
食材：
白糯米+紫糯米、金煌芒果、香兰叶、椰浆、椰糖、海盐
做法：
1、浸泡糯米：将白、紫糯米泡水至少10小时备用。浸泡后的糯米明显膨胀了许多。
2、制作甜咸椰浆：以中小火加热椰浆，倒入椰糖，搅拌至椰糖化开后即可关火。
再加入适量的海盐调味，淡淡的咸味可以解腻。
3、煮糯米：将浸泡后的糯米加水放到电饭煲中，米：水的比例为5:3，再放入香兰叶开始炊煮。
炊煮完成后，翻拌一下让热气散开，并取出香兰叶。
4、椰浆拌饭：取适当份量的糯米饭，加入甜咸椰浆搅拌均匀。
搅拌到糯米饭吸收了椰浆即可。
5、切芒果：酸一点的芒果可以平衡椰浆的甜味，金煌芒果或者爱文芒果会比较适合。将芒果切成合适大小，与拌好椰浆的糯米饭一同摆盘，附上一小碟甜咸椰浆即完成。
吃的时候可以将芒果、糯米饭舀在一勺，蘸着椰浆吃，你会发现各种味道混合在一起，不杂糅，反而很赞！夏天当正餐吃，都很合适啦！
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