很多人都想做点卤菜生意，因为卤菜投资小，见效快，是基层，包括刚出去的大学生的首选。根据目前的市场分析，做卤菜生意是很赚钱的。
很多人没有做过详细的市场规划和调研，对业务比较盲目。他们也苦于没有专业的炖菜烹饪技术，所以白白放弃了。其实这是一种遗憾。虽然投入不大，但都是真金白银，耗费你更多的时间和斗志。
卤菜生意虽然人多，但是做的好，口味独特的人不多。只要把我们的卤菜做得特别有味道，绝对能赚钱。
那么问题又来了。摆摊好还是开卤菜店好？
这需要具体情况具体分析:
开卤菜店的优势:
第一，卤汁店做的好，肯定比地摊赚钱。这是毋庸置疑的。同利润的卤汁店相比，卤汁店的营业额可能是地摊的5倍以上。
第二，卤菜店的品牌形象能让消费者更有依赖性。
第三，卤菜店的卫生条件更让人放心，年轻人会更重视。
第四，卤菜店，尤其是品牌卤菜店，适合发展加盟连锁。
5.卤菜店可以多元化，比如结合休闲卤菜，烧烤，油炸，甚至卤菜快餐。
第六，卤菜店有正规证照，可以做休闲卤菜外卖。
七、卤菜店可以发展线上淘宝店和微信业务代理。
卖卤菜的优势
第一，投资较小
第二，经营场所的灵活性，这个地点不行，你可以马上换一个地方。
第三，品种少，损耗低
第四，可以直接放在小区门口，有利于随机客人。
这样，其实做卤菜生意，开店或者摆摊都是可以成功的。关键在于你觉得哪个更适合你，更适合你的情况。自己没本事才是真本事赚钱。如果你是卤菜初学者，那么我建议你从摆摊开始，边经营边摸索，打磨自己的经验和水平，学习业务技能。毕竟做生意不是什么好技术，所以一切都还可以。
如果你的目标是把卤菜做成一个有长远眼光，有大格局的事业，那么建议你直接从品牌卤菜店做起，这样以后线上、线下、休闲、礼品各个渠道全面发展，也不用担心自己暂时没有一技之长。毕竟学习的方法很多，关键是你的定位和格局。卤菜老店现在做的不错，一年赚几个亿。创业之初，三个年轻人都没吃过卤菜，一个是
最后我跟朋友说，炖菜是个辛苦的行当，累成狗很正常。比鸡起得早很辛苦，要坚持。方向对了，一切都不是问题。
