在经历了持续的热潮，创造了无数身家飙升的亿万富翁之后，“酱酒热”终于在2021年发生了改变。
2021年6月，中兴菌业和季红股份两家上市公司发布公告收购酱香酒企业，但此后均终止收购，被解读为“资本退潮离场”，“酱香酒在当时迎来拐点”。当市场的热度稍微退去，各种声音就会纷至沓来。甚至有舆论认为酱香酒行业将会相继爆发，酱香酒遇冷、寒冬将至的言论不绝于耳。
但宝裕集团创始人、董事长兼总裁、天赛酒庄联席董事长李时珍坚定地提出了积极的观点:“大家要看到当前的困难，但不要陷在其中。我们的市场运营模式决定了品牌的时间长度和高品质。所谓酱香酒热，其实就是回到一个正常的温度，而不是进入冬天，两者有本质区别。只是我们曾经沉浸在40度的高温里，变成了20多度的体感温度。海风一吹，我们会觉得凉飕飕的，但和其他口味甚至其他酒相比，酱香酒还是很温暖的。”
那些关于“唱衰”酱香酒的言论，其实忽略了一个现实。资本的冷却和酱香酒行业、市场的冷却不是一回事。从消费端来说，我们真正看重的不是酱香酒背后的资本，而是它的优秀品质。这是酱香酒永恒的根基。
随着2022年的到来，酱香酒领域传来一个好消息——国务院发布国发2号文，明确提到:“稳步推进白酒企业营销体质改革；发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地；支持赤水河流域等创新生态产品的价值实现机制。”国家层面的这一政策无疑是一个重大的积极信号，有望通过上一层楼，核心酱香酒产区和优质品牌的助推，让行业竞争回归品质本身。
的确如李时珍所说，酱香酒还是趁热。很多资本依然长期看好这个行业，依然在布局酱酒，只有短线和投机资本被挤出。在消费端，酱香酒除了投资属性和收藏属性之外，也在提升自饮属性，开瓶率也在逐渐上升。如今从市场上来看，得益于其风味独特、质量基础水平高、附加值大空，名优酱香酒的消费者认可度还是很高的，储存和消费酱香酒的群体呈增加趋势。
当然，很明显，行业调整后的酱香酒的持续火爆，是名酱香酒的火爆。过去一些借机浑水摸鱼的“杂牌军”，正逐渐被良币赶出市场。未来酱香市场的竞争必然是品牌化、高质量的竞争。只有打造具有核心竞争力的品牌，才是未来持续“创富”的出路。
展望酱香酒行业的未来，李师义胸有成竹。他说:“大浪淘沙，黄金就见了。当市场进入优胜劣汰阶段，必然会迎来洗牌。这波沉淀对每个人都是挑战，只有真正的强者才能生存。”
