“香战”又多了一员。
10月8日，麦当劳中国宣布推出旗下品牌麦咖啡的外送服务。用户可以通过美团、饿了么、微信小程序“我麦咖啡外卖”下单。
小麦咖啡的送货服务首先在上海推出，随后将逐步推广到其他城市。
此次麦咖啡的配送采用了拥有专利防溢技术的“小金帽”包装，在正常配送情况下，可以避免杯中热饮溢出，同时也可以让咖啡在配送过程中保持合适的饮用温度。小麦咖啡自己的专业配送员会保证每个订单在28分钟内送达，这也是美团外卖和饿了么的配送时限。
继咖啡、瑞幸、星巴克之后，麦当劳加入了送咖啡的竞争，使得竞争白热化。
咖啡外卖大战，两派四霸
目前国内咖啡品牌外卖市场主要有三大巨头:联咖啡、瑞幸、星巴克。Liancoffee与美团合作，星巴克与阿里巴巴旗下的饿了么合作，Luckin coffee与顺丰合作，提供30分钟“慢付”服务。
2018年之前，咖啡巨头星巴克在推广外卖业务上一直非常谨慎。6月，星巴克中国首席执行官王静莹表示，推迟开展外卖业务的原因是:
在中国，许多咖啡店都提供外卖服务，但星巴克非常注重咖啡质量和客户体验。外卖必须保证饮品的质量和体验与我们在店里能提供的一样。
言下之意，咖啡送来的时候味道很难保证。作为半个咖啡迷，“骆超频道”发现，即使现在各大平台都能做出30分钟内送达的时限，但外卖咖啡的味道还是和店面不一样，尤其是冷饮。星巴克的担忧不无道理。事实上，很多餐饮巨头仍然坚持只提供内部食物而不提供外卖，只是为了保证味道。
星巴克不提供外卖的另一个原因是，它不仅仅做咖啡业务，还有“第三空间”。它希望更多的消费者留在店里，成为社区服务中心。如果它提供外卖，就相当于零售饮料，和空没有关系。
在星巴克犹豫不决的时候，中国互联网咖啡品牌正在野蛮生长。
连咖啡成立于2014年，最初是一个以微信微信官方账号为入口的咖啡外送平台，主要提供星巴克、Costa等咖啡外送服务积累用户。
一年后，连咖啡在积累了大量用户后，剥离了星巴克等第三方品牌的咖啡外送服务，成立了自己的咖啡外送品牌咖啡盒子，选择了“轻落地”的方式，精耕细作的自建站。这些工位不是咖啡馆，只是承担了厨房和仓库的角色。对地理位置和面积的要求低，成本大大降低——这类似于每日优鲜的“前置仓”模式，类似于Luckin coffee等地。
这种轻模式让Liancoffee迅速占领了市场。2018年3月，Liancoffee获得1.58亿元B+轮融资。到今年7月，其营业网点已达200家，用户数超过300万。
被用户称为“小蓝杯”的Luckin coffee发展更加迅猛，成为2018年资本寒冬中的一股暖流，甚至成为新零售行业的现象级公司。Luckin coffee于2018年1月开始试运营。到今年7月底，门店数量已经达到809家。仅仅用了6个多月就超越了成立3年的Liancoffee，超越Costa成为仅次于星巴克的第二。而且瑞幸CEO也表示，门店数量超越星巴克只是时间问题。
与even coffee不同的是，Luckin coffee不仅提供外卖，还提供第三空间，共有四个店面:旗舰店、优香店、cache店和外卖店。
好在在资本的加持下，瑞高举高达，不断攻城，反过来获得了资本更多的青睐。今年7月，Luckin coffee宣布完成2亿美元的A轮融资，成为独角兽。
算上麦子咖啡，现在支持外卖的咖啡品牌多达四个，互联网品牌两个，传统品牌两个。可以预见，更多的传统咖啡品牌将进入市场，而不是拱手让出庞大的外卖市场。
咖啡外卖市场很难独霸。
面对瑞幸等新咖啡品牌的崛起，星巴克的业绩受到很大影响。星巴克2018年第三季度财报显示，其在中国市场的同店销售额下降了2%，成为全球表现最差的市场。这是星巴克9年来首次负增长。
虽然星巴克此前在战争期间面对Luckin coffee的舆论表态，无异于参与市场炒作，但其行动非常积极。一方面表示要以600家店/年的速度加快开店速度；另一方面，通过与阿里巴巴的全面战略合作，在饿了么开始提供外卖配送服务。
在外卖领域，星巴克并不占优势，每单配送成本高达9元，已经超出了大多数消费者的接受范围。当Luckin coffee和Lian Coffee的优惠券在微信上广为流传时，星巴克的营销是“用力过猛，欠火候”。罗频道认为，星巴克很难再次主导咖啡外卖市场，因为:
咖啡市场正在下滑。中国的咖啡市场增长速度很快，每个参与者都有机会。伦敦国际咖啡组织此前的数据显示，2017年中国咖啡市场规模超过1000亿元人民币，增长率为15%，而全球咖啡市场的增长率仅为2%。随着中国城市化和消费升级，咖啡将成为更多中国用户的生活方式。星巴克咖啡在中国并不便宜，价格和纽约差不多，但中国人均GDP只有美国的六分之一。所以星巴克在中低端消费者中价格没有竞争力。瑞和连咖啡的价格竞争力都没有。反而以麦咖啡为代表的快餐咖啡品牌更有优势。不仅价格相对便宜，麦当劳等快餐品牌也早已渗透到中国的大街小巷。竞争日益分化。中国本土互联网品牌各有各的优势。比如瑞幸选择的门店位置，不像星巴克那样在核心的闹市区，而是离闹市区稍微远一点，从而控制成本，满足更需要性价比的消费需求；就连咖啡也采取了外卖而不是门店的方式，满足了只需要买咖啡，不需要互相交流的“纯咖啡用户”空。产品更加丰富。星巴克等传统咖啡品牌更注重咖啡本身，辅以甜品等少量食物。星巴克的两大特色业务，月饼和粽子也很成功。但Luckin coffee赫连咖啡的扩张欲望更强。例如，Luckin coffee现在正在大力推进果汁业务，未来可能会进入奶茶等更昂贵的饮料和食品领域，为消费者提供更丰富的产品组合。互联网的竞争力。中国本土外卖咖啡品牌诞生于互联网，模式是“让咖啡找到人”，而星巴克的逻辑更侧重于星巴克在哪里，用户就去哪里。说白了就是两种零售模式的区别。此外，他们在互联网营销和技术应用方面也更加得心应手，比如提供“视频直播观看制作过程”等彩蛋功能。随着cmnet的发展，消费者已经形成了手机的消费和支付习惯。再加上外卖配送体系的成熟，用户有了独特场景下咖啡消费的新习惯。实际上，星巴克的在线送货业务更像是对消费者的妥协，与“第三空”理论背道而驰，这是星巴克不得不做出的改变。这也是星巴克咖啡零售思维的改变。
星巴克之前尝试过咖啡零售业务，用户可以在便利店和电商平台购买其玻璃瓶装产品。然而，这项业务并没有很好地运作。今年8月，它被出售给雀巢，雀巢将出售其包装产品，包括超市中的星巴克包装咖啡和饮料业务。现在，与阿里巴巴的战略合作表明，星巴克在咖啡零售中拥抱外卖模式，而不是瓶装模式。
咖啡零售的“新”在哪里？
咖啡外卖市场现在很热闹。中国消费者起初对咖啡消费没有需求。随着咖啡作为舶来品传入中国，这种消费习惯逐渐流行起来。一二线城市的消费者有意识地去星巴克门店点一杯咖啡，和朋友聊天，听歌，玩手机，在“第三空房间”里，和家里、公司都不一样。咖啡和高尔夫一样，曾经是城市中某一群人生活方式的象征，这也是为什么会出现《我奋斗了十八年才和你坐在一起喝咖啡》这篇文章的标题。
随着移动互联网的发展，人们的消费场景变得多样化，传统的“第三空间”已经不足以满足消费者的需求。与此同时，传统门店本身正在经历一场前所未有的技术变革，新零售浪潮如海啸般席卷而来，咖啡外卖服务应运而生，这是咖啡业、餐饮业、外卖业和新零售的交织。
咖啡新零售的“新”主要体现在以下几个方面:
成千上万的人和面孔。无论消费者进店还是外卖，都会有相应的消费行为数据，数据的积累可以分析出用户独特的消费特征。一方面实现精准营销，比如瑞幸在微信上向潜在用户推广自己的服务，甚至给每个用户的折扣也完全不同；另一方面，可以依靠数据积累拓展更多新业务，比如果汁业务，甚至未来进入奶茶、酒类等饮品领域。基于对消费者的数据洞察，实现人货场的改变，也是新零售的一个本质。提高效率。在潜在用户最集中的地方会精准设置门店和卖场，离消费者最近的距离可以用最少的人力最快的送货。Luckin coffee承诺半小时内送达，而McCabe只需要28分钟。零售的新本质是可以缩短消费者的等待时间。无论是送货上门，还是店对店，都比传统门店或者传统电商要快。场景多样。消费场景可以是店铺，可以是家，可以是公司，甚至可以是4、5号房空。消费者可以在配送范围内的任何一个地方，拿出手机点一杯咖啡。随时随地购物也是新零售的一个特点。因此，无论是星巴克、麦咖啡等传统咖啡巨头，还是瑞幸、联咖啡等新秀，外卖咖啡的本质都迎合了目前如火如荼的新零售潮流。新零售潮流正吹向各种零售行业，不仅是超市、餐饮、咖啡，各种零售行业都在被大刀阔斧地改变。
