酒店管理指南
酒店总经理，一个掌管几千万资产运营的人。
做好以下六个酒店运营关键任务，帮你轻松管理酒店运营。
主要工作职责
1.全面负责酒店的日常经营管理，确保酒店各项工作的正常运转；
2.带领分公司团队完成经营管理指标；
3.为客人提供安全、干净、舒适的生活环境，做好客户服务。
4.协调酒店的对外公关，维护公司的品牌形象和声誉；
5.做好酒店的经营计划、资产管理和成本控制；
6、。 。。。。
1.小组管理
管理原则
先善用团队，职业规划，诚实，公平，开放，守信。
管理要求
保证员工收入稳定，心里有面包。
团结和谐，没有深入和明显的矛盾。
配合履行职责，有效配合。
双赢，最大程度上让员工和酒店走在同一条路上。
管理方法
建立权限层级管理，坦诚沟通，平等相待，目标明确，责权分明。
对适当分权过程中的监督结果进行评估，并得到负责人的充分信任，奖优罚劣。
汇报道路畅通、严、宽时的工单管理流程
管理技能
偶遇，谈心，吃饭，聊天，带头，散步，管理，唱歌，喝酒，懂得包容。
善于表扬，慎用批评，积极的精神，消极的行为，宽容，报喜不报忧。
情感系统管理人。
2.质量管理
管理原则
重视客户领导力，全员参与。
管理要求
制度:完善管理制度、岗位职责、工作流程、绩效考核制度、晋升制度、质量检查制度。
训练:授人以鱼，跟他说话，给他看，让他做，看他做的怎么样；指出缺点，讲授要点
执行力:明确的目标、可行的方法、合理的流程、合理的激励、有效的考核。
考核:绩效明确，考核到位，公平公开。
激励:给人鱼吃。
管理方法
1.关注质量，确定质量目标。
商场一向重视全体员工的参与。
质量问题大多出在一线。
85%的质量问题是由管理决策或组织系统引起的。
犯错是人之常情，质量也不例外
预防胜于整改，任何故障都可以提前避免。
2、加强标准培训，做好日常管理监督。
没有质量的标准，只有空孔的理想。
质量必须有标准，也就是符合客户需求的标准。
价格和质量如何？
质量必须超出顾客的期望——物有所值。
3、落实质量管理责任，开展奖优罚劣活动。
铁服务流动客人，落实责任人、
奖优罚劣可以更好的促进酒店的发展。
4、成立质量检查小组，组织专项检查并整改到位。
不要等客人发现问题，如果没有建立质量管理体系或者体系不完善。
第一个发现问题的人是客人，
客人发现问题，可能会抱怨，但大多会在沉默后用脚抱怨。
5.了解核心需求，密切关注节点管理。
核心要求是什么:设施设备质量安全，卫生质量，酒店服务质量？
质量不高调，但符合客户需求。
品质酒店是唯一不能妥协的经营理念，是酒店竞争取胜的关键。
6.定期召开质量会议进行总结、改进和持续改进。
持续改进意味着每天都会更好，
他需要我们所有的员工来完成持续改进循环中的一系列活动，
一个周期的结束之后是一个周期的开始。
3.性能改进
一、营销管理
管理原则
交给负责人来控制整个营销过程。
管理要求
有目标，有计划，有行动，有结果，有恢复。
管理方法
量化指标、主导行动、考核结果。
1.做好市场调研和渠道营销。
市场调研:客人在哪里？竞争对手是谁？我的优点和缺点是什么？
独立渠道:大客户、协议、会员、会议销售、全员营销、自媒体、个人客户。
非独立渠道:OTA、预订代理、兼职销售、旅行社
以及全员营销拓展的协议:运营地图，区域划分，营销实施5W2H法。
OTA优化:基础信息的优化，美团的HOS指数，携程的服务质量评分。
2.做好服务营销:留住新客户，99%的客户留存靠的是服务和质量。
3.做好全员营销:每个人头上都有指标。
4.做好竞争分析:产品、服务、营销政策、实时房态、房价。SWOT分析。
二。收入管理
管理原则
合适的产品，合适的价格，合适的渠道，合适的时间，合适的客人，
管理要求
利润极大化
管理方法
数据收集、分析、预测、制定策略、动态执行、淡季流量和旺季收入回顾评估。
4.成本控制
管理原则
合理控制和适度
管理要求
成本控制管理要点:
1.控制:三大核心成本:人工成本、能源成本、材料和耗材。
2.审计:四项可动费用:维持费、差旅费、印刷和文具费以及营销费用。
3.注意:两大预提费用:维护费和棉织品。
4.整合:共享资源，节约成本。
5.后续:资产更新和营业外收入。
管理方法
1.劳动力成本:
①严格执行公司的编制政策，防止人浮于事。
(2)合理排班，节假日加班≤70%的编制、
(3)为保证员工的稳定性，采用轮岗、交叉培训、多元化培训、一岗多能等方式。
④执行国家法律法规，消除违法成本，社保政策符合当地社保局要求。
2.能源成本:
①对日、周、月能耗进行统计和分析。
②及时控制机械设备的维护、检修、清洁、招牌、照明、水流、水压、流量。
③杜绝跑，长明灯，长明灯，
④高耗能设备的改造和热泵水温的结节性调节。
⑤培养员工节约意识，杜绝浪费。
3.其他费用:
①采购价格控制:货比三家，比较质价比，洗涤价格，商品价格，早餐材料价格，维修材料价格，营销材料价格，办公文具价格。
②库存管控:经常盘点，登记，合理优化库存，努力，少存，先进先出；③营销成本管控:优化客源结构，减少佣金支出，合理规划和使用营销材料和营销成本。
④易耗品和客用品:加强易耗品和客用品的使用和添加管理，对易耗品和客用品的消耗要做到账目清楚，定期分析总结。
⑤税控:及时了解税收优惠措施，做好合理合法的税控。
⑥手续费:可以付现金，但不能用信用卡。
⑦工程造价:工程采购管理，可以自己修，不能请别人。勤保养耽误使用寿命，可修不可换。
5.安全管理
安全管理好但绩效差，可以安全离开！
业绩好但是安全管理没做好，可以危险离开！
管理原则
部门安监车间时刻负责，员工积极参与防范。
管理要求
保护酒店客人和员工的人身和财产安全。
保护酒店的财产安全和品牌形象。
保护隐私
管理方法
1、安全管理部门责任制，签订安全责任书。
2.定期培训员工的安全意识:减少人的不安全行为因素，用电、用火、防火、防盗、防骗、防抢、隐私与安全管理、员工关系等。，消防培训和考核，
3、做好日常安全检查和巡视工作，杜绝安全隐患，消防、用电、电梯、客房停车场。
4.做好客户安全保护防范提示:防滑标志、卫生间门、色情预警、客户隐私安全、客户财产安全。
5.做好客户入住和来访登记、
6.公关
管理原则
做好规划，预防为主，限制原则，3T原则，真诚沟通，维护信誉。
管理方法
1.早期预防:公检法、媒体公关要与当地公检法、主流媒体的相应负责人建立良好的关系。
2.做好自己的工作:减少公共危机隐患。
3.当出现公关问题时，你要积极、充分、快速的及时沟通和汇报，不隐瞒、不推卸责任，并在公司的指导下完成以下公关工作。
4.有媒体或检查:来访者是客人，热情接待，询问目的，及时解决或汇报。
