杨国福麻辣烫向港股递交了IPO申请书。目前杨国福门店数量近6000家，年入15亿元，而杨国斌的老板也成为了新的四川小吃大王，但他却是一个东北人。
那么，杨国福麻辣烫真的能上市成功吗？屡屡被爆存在食品安全卫生问题的杨国福麻辣烫部分门店，暴露出公司在发展运营过程存在哪些问题？
一、杨国福麻辣烫冲刺“麻辣烫第一股”
继奶茶第一锅、零食第一股后，杨国福麻辣烫以全国近6000家门店的加盟数量，向港交所递交了上市申请书，公司有望冲击麻辣烫第一股。
但对于杨国福麻辣烫来说，此次上市是否能成功呢？我们和大家下杨国福麻辣烫当前的发展情况，以便让大家更好地来看待此事。
一是从市场份额来看，而据弗若斯特沙利文的报告显示，2020年时，杨国福麻辣烫分别在中式快餐市场上、中式麻辣烫市场上均排名第一。二是门店虽多，但直营门店很低。据杨国福麻辣烫招股书显示，截止到去年9月30号，公司在全国共有5783家门店。但值得注意的是，这5000多家门店中，仅有3家门店为公司自营门店，其他全部为公司加盟门店。
而这些加盟门店也是杨国福麻辣烫当前的主要收入来源，以去年前3季度为例，公司加盟店所创造的营收分别为10.556亿元、6.671亿元和10.966亿元，而加盟店营收所占到杨国福麻辣烫公司总营收的比例则分别为94.8%、92.2%和 94.3%。
简单来说，杨国福现在全部是靠加盟商在赚钱。
不可否认，在加盟模式下，企业采用的是同一配送，这样既可以大大降低采购、库存、物流方面的成本。而且还保证了其品质和口味的一致，这样可以降低客人投诉以及质量控制的成本。
这些形象一旦让顾客熟悉后，再开新的分店时就不用过多的投入宣传就能让顾客熟悉，这样就降低了宣传费用。
总之，这种运营模式所带来的最大好处就是节省成本，在一定程度上也能够提升加盟商的利润。但成也萧何，败也萧何。杨国福麻辣烫如此庞大的加盟店体系也存在着很多问题。一方面，对于如此庞大的加盟商网络，公司到底该如何实现科学化管理。
而且从目前来看，全国各地几乎都有杨国福麻辣烫的身影。若缺乏对加盟商的管理，很容易旗下门店出现各种问题。另一方面，杨国福麻辣烫多次因旗下加盟商门店卫生不达标问题，遭到相关部门的处罚。
以北京消协发布的数据为例，北京消协在对北京当地多家餐饮企业开展卫生检查以来，杨国福麻辣烫先后有15家门店存在卫生安全问题。而在去年7月的时候，杨国福麻辣烫门店更是被爆出使用老鼠咬过后的食材、过期食材继续使用等众多食品安全问题。
在餐饮行业激烈竞争的今天，食品安全问题是餐饮企业必须坚守的红线。
虽然当下的杨国福麻辣烫有很高的市场份额，但公司的发展对旗下加盟店依赖程度很高。而且旗下加盟店屡屡被爆存在食品安全问题，这也会导致后续杨国福麻辣烫会面临着客人流失的问题。若杨国福麻辣烫无法处理好这种加盟商门店的卫生问题，这将会是后续公司发展的致命硬伤。
二、麻辣烫已发展为千亿市场
我们简单和大家说下，杨国福麻辣烫老板杨国福的创业故事。杨国福麻辣烫的公司注册地虽在四川，但杨国福本人却是一个地地道道的东北人。大家也都知道，餐饮行业有师傅带徒弟这么一说。
但当年杨国福想要做一个麻辣烫品牌的时候，却并没有拜师。他的做法也很简单，就是吃同行的麻辣烫。
在对同行口感不断品尝后，杨国福终于找到了提升麻辣烫口感的重要方式，这就是在麻辣烫中添加奶粉。此后的杨国福麻辣烫依靠着这种口感，迅速在麻辣烫行业之中杀出一条赛道。
而杨国福麻辣烫的门店数量也在不断增加，只是在2017年，公司出于战略调整，放缓了门店扩张的步伐。
据相关机构发布的数据显示，一碗麻辣烫的背后实际上是蕴藏着千亿的市场规模。以2019年为例，当年我国的麻辣烫市场规模已达到1306亿元，并按照年复合增长率10.5%的速度在继续增长。而随着外卖的不断兴起，2025年我国的外卖麻辣烫市场有望突破700亿元，并且按照15%的年复合增长率稳定增长。
目前整个麻辣烫行业的连锁化率大概22%，这一数值也高于国内其他中式快餐店的连锁化率。由于麻辣烫行业的可复制性很强，因此，很多品牌方麻辣烫门店也都在纷纷扩张其开店的步伐，以抢占麻辣烫市场。
而纵观当前国内的整个麻辣烫市场，张亮麻辣烫目前是杨国福麻辣烫的最大竞争对手。目前张亮麻辣烫的门店数量大概6000家左右，基本上和杨国福麻辣烫在门店数量上持平。虽然二者目前都在加速门店扩张之路，但杨国福麻辣烫采用的则是重资产的供应链管理方式，而张亮麻辣烫则采用的为轻资产运营模式。
除此之外，目前国内没有第三家麻辣烫的门店数量突破1500家。也就是说，张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫这2家正在瓜分麻辣烫这个千亿市场。若杨国福麻辣烫真正上市成功的话，二者的对局也将会变得更加激烈。
但对于这2家企业来说，不管市场竞争如何激烈，食品安全也是必须要坚守的底线。
三、总结
从以上分析来看，当前我国的麻辣烫市场虽有千亿市场规模，而且杨国福麻辣烫的竞争对手也并不是很多。短期之内，其市场地位并不会被打破。
但对杨国福麻辣烫来说，当下务必需要解决的问题是，如何提升对加盟商的管理质量，以减少不必要的卫生安全事件发生。
最后，笔者想问下大家，
各位觉得杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫这2家，哪家在麻辣烫上的口感更好呢？您更喜欢去哪家呢？欢迎大家在评论区留言讨论。
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