创业是一场修行
戴文军是1968年出生的，武汉人。从读书的时候，他就创业过好几次，是一个创业欲望很强烈的人。
初二时，他受到经商浪潮的影响，找了两个同学合伙，在家乡卖冰棒。当时他们一人出几块钱，用泡沫箱子去进货，一根冰棒进价3分，卖给顾客5分；有的进价比较贵的，就赚一倍。
可惜的是，三个小孩的创业并没有擦出什么火花，生意惨淡，以失败告终。
效仿周黑鸭，进军卤制品市场的戴文军
戴文军在大学毕业之后，找到了人生中的第一份工作，在湖南的一家公司担任市场部经理一职。这一职位在公司算是闲职，平时比较清闲，没有太大的任务量。戴文军自己也十分满意，每天按时上下班，很少会有请假的情况，所以一直以来他也没有更换工作的想法。
作为一个武汉土著，对家乡特产卤鸭脖自然是爱不释手赞不绝口，再加上当时交通运输并不发达，所以不常吃到产自家乡的卤味。
他只能借每年春节休假的时间回去，买上一些卤味享享口福，并带回湖南给同事品尝，并受到了广大好评。
后来在在亲戚朋友的建议之下，戴文军好像在湖南发现了一个巨大的商机，他经过市场调研之后，决定在湖南开始自己来做卤味鸭脖。
当时的戴文军，他只是一个在公司里面上班的普通员工，他并不懂制作鸭脖的技术，这个时候他专门跑到当时卤味产品卖得比较火的店面去当学徒，去向卤味师傅学习怎样去制作卤味产品。
戴文军在结合卤味师傅的手艺之后，卤鸭脖的技术经过改良，然后他拥有了自己独一无二的卤味配方。
经过一段时间的学习，戴文军不仅学到了如何制作卤味的手艺，还根据人们的口味，对配方进行了改良，一切准备妥当后，信心满满的戴文军正式成为了一名卤味摊贩，跟其他同行一样，随意支起一个小摊满街叫卖卤味做起生意来。
绝味创始人戴文军
分名、分利、分天下
戴文军表示，目前，卤制品行业集中度较低，市场仍以作坊式、夫妻老婆店为主要经营模式，规模以上生产企业数量较少。开了小店的戴文军并不满足一家店面的规模，可是自己租不起那么多个店面，于是他决定把绝味做成加盟店的模式，并以超低的加盟费，吸引别人前来加盟。
绝味也因此成为卤味三巨头中唯一一家，以加盟为经营模式的企业。第一年，湖南省就开了几十家店，第二年在江西、深圳等地开疆拓土，又开了上百家店。
往后几年绝味鸭脖将业务覆盖至了全国范围内的30多个城市，采用“一个市场，一个生产基地，一条配送链”的生产经营模式。不光产品深受顾客喜爱，服务也是深得人心。绝味公司的产品都是经过层层把关，保质保量的生产。让人们吃得放心，才能更顺心的享受美味。
但也得以加盟模式，如今绝味的经营规模飞速扩张，根据绝味公开的数据显示，平均每天就有2.6家加盟店产生，如今店面已有13714家之多。
庞大的加盟门店数量、稳定的产品供链、 贴心的口味调整，这些都成为绝味抢占卤制品的市场份额的重要法宝，也让绝味在2019年达到了51.72亿元的总营收，一举超越品牌成立时间更悠久的周黑鸭和煌上煌，跃居国内卤味行业的龙头位置。
戴文军表示，实际上，从最初起步起，就着眼研究消费者习惯。“在好吃与品质之外，购买的方便性对消费者来说也十分重要，门店开多了，解决了方便购买的问题，也能占据更多的市场。”
绝味食品与其他特色食品公司存在一定的战略差异，平价、饱和开店、深入基层是其的特色之一，“据我们测算，绝味食品在全国布局2.2万-2.3万家门店才算饱和，现在我们还有很大空间。”戴文军表示。
同时戴认为，该行业目前仍然十分分散，小品牌、无品牌、夫妻店仍然占据大部分市场，“我们空间还很大。”
2020年5月，戴文军以82.4亿元人民币财富位列2020新财富500富人榜第375位。最新年报数据显示，截止2021年底，绝味食品在中国大陆地区门店总数达13714家，全年净增1315家。
从门店数量上来看，绝味食品远远领先周黑鸭的2781家、煌上煌的4281家，以及截至2021年上半年，紫燕食品招股书披露的4750家。
2021年，绝味食品实现营业总收入65.49亿元，同比增长24.12%；实现归母净利润9.81亿元，同比增长39.86%。
周黑鸭在2021年实现营收28.7亿元，同比增长31.6%；净利润3.42亿元，同比增长126.4%。
煌上煌2021年的营业收入为23.39亿元，同比下滑4.01%；净利润达1.45亿元，同比下滑48.76%。
对外投资
2014年，绝味食品成立了深圳网聚资本作为其对外投资平台，随后便以847万元和1800万元，买下零点食品20%的股权以及和府餐饮18%的股权。投资和府餐饮，也是绝味食品跳出卤味行业，致力于打造“一流美食平台”的重要举措。
绝味食品成为和府捞面最大机构投资方，并通过转让6.16%和府捞面股权，获得了1.1 亿元收入。
2017年，绝味食品通过网聚资本与饿了么、番茄资本等机构分别设立投资平台。通过这些平台，绝味食品间接投资了“犟骨头”、巴奴毛肚火锅、阿甘锅盔、幺麻子、廖记食品等品牌。
在2021年业绩会上，戴文军称，绝味食品通过深圳圳网聚与外部专业投资机构合作，重点围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等与公司核心战略密切相关的产业赛道进行投资，探索布局公司未来的“第二、第三增长曲线”，实现“构建美食生态”的目标。
独孤点评：2015年，周黑鸭拥有715家门店，而绝味鸭脖门店数量7172家，是周黑鸭的10倍之多；但当年周黑鸭实现净利润5.5亿元，绝味鸭脖净利润仅为1.9亿元，约为周黑鸭的三分之一。
企业在发展期看的并不是企业利润的多少，而是看你的流水，你的规模，绝味在2021年净利润已经达到了9.8亿，是周黑鸭净利润的两倍多，这就是在用流水去赚钱，在家装行业也是一样，我们的眼光不能仅停留在净利润的思维，而是要以发展的眼光长远去看待问题；
从戴文军的发展看就是从抄袭到超越，再到资本投资行业产业链式发展；所以独孤在家装行业说了两句话：第一是不在乎你有多少员工，而在乎你有多少免费的人员在帮你推广，这就是经纪人模式；第二个是老板做到最后一定是投资人角色，去投资你的员工，用流水去买买买；
在《裂变·新生&如何经营好一家家装公司》中独孤说了很多很多，从刚毕业的学生来学家装行业，看待行业发展问题到一个有创业种子开始作为创业参考书，到发展期的避坑行业太多先烈倒在了发展的路上，到最后的资本路线做大做强，都是值得大家一读的书籍；
