前几天有朋友问我，十八线的小县城能不能做水果捞？其实这个问题的答案很简单。生意火不火，不仅和店铺所处的环境有关，更主观的因素是你能不能经营好。
一线城市黄金地段也有无利可图的冷门商家，十八线城市也有天天排队不上的店铺。还是那句话，没有不赚钱的生意，只有不赚钱的人。
考虑到各种因素，这位朋友打算先摆摊。我给他的建议是:如果你有足够的钱，你必须租一个店面。因为摆摊和开店所需的原材料和设备是一样的，摆摊在成本上只比开店少一个租金，但两者的利润水平根本不能一概而论。
我给他算了一下摆摊的费用。
相比奶茶、甜品等同类型的店铺，水果捞需要的设备更少。唯一大的设备就是酸奶机和冰柜，加起来几千块钱。冰柜是必须的。拌水果时有很多东西需要冷藏。布丁和双皮奶也需要一个大空的房间冷藏。家用冰箱的空室是达不到这个要求的，所以这两项投资都是必须的。
除了大型设备，电磁炉、锅碗瓢盆、刀具、包装盒、袋子其实也花不了几块钱。再加上水果，小料，牛奶的流动资金，预付一万块最够了。
看起来果捞的投入不大，但是创业前期需要准备的东西很多。首先，就品牌而言，自创品牌需要想好名字，注册商标，找设计师设计logo。有了名字和logo之后，就可以印包和腰封了，还可以找专业的配音来录广告。
之后需要去水果市场联系可靠的供应商，研究果盘设置，切割技术，抗氧化技术，需要的小料，布丁，圆珠等产品的做法，酸奶的配方等。这些技术有的看起来很简单，其实都是门道。靠自己去研究和理解这些东西，需要花费大量的时间和精力，而且很难搞清楚。暑假结束，摆摊生涯结束。这时，所有的设备和器材都剩下了。
如果你真的没有开店的资金，那么我的建议是一直摆摊或者只是做私房，因为水果捞的利润真的很大，我给你算一笔账了解一下。
我做的是自选果酱。简单来说，我把水果洗干净，去皮，切成块，放在容器里，放在展示柜上，让顾客自由选择。然后用小食材和酸奶，顾客可以选择自己想要的，想吃多少就吃多少。
00:34我们来看看水果的成本。
我店里的水果基本上包括了市面上最常见的水果，比如桑葚、菠萝、羊角面包、伊丽莎白、草莓、猕猴桃、芒果、香蕉、火龙果、葡萄干、葡萄、西瓜、圣女果、橘子干、杨梅等。当然，为了保证自己的利润，我不会上太贵的水果，比如刚刚上市的樱桃、榴莲。
这些水果中，最贵的是草莓，7元/斤，最便宜的是西瓜，现在已经降到0.7元/斤。
我的水果盘的价格是多少？18元/斤。这样，草莓的利润为:/18=61.1%，西瓜的收购成本为1.2元/斤。我们简单粗略的算一下，西瓜的价格可以算成1.4元/斤，西瓜的利润是:/18=92%。
中间的利润可想而知，更别说布丁和双皮奶这种煮沸后增重的产品了。
总的来说，水果捞的利润很吓人。水果和酸奶的搭配本身就代表了健康和营养，是其他竞品店无法比拟的。如果摆摊的话，很容易找到客流量比较大的地方，每天两三千元的营业额。当然前提是你的水果捞没有缺货。而且果捞不存在品牌垄断。只要你的水果捞好吃干净卫生，就会有人为你的水果捞买单。
都准备好了，只开放一个暑假，真的很可惜。水果捞的技术大部分都很容易复制，比如酸奶、双皮奶、布丁。学完之后，一步一步的添加相应的资料就可以了。即使你有自己的工作要做，你也可以把技术教给你的家人。设备闲置，为什么不利用它创造更多利润？
