01突击检查
2014年，一家名为“古今天下”的火锅店在四川犍为县开业。
起初，这家店无人问津。但随着时间的发展，“古今火锅店”的名气逐渐变大，店里的生意也逐渐红火起来。
每天晚上，店门口总是挤满了排队的消费者，而店内却是座无虚席。这家自助火锅店在犍为县已经小有名气。
渐渐地，“古今天下”火锅店变成了网络名人店。
犍为县一提到火锅店，大家总会提到“古今天下”。并且在所有平台上，“古今天下”火锅店都能进入火锅店榜单前三。
这家商店占地1200平方米。店内食品种类繁多，自助形式多样，深受消费者欢迎。
让“古今火锅店”成为网络名人店最重要的因素是内部装修风格。
店铺装修风格古色古香，别具一格，是网友拍照的好地方。
所以“古今火锅店”的名声越来越大。
但在2019年，这家店悄然关闭，曾经人满为患的景象早已烟消云散。
很多来这里的人看着紧闭的店门都很失望，白吃了一顿闭门羹。
这样的火锅店怎么会突然关门？资金周转有问题吗？
据附近商户介绍，“古今天下”火锅店关门前几天发生了一件大事。
“那天一帮穿制服的人进了那家店，好像发现了什么……”
“这家店被查封了，老板被抓了……”
这到底是怎么回事？那些穿制服的人是谁？他们在商店里发现了什么？
2019年1月30日春节期间，四川犍为县“古今天下”火锅店像往常一样人满为患。店主和服务员忙得不可开交，擦桌子，准备菜肴...
突然，一群穿制服的人来到店门口，说要进行食品安全专项检查。
原来，他们是四川省犍为县市场监督管理局的执法人员。按照惯例，他们正在犍为县开展春节期间的食品安全专项检查。
这次检查的负责人是综合执法大队大队长钟。他向店主出示了他的证件，然后命令手下搜查商店。
面对突如其来的搜查，服务员们显得不知所措，而店家表面上看起来很平静，实际上却是一片慌乱。因为他店里有些东西是搜不到的。
钟带着执法人员来到火锅店的操作间。
操作室内放置一个油水分离器和三个塑料桶，桶内装有从油水分离器回收的废油脂。
手术室里的布置很简单，工作人员好像刚在手术室工作过，因为各种工具在这里都很乱。
随后，他带着其余执法人员到火锅店的仓库进行检查。
在通往仓库的走廊上，他们发现了和操作间三个塑料桶一样的塑料桶。
我以为里面装的是废油脂，钟发现里面已经装的是火锅底油。
看着那些塑料桶，执法人员陷入了沉思。
走廊旁边的这三个塑料桶和手术室里发现的一模一样，摆放的位置也差不多。而且一个装的是废油脂，一个是火锅底油。
一旦混了，后果不堪设想。只有打开盖子，你才知道桶里是什么。为什么不在桶上做些标记呢？
这种细微的细节让执法人员感到十分困惑。
执法人员虽然很疑惑，但并没有直接问店家为什么，而是继续未完成的检查。
但随着检查的深入，店里的疑点越来越多。
疑虑重重。
检查完仓库和操作间后，执法人员开始查看店内的销售记录。
我不知道，我会震惊的。
《古今天下》火锅店的销售记录存在诸多疑点。
首先，火锅底油的销量跟店里采购的原料数量不匹配。
从2018年10月1日到2019年1月3日，这几个月卖了3000多锅火锅底油。换算成重量单位，大概是一万斤。
期间在店里购买了7000斤菜籽油，无论怎么加工，7000斤菜籽油都无法变成10000斤火锅底油。
店家是如何填补这3000多斤的缺口的？这是执法人员发现的第一个嫌疑人。
其次，地沟油不见了。
四川火锅讲究麻辣烫。在四川不吃红油火锅，简直就是两个字“糟蹋”。
所以每家火锅店的招牌锅底都是红油锅底。
红油锅的锅底含有大量的油脂，即使变成了餐厨垃圾，红油锅锅底的油脂依然存在。
一家以红油为主底的火锅店，每天都会产生大量地沟油。废弃油脂有专门的回收单位，经营者可以出售废弃油脂。
“古今天下”作为犍为县一家名气不大、生意火爆的火锅店，应该有大量废弃油脂的销售记录。
但执法人员发现，在《古今世界》的销售记录中，只有两条2018年10月至2019年1月与废油脂相关的销售记录，仅重约200公斤。
据执法人员分析，“古今天下”火锅店每天至少要产生50斤地沟油。根据这个数据，它是1500阿津月。
从2018年10月到2019年1月，《古今世界》卖出至少4500斤废油脂是正常的。
但是现在只卖了200斤地沟油。剩下的4300斤地沟油去哪了？
为了弄清这两个疑点，执法人员进入了进一步的调查。执法人员决定从火锅底料入手作为突破口。
执法人员拿起店里包装的火锅底油，陷入沉思。
店内火锅底油的包装以红白两色为主，包装上印有“一次性”、“即食”、“安全放心”等字样。
这也是“古今天下”火锅店的一大特色——安全健康。
很多曾经在“古今天下”消费过的消费者表示，这家火锅店的饭菜新鲜卫生，餐厅的环境也很干净，有店员随时打扫。
执法人员想了解火锅底油的制作过程和原料，问了店里的工作人员，却无人知晓。
看来“古今天下”火锅店老板对自己的菜谱保密很严格。
火锅底料的烹饪是火锅店的一个秘密。一旦竞争对手知道了自己火锅底料的烹饪方法，自己的火锅店就很有可能成为市场淘汰者。
所以火锅底料的烹饪是秘密的，只有老板知道。
店主对火锅原料在哪里、怎么做守口如瓶。
执法人员没有从店员口中问出什么有用的线索，只知道店主在郊区的一个小作坊里做火锅底油。
没有具体的店名和地址，执法人员的调查一度陷入困境。
但通过执法人员的暗访，最终在距离该店3公里处发现了一家为“古今天下”火锅店制作火锅食材的作坊。
这是一个极其简陋的车间，面积很小。而且，这个小作坊和普通农村的房子没什么区别。没有人知道那是一个烹制火锅底料的作坊。
执法人员进入作坊时，作坊内只有一个人在煮火锅底油。车间里有9个塑料桶，装满了地沟油，桶里的地沟油早就不见了。
除此之外，作坊里还有几箱包装好的火锅底油，包装和执法人员在店里看到的一模一样。
车间的卫生条件不如店里干净明亮，而是又黑又脏。与此同时，车间里有一股难闻的气味。
看到这一幕，执法人员瞬间明白，这个作坊是在对回收的地沟油进行二次加工，再次成为餐桌上的“食用油”。
地沟油制成的“食用油”就是众所周知的地沟油。
地沟油是指生活中的各种劣质油，可能来自餐厨垃圾、反复使用的煎炸油、下水道的隔油池等等。
这种油脂对人体危害极大，长期使用会致癌。
早在2011年，我国就开始对使用地沟油的商家进行处罚，严厉打击使用地沟油的违法犯罪行为。
但地沟油现象依然屡禁不止，因为地沟油的再利用变成了“食用油”，为商家节省了大量成本，其中利润巨大，很多商家为此铤而走险。
我国《食品安全法》明文规定，禁止使用地沟油。
而“古今天下”的火锅店却明目张胆地使用废弃油脂制成的火锅底油，包装上印有“安全健康”的字样，这都是在欺骗消费者。
这家以安全健康为卖点的火锅店倒闭了。
这家小作坊和“古今天下”火锅店利用地沟油加工成食用油，已经涉嫌违法犯罪行为。
结果，作坊里的工作人员和“古今天下”火锅店的店家被执法人员抓获。
“古今天下”火锅店也因为涉嫌使用地沟油而被关闭。
就这样，执法人员在搜查过程中的两个疑点都解释清楚了。
火锅底油销售数量与原料采购数量不符，大量地沟油缺失，都是店家将地沟油加工当食用油使用造成的。
在加工过程中，大量的废油被重新利用，从而大大减少了菜籽油的采购量。
03消费者获得赔偿
因该店涉嫌犯罪，案件于2019年3月移交公安机关。
经公安机关调查，“古今天下”火锅店老板名叫雷敏。
1965年，雷敏出生在乐山市区和农村。2014年来犍为县之前，雷敏在老家做服装鞋帽等生意。
但2011年前后，网购越来越普及，冲击了很多实体经济，雷敏店里的生意越来越差。
雷敏的餐厅不受网购影响，收入高，所以雷敏想开一家餐厅。
于是，她卖掉了自己的店，带着所有的钱来到犍为县开了一家火锅店，名字叫“古今天下”。
2014-2017年，火锅店开业的前三年是经营困难期。
由于雷敏从未接触过餐饮行业，对如何经营火锅店一无所知。在过去的三年里，他一直在学习如何经营火锅店。
直到2017年，火锅店的生意有所好转，收入也逐渐增加。
2018年5月，雷敏和火锅底油的厨子李明亮开始讨论如何通过二次加工把地沟油做成食用油。
两人商量了半天，终于成功将回收的地沟油熬成了新的火锅底油，摆上了餐桌。
因为火锅店不再需要大量购买菜籽油，所以店内经营成本降低，利润逐渐增加。
雷敏尝到了甜头，行动更加大胆，将回收的地沟油全部熬成火锅底油，消费者不知不觉就把地沟油吃进了肚子。
不仅如此，店里的工作人员也招了。
据调查，火锅店的员工经常聚在一起在店里吃火锅。店里的工作人员也会带着亲戚朋友来店里吃火锅。
其中，小秋作为店里的大堂经理，在店里吃火锅的频率最高，一个月至少30次。
“古今天下”火锅店不仅坑消费者，连自己的店员都坑。
但除了雷敏和李明亮，本案中还有另一个帮手，李明亮的哥哥李某义。
在受弟弟的邀请回到四川之前，李一直在新疆工作。他与合作，负责烹制火锅底油，李某乙负责包装运输火锅底油。
根据公安人员的计算结果，雷敏、、李某义三人的犯罪金额高达440万元。
三人为此付出了沉重的代价，不仅要赔偿，还要被拘留。
本案最令人震惊的是，雷敏等人并没有意识到自己的行为是违法犯罪的，更没有意识到用废弃油脂制成的油叫地沟油。
得知母亲因使用地沟油被捕，小张十分震惊。因为在他心里，妈妈为了生活已经很努力了。她怎么能做这种事？
公安人员在与小张谈话时了解到，小张和犯罪嫌疑人雷敏对地沟油知识缺乏，法律意识淡薄。
“不，这种行为不能降低成本。这些地沟油经过加工后得到的油只占总油量的30%左右。它的作用只是提神和品尝。”
“在我们火锅店，这样的地沟油就当老油用。”
“我自己也经常在家吃火锅，我妈也是。”
“这些油没有问题。他们不是从阴沟里捞出来的，而是客人用完的油。”
在小张和牟磊眼里，只有地沟油才是地沟油。而且他们用的废油脂安全健康。
但他们不知道的是，地沟油中也含有大量的有害物质，长期食用会对人的健康造成很大的危害。
近年来，食品安全问题受到网民的广泛关注。另外，本案的主角“古今天下”，是一家知名的网络名人店。所以案件一经曝光，获得了极高的关注度。
网友们都对该店的做法进行了严厉谴责。
还有一些在店里消费过的消费者向公安机关建议，“作为消费者，我们有机会拿到这个赔偿吗？”
四川犍为县人民检察院党组书记杨坤听到群众的诉求后，立即召集相关人员进行讨论，也请了很多专家。
四川犍为县经过讨论，最终决定将赔偿金发放给2018年10月至2019年1月在“古今天下”火锅店消费过的消费者。
但是执行起来有很多困难，比如怎么赔偿，谁来赔偿。
员工们没有因为困难而放弃，而是一直在寻找解决问题的方法。最后，他们采用了线上和线下的方式。
只要你有相关的纸质凭证或者电子凭证，就可以在相关场所和小程序登记个人信息，很快赔偿金就会支付到消费者的银行卡上。
于是，2021年，四川犍为县发布《公告》，明确“2018年5月1日至2019年1月30日，在四川犍为县一家名为古金霞的火锅店消费过的消费者，可凭相关凭证获得赔偿。”
看到新闻的消费者在线上或线下都得到了赔偿。
这种听取群众建议、为人民谋福利、维护人民权益的做法得到了社会各界的支持。
与此同时，网民们也强烈谴责雷的做法。
然而，食品安全问题却屡禁不止。为确保食品安全，相关部门应加强执法和监管。同时，应出台相关法律法规，以最严厉的惩罚制止此类案件。
此外，向人民宣传食品安全知识也很重要。
希望以后这种情况越来越少，大家都能吃到安全健康的食品。
