说一个我前两天亲身经历的当地餐饮案例。
2022年可以说是“面条”行业元年。许多连锁面条品牌获得了大量融资，并迅速扩张。
在我看来，有几个原因。第一，单SKU的小而美的餐饮一定是未来的大方向，就像前几年的扒鸡和饺子疯狂扩张一样；其次，面条毛利比较高，用餐时间短，有利于提高周转率；三是操作方便，用餐时间短，适合标准化生产流程。
尤其是第三点，非常核心的一点，就是大餐饮行业有一个非常核心的痛点，就是对厨师的依赖度非常高。几千个人有几千张脸，同样一碗麻婆豆腐，厨师今天的心情可能会影响到最终产品的口感。
但是面条不一样。食材的多少，水的温度，面条的煮时间，调料都可以量化，对厨师的要求自然很低。甚至可以说，上午培训完，下午就可以工作了。
为什么肯德基和麦当劳能在地球上遍地开花？
因为整个系统是标准化的，可复制的。
可能很多人都没有注意到。其实我们国家还有一个品牌，比麦当劳、肯德基更厉害，那就是“郑新鸡排”。门店数量比前两家加起来还多，30%+是直营店。这里不得不说，华商还是很牛逼的，值得骄傲的。
回到面馆，前几天晚上特意开了20多公里。在杭州，来回一个多小时，就为了在他们家吃一碗面。
什么这么牛逼？
面条龙虾。
距离上次花那么多钱和精力去吃面馆已经半年了。也是一家小面馆，有大闸蟹。如果我没记错的话，是98元，加上一些配菜和熟食。反正一个人150块。
但是我去的两家餐厅有一个共同点:网络名人。
没错，就是网络名人。它在Tik Tok和公众评论中有很高的出镜率。
作为一个在广告行业浸淫多年的老司机，我们一看就知道，至少有一半以上的内容是广告属性，但对于普通人来说，是没有办法区分的。
于是，吃完大闸蟹面，我们在店外的寒风中冻了半个多小时。
吃小龙虾盖面也好不到哪里去。这是一家破旧的小店。一楼有两张小桌子，里面是厨房，二楼有四张小桌子，紧挨着厕所。
是的，是厕所。...
在这种情况下，这是一个苍蝇店。面条单价35+，油渣一份，鸡爪两个，一共47元。
到店的时候大概是晚上19点，餐厅一楼已经客满。我扫了一眼名单，我是187号餐厅顾客。我在二楼等饭的时候，大概过了十几分钟，二楼就陆续爆满了。我估计我们晚上打烊的时候，大厅里的餐单应该不会少于220甚至250。不算外卖单，大厅一顿饭能产生7000多元的营业额。
小面馆年营收飞到200万+，非常可观。
本来打算尝尝他们家的面，顺便和老板聊聊，了解一下他们店的营销手法。可惜店员说老板基本没来店里，我暂时没空。
不过，我准备近期主动联系他们，到他们家拜访，深入挖掘他们的Tik Tok和大众点评游戏，以后可能会加入我们的餐厅案例库。
网上的网上名人店最大的特点是什么？
好评+高曝光。
赞不仅仅是评价赞，还有曝光内容，比如图片、视频、环境、产品赞。
比如这家小龙虾面馆，我就收藏/截图了他们打卡的图片不下五次，就因为图片很吸引人，人看着就食欲大增。。
广告从业者应该深有体会，我们广告的最终效果，第一步，是由我们广告图的设计决定的。
也就是说，在流量相同的情况下，竞争的是广告图片的设计，而图片的设计决定了用户是否有兴趣进一步了解你。
也就是说，就算你家的产品被批上天了，比如有【产品思维】的人经常说自己的东西那么好，祖传的，古老的，高科技的等等，但是为什么就卖不出制作粗糙，质量低劣的竞品呢？核心是后者比你更懂用户，比你更擅长流量，仅此而已。
流量的核心是什么？
在目标用户集中的地方展示用户感兴趣的内容，从而达到【勾引】用户的目的。
那么，如果你想通过互联网俘获更多的用户，你该怎么做呢？
答案是通过互联网不断发布【自吹自擂】的内容，让用户了解你。
广告的本质是培养用户的喜好，在反复的【赞与推荐】中潜移默化的改变你的态度，从而实现消费的最终转化。
1886年，当可口可乐首次推出时，第一批品尝它的人说它太难喝了，就像吃药一样。一百年过去了，配方还是那个大家熟悉的配方，但现在它们有了一个非常可爱的新名字:快乐胖屋水。
一家餐厅的流量密码很简单，就一个字，[胃口]。只要你能引起用户的胃口，你就成功了。
如何引起用户的食欲？
通过呈现，包括但不限于:美食照片、视频、客人吃饭时的表情和动作、吃完后的评价等。只要能反映出你的食物【到位】，都是你胃口的表现。
以上一段，餐饮同事一定要圈起来做笔记，下次再考。
展示这些内容要花很多钱吗？
很多老板想到做新媒体宣传，要花很多钱买单反器材，补光等。，专业摄影和后期。...
其实没必要。
只要你仔细研究一下我们前面讲的“食欲的表现形式”，你会发现它更多的是由我们的网感和相机的性能决定的。食客在吃饭的时候给你竖起大拇指的效果远远高于任何灯光摄影。
说个有趣的故事，我在之前的研究中发现了一个搞笑的现象。很多传统的实体商家，虽然不了解网络营销、短视频、直播，深受“实体店流量严重下滑”的影响，但在我们普及利用短视频招揽客户的时候，依然会对此不屑一顾，认为这些都是锦上添花。
他们的逻辑也很简单:一家餐厅的核心只有一个，就是食材好吃。
对于那些思想顽固的传统实体商家，我只想说一句话:餐厅有好吃的是你的职责，尽一切可能吸引更多顾客是你作为企业家的责任。
不要混淆。
最后贴两张图，一张是Tik Tok上很流行的“探店”视频，另一张是我逛店的实拍。让传统实体的朋友感受网络的魅力。
我当场打卡后，给了7分的分，如果关心环境卫生，要减0.5-1分。如果他们以后改善了环境，还是有兴趣打卡两次的。
这也是我一直坚持“产品6分，营销8+分”的原因。
