刚做好的为什么要放进冰箱呢，就放外面，等他自然凉了之后再放冰箱。至于你说想做蛋炒饭，冷米饭和热火饭都可以做。不过做蛋炒饭要尽量把米饭做的硬一点，不然口感就不好了。给你推荐一种超好吃的蛋炒饭：在锅里放少许油加热，然后把鸡蛋倒进去快速翻炒，炒散之后把米饭倒进去。记得加点盐哦。其它的就不用加了。喜欢吃辣椒的可以把野山椒剁碎后放进去，也可以把酸豆角切碎后放进去，这样做出来的蛋炒饭更开味。-----------------------------------大米饭炒鸡蛋，越吃越能干。
野山椒如何炒肥肠丝
野山椒猪皮本身就不辣。具体做法如下
用料：猪皮、泡椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、料酒、白糖、白醋
步骤
①猪皮洗净，用刀刮去猪皮上的油，把猪毛拔干净，然后再用清水冲洗几遍;
②锅内放水，加入猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，煮十分钟左右，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可，捞出晾凉;
③再次用刀刮去猪皮上残留的肉和油，然后再用温水冲干净;
④锅内放一小碗水，加入八角、花椒和干红辣椒，水烧开后关火，加适量的盐、白糖和白醋调味;
⑤将调料汁倒入保鲜盒中，然后把包括水和辣椒在内的整瓶泡椒倒进保鲜盒，制成泡椒水;
⑥晾凉的猪皮切丝，放入泡椒水中，浸泡至少一夜后即可食用了。
菜系：川菜
特色：
原料：猪大肠500g、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)、花椒20g(根据个人口味适当调整)?、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
制作：
重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~?
做法：
1、将买回来的猪大肠洗净；?
顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；?
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；?
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；?
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；?
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
