肉饼子做法一，
材料
"面粉3 Cup","热水1 Cup","冷水1 Cup","青葱 四把","蒜蓉 少许","姜末 少许","Mincedonion 少许(可省）","超市牛绞肉 半盒","茴香粉 少许","盐巴（要放足不然没味道喔） 酌量","胡椒 少量","蒜蓉 少许","姜末 少许","酱油2.5 匙","盐巴 酌量","超市猪绞肉 半盒","白胡椒粉 ㄧ匙","香油 一匙"
做法
1:制作牛肉、猪肉绞肉，分别放两碗：先于沾板放入市售绞肉，用刀子剁剁剁不断来回切碎绞肉（切断筋性），放人碗内。磨好蒜蓉及姜末，分别放入牛绞肉及猪绞肉类，个别放入调味料，搅拌后待用。
2:制作面团，依序放入面粉、热水、冷水，再于面粉内加三茶匙盐巴，开始慢慢搅拌成ㄧ大面团，静置三十分钟到一小时醒面，利用此时洗青葱，切碎青葱用一大碗装。组装：面团再加点面粉让面粉没有水分，揉搓拍打后搓成10～20颗球团。
3:双手沾面粉，开始放馅料：球团沾满粉后搓揉压扁，放上绞肉及葱花，包成球状后，馅料包夹处朝下放，压扁放盘子内，分两盘。猪绞肉那盘我会放上芝麻做区分（饼上要擦一层油再放芝麻）。
4:猪绞肉那盘我放芝麻，另一盘牛绞肉不放芝麻
5:铸铁锅加满油，中火放入绞肉面团下去煎烤盖锅闷煎，差不多熟了后翻面继续个十到十五分钟，完成后加酱油膏就可以吃罗！
6:这不是最后步骤喔！步骤五就完成了。
做法二，
材料
"牛绞肉 1磅","猪绞肉 1/4磅","葱 2把","麻油 2大匙","糖 15g","酱油 15g","盐 10g","黑胡椒粉 1大匙","花椒水 300-400g","姜末 2大匙","中筋面粉 400g","滚水 100g","冷水 150g","盐 少许"
做法
1:先煮花椒水，2大匙的花椒粒加水2大杯，煮滚后再多煮5分钟。放到凉再沥掉花椒粒。
2:两种绞肉拌入调味料同一方向搅拌，再分次加入花椒水，拌匀后略微摔打，直至产生黏性，然后先放冰箱冷藏。
3:中筋面粉、盐先拌匀，冲入滚水，用筷子搅拌成絮状后加冷水揉至三光。水的份量不要全下，留下一些做调节之用，因面粉吃水性不同。
4:准备开始包时才将肉馅取出，加入麻油和葱花拌匀。葱花太早加入易出水。
5:醒好的面团分成20个，按扁后再醒一下。
6:擀皮时和擀水饺皮略有不同，水饺皮要中间厚旁边薄，但如馅饼也这様擀，会造成饼的周围太薄，煎时易破。所以应该擀成厚薄一致，但在皮的外围约一公分的地方开始擀薄，那是收口打折的地方，要尽量擀薄，不然底部太厚，打折包好，收口揑紧，多余的面皮揪下不要了，以免皮太厚。
7:用平底不沾锅煎饼，底部稍煎上色即可翻了面，两面轮流多次翻面，直到煎熟，两面金黄
做法三，
材料
"猪绞肉 500g","高丽菜 半颗","鸡蛋 1颗","白胡椒粉 适量","香油 适量","酱油 2~3匙","盐 1~2匙","水饺皮 50片"
做法
1: 高丽菜切碎并加入2匙盐拌匀，静置5~10分钟使其软化出水，并把多于的水倒掉。
2: 拌入猪绞肉，并且确实拌匀，再加入一颗鸡蛋让猪肉更滑嫩，再陆续加入香油.酱油.盐.白胡椒粉，馅料即完成。
3: 取一水饺皮加入一汤匙馅料，水饺皮边缘沾一圈水，取另一水饺皮盖上，可直接捏合边缘或用叉子作花样
4: 冷油即可把馅饼下锅，中火煎到两面金黄转小火再煎1.2分钟即可起锅！
鸡蛋茴香馅饼的做法窍门
第一步，茴香清洗干净控去水切碎，大葱清洗干净切沫，生姜切沫，接着我们再打入鸡蛋适量搅拌开，搅开以后我们接着再开始炒，先取来炒锅开小火倒入食用油适量烧热，再将搅拌开的鸡蛋倒进油锅里面翻炒鸡蛋炒碎以后再倒入切好备用的生姜沫和大葱沫翻炒开，接下来我们还要再倒入调料有味精适量、食用盐适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量都给翻炒开盛出来放在一个大容器里接着我们再把切好备用的茴香沫倒在一起搅拌开就行了。
第二步，我们接着再来制作面团啦，先拿取来容器大盆接着再倒入面粉适量，面粉的多和少是根据我们家里的人数来制作的，因为面粉倒少了不够吃，多的话吃不完，倒入面粉以后接着我们再倒入适量的温水温水要少许的慢倒入面粉里搅拌开，搅拌的面粉和温水成片状以后我们就不要再倒入温水了，和面我们需要用力的揉搓，直到面团揉搓成面团和软一点，然后我们再放旁边发酵20分钟就行了。
第三步，发酵20分钟之后再把盆里的面团取来放在撒有面粉的菜板上接着还需要再揉搓一会揉开，接着我们还需要再将面团揉搓成长条，揉搓成长条以后我们再使用菜刀切成小面团也可以用手揪成一个一个的小面团，接着我们再将小面团用我们的手掌心按压扁，因为按压扁我们好擀，接着我们再用擀面棍擀把面片擀成一张薄薄的面皮就行了。
然后第四步，我们包馅饼需要先左手拿来一个擀好的面片，接着把我们事先制作的茴香鸡蛋馅用筷子夹出适量放在我们左手的面片上，接着我们再来拧成包子形状，知道包子是怎么个包法吧，包成包子的形状以后我们再将包子翻到反面用擀面棍擀一下，大家怕擀出馅的话我们也可以简简单单的用我们的手掌心按压扁就可以啦，大家就照着怎么把所有的馅饼都做好，最后我们就可以开始来煎馅饼啦。
到最后电饼铛锅开小火烧热再倒油把馅饼放进锅里煎这面煎黄以后我们接着再给翻到另一面煎，都煎黄煎熟就可以关火出锅
原材料：小麦面粉、熟麻椒油、小茴香、生鸡蛋、炸豆腐泡、小葱、芝麻油、盐
作法
1、小麦面粉中添加一勺子油随后加上50度上下的水搓成较为绵软的面糊，盖上湿抹布醒20分钟上下预留2、小茴香清洗剁碎，鸡蛋炒完善生鸡蛋碎，炸豆腐泡切割成碎渣预留。
3、提前准备一个美食盆，将小香葱碎芝麻油搅拌均匀，放进小茴香、生鸡蛋、炸豆腐泡及适当的熟麻椒油拌和，依本人口感加入食用盐预留。
4、将醒好的面糊切割成包子皮，按包包子的方法装馅捏褶预留。
5、提前准备一炒菜锅，烧开放少量油，将有褶的一面放进底锅用铁铲轻轻地的轻按陷饼整形美容，双面各煎3分钟就可以。
小技巧
1、一般做素馅我较为喜爱小葱芳香的味儿，换为小葱还可以。
2、做馅的情况下一般都是加上植物油，一方面是提升包馅的潮湿度一方面是防止蔬菜水果出汤具有非常好的一层植物油脂维护，但花生油一般味儿都并不是很浓厚，因此 加上麻椒油即丰富多彩了包馅的层级，又不容易有花生油的味儿，建议不必省去。
3、假如不容易捏包子褶也没事儿，立即用力将陷饼皮全部提到随后用手掌捏个团就可以，懒人的方法。
4、做素馅一般能够放炸油条、排叉、炸豆腐这类的关键功效是出香味吸去不必要的蔬菜水果水分。
5、在小麦面粉中放进油能够合理的防止陷饼皮破，电视机里学得的很使用。
6、如果有电饼档得话最好用电饼档，便捷好用懒人必需。
