地锅炖鱼抹锅饼原料：
鲤鱼（或花鲢、草鱼看个人喜好）1条，豆腐1块，面粉，干辣椒，辣椒酱，料酒，生抽，盐，鸡精，葱姜，胡椒粉。
地锅鱼做法：
鲤鱼宰杀治净，把铁锅烧热，倒油，加入葱姜片和干椒节煸香，把鱼身两面略煎，再加入料酒，生抽喜欢上色就用老抽，辣椒酱，盐，鸡精，糖和胡椒粉调味，再加入两三勺水。把豆腐切成小块放入，最后贴上锅饼。锅饼的做法：面粉加适量的水调成面团，用手压成面饼贴到地锅沿上，盖上锅盖，炖30分钟左右。打开锅盖，视汤汁的多少，略收一下汁即可。锅饼一半香脆，一半柔软入味，美味。
食材明细
鲫鱼
4条(实际用2条)
面粉
2碗
蒜
5瓣
糖
葱
半段
盐
姜
1/4块
料酒
鸡精
醋
干辣椒
3个
味精
油
酱油
八角
3个
咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
地锅鱼喝饼的做法步骤
地锅鱼喝饼的做法步骤：1 1鲜鲫鱼，洗净，去内脏，备用
地锅鱼喝饼的做法步骤：2 2锅中放油，油不用太多，比平时做菜多，比炸鱼少
地锅鱼喝饼的做法步骤：3 3待油烧热，放鱼，买的鱼不大，可以分两次炸
地锅鱼喝饼的做法步骤：4 4炸好放入盘中备用。因为鱼没有加淀粉，炸的时候，皮炸的有点烂，卖相不好，但不影响口感，如果想要好看一些，铺一层薄薄的淀粉
地锅鱼喝饼的做法步骤：5 5鱼暂且放一边，开始制作喝饼。普通面粉和成面团，稍硬一些
地锅鱼喝饼的做法步骤：6 6和面可以加少许盐，这样做出来的喝饼更筋道
地锅鱼喝饼的做法步骤：7 7和好面，放在面板上呛成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟
地锅鱼喝饼的做法步骤：8 8趁醒面的功夫，开始烧鱼。外面做地锅都是用锅炝子，家里没这么专业的灶具，就用炒锅做了，道理都是一样的。锅中放少许油，加八角炸香
地锅鱼喝饼的做法步骤：9 9一次放入干辣椒，葱，姜，蒜
地锅鱼喝饼的做法步骤：10 10炒香，加炸好的鱼，一顿吃用了两条
地锅鱼喝饼的做法步骤：11 11加水，可以稍多一些，因为一会还要贴喝饼。依次加入醋，酱油，盐，糖，味精，搅拌均匀，大火烧制
地锅鱼喝饼的做法步骤：12 12将刚刚醒好的面团，像包饺子一样，切成小剂子，大小依家中锅的大小决定
地锅鱼喝饼的做法步骤：13 13取一个剂子，擀成长条
地锅鱼喝饼的做法步骤：14 14沿锅沿贴在锅的锅边上，稍按一下，让喝饼贴紧实
地锅鱼喝饼的做法步骤：15 15加少许鸡精，盖锅盖，焖至喝饼煮熟
地锅鱼喝饼的做法步骤：16 16加上香菜即可
