乌骨鸡1只， 鲜香蘑25克，干香蘑50克辅料：枣（干）6个，枸杞子1小把
调料： 食盐（少许）、水（适量）、姜4片
1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
3.将切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡过的红枣和枸杞也一起加入
6.加盖大火煮开后用小火炖
7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
烹饪技巧
1、煲汤的水要一次加足，不要中途再添加。
2、煲汤还是用砂锅煲最好喝，小火慢慢炖，不要心急。
3、鲜香菇可以不加，我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。
4、如果担心鸡汤太油，可以将浮在上面的油撇去再喝。
香菇烧乌鸡原料：?乌骨鸡1只(约750克)，香菇、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、青椒、泡辣椒、野山椒、大葱、麻油、水淀粉、精炼油、姜片、味精各适量。
香菇烧乌鸡有做法?：
(1)将乌骨鸡宰杀，去净毛及内脏、爪，反复清洗干净，然后切成块；香菇去其根部，清洗：干净；青椒去籽及蒂洗净，切成菱形块；泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形；野山椒去蒂；大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形。
(2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人野山椒、姜片、泡辣椒炒香，掺人鲜汤，下乌骨鸡、料酒、胡椒粉、香菇烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火，烧至鸡肉微灶，放人葱、青椒块、盐，至松软，汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，收汁亮油，烹人味精、鸡精、麻油，颠锅翻转和匀，起锅盛人窝盘中即成
乌骨鸡，米 ，香菇，油豆腐，蛏干，芹菜碎，盐 ，鸡精
制作过程
1、原料洗净备用，香菇是已泡发的；
2、蛏干用水泡15分钟；
3、香菇切丝，油豆腐切小块；
4、乌骨鸡用开水焯去血水，捞出洗净；
5、把所有原料都放入电压力锅里；
6、加入适量的水，压12分钟；
7、粥煮好后关火，放入芹菜碎；
8、加入盐和鸡精调味即可。
乌鸡，板栗，香菇，葱，枸杞，姜，杏鲍菇，盐，鸡精
做法?
1.板栗剥去壳；香菇切成四瓣；杏鲍菇切片；葱切段；姜切片。
2.乌鸡切块，过水抄去血水，再过凉水冲洗干净。
3.重新起水，烧开后倒入所有材料，煮开后关小火炖两个小时。放盐和鸡精调味，再熬煮片刻即可
香菇是一道特别有营养的材料，能增进食欲，降低血脂血压，对高血压患者具有很大的益处，下面给大家介绍两款做法
一：香菇本身清香鲜美，尤其是搭配嫩嫩的小油菜，堪称经典！
原材料:
香菇: 200克
油菜: 300克
葱、姜、蒜: 各5克
盐、味精、鸡粉: 各6克
料酒、淀粉、香油: 各6克
白糖: 4克
操作步骤:
1.香菇洗干净切成片，油菜洗干净切掉头切成大断备用；
2.葱姜切成沫，蒜切成丝备用；
3.锅内倒入清水，烧开后倒入香菇和油菜焯水，然后迅速捞出来滤掉水备用；
4.锅内倒入油，烧至6层熟放入葱姜蒜爆香，然后放入香菇、一半香油；
5.锅内放入盐、味精、鸡粉、白糖，大伙翻遍均匀，加入料酒，水淀粉勾芡，翻炒均匀，再淋入剩余的香油出锅即可。
二：玉米香菇炖排骨
准备食材：排骨，鲜玉米，香菇，葱，姜，八角，料酒，五香粉，生抽，色拉油，盐和味精。
制作方法：1.排骨剁成小块洗净，锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，排骨。把水烧开撇去浮沫。再煮15分钟左右，把排骨捞出备用。鲜玉米去皮洗净，剁成长4厘米左右的长段，再切成两半。香菇去根洗净从中间一分为二。再切点葱花，姜片备用。
2.锅中倒入适量的色拉油，油热后放入焯水的排骨，把排骨炒香，表面微干。放入香菇炒制香菇干香。在放入葱花，姜片，八角炒香。倒入生抽炝锅，加入适量的清水，最后放入剁好的玉米。盖上锅盖炖煮1个小时左右，把锅中的汤汁收干，排骨可以看见明显的收缩脱骨即可。
小提示：1.香菇炖排骨最好把排骨炒干香，这样炖出来的排骨不容易散，香菇也最好炒的表面金黄，这样炖出来的香菇味道更浓。制作炖菜不要把汤汁完全烧干，最好留一点汤汁。这样做出来的炖菜才有滋味，这款香菇炖排骨也可以放一些干辣椒，这样会减少油腻，和葱花一起放炒香即可，排骨最好选择小肋排，这样排骨炖一个小时更容易成熟，吃起来肥而不腻。
2.香菇除了制作炖排骨，还可以炒鸡蛋，把香菇剁成香菇碎，辣椒选择野山椒，把野山椒剁成碎，把香菇碎，辣椒碎和鸡蛋放在一起搅拌均匀，然后放在锅中摊成鸡蛋饼，再把鸡蛋饼切成块摆在盘子里即可，不摊成鸡蛋饼，直接放在锅里炒成鸡蛋块也可以。香菇炖鱼也非常好吃，即使什么都不放把香菇煎熟，撒上孜然粉辣椒粉做成铁板香菇也是非常好吃的。
