在家做猪皮冻可以加入花生米、黄豆或者青豆，这样吃起来不仅口感比较好，而且营养丰富，色泽比较好看。
我平时比较喜欢做猪皮冻的，我一般做猪皮冻都是做不加额外食材的，做出来的猪皮冻晶莹剔透无异味，只要你掌握好几个小窍门，你也一样可以做出来。其实要做加入花生米或者黄豆的猪皮冻与咱们平时做不加入其它东西的猪皮冻几乎一致，只是炖煮的时候加入花生米或者黄豆罢了。
所需食材：猪皮 黄豆 食用盐 葱姜 料酒 八角 小茴香 香叶 草果 花椒
做法步骤：
1、黄豆提前泡软，先把猪皮用清水浸泡1个小时，这也可以去除一部分异味，然后用镊子拔除残余的猪毛。锅内加入清水，料酒、葱姜，加入猪皮给猪皮焯水去腥。
2、焯完水的猪皮趁热用刀刮去肥肉，尽可能刮的干净一些，然后用盐搓3-4遍猪皮，这样可以去除猪皮的异味，冲洗干净以后把猪皮切成细丝。
3、把所有调料品装入调味包，高压锅内加水，水的量大约是猪皮的三倍，加入黄豆，食用盐、葱姜压15分钟即可，然后挑出调料包，葱姜，把所有的汤汁猪皮黄豆倒入容器中，冷藏一夜即可。
做猪皮冻中问题的答疑1、猪皮为什么用盐搓洗？
答：用盐搓洗猪皮不仅可以去除一部分异味，而且还可以去除多余的油脂，这样做出来的猪皮冻口感Q弹不油腻而且还没有异味。
2、猪皮与水的比例怎么样？
答：我经过多次做猪皮冻，我发现用高压锅压猪皮冻水与猪皮的比例最好是3：1，这也成形比较好，口感也比较好。如果比例不对的话，有可能不凝固。
3、猪皮冻不凝固有什么办法补救吗？
答：有的，咱们可以再一次加热，把汤汁收的浓稠一点，上面有油的话最好漂去油。
4、猪皮冻中还可以加入什么食材？
答：这个看自己喜好了，加入一些干果也是可以的，营养更加丰富。
准备材料：猪皮：280克、蒜末：5克、香菜：7克、姜片：5克、小葱：1根、清水：1升、盐：2克、生抽：25克、老抽：5克、桂皮：1块、八角：1个、香叶：1片、料酒：5克、醋：20克。
猪皮冻的做法：
1、猪皮洗净切段、蒜洗净切末、香菜洗净切末、姜洗净切片、小葱洗净切段备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开，然后放入猪皮焯一下水，再捞出来沥干水分。
3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。
4、猪皮煮好后捞出来放入模具中，然后把煮猪皮的汤汁过滤倒入模具。
5、盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻成型。
6、醋、生抽，蒜末、香菜，放入同一容器搅拌均匀，调成配料。
7、猪皮冻成型后，取出切片，配着调好的配料即可食用。
