醋泡鸡蛋是不可以吃的，因为醋泡鸡蛋含有大量醋酸钙，食入后醋酸钙会快速吸收进入血液，使得血钙含量快速升高，引起人体自身的调节反应，又迅速降低。血钙忽高忽低，反而容易导致心脑血管病的发生。
带壳水煮蛋的吃法最营养：
“带壳水煮蛋”的做法最为健康、最有益于心脏：带壳水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。而且带壳水煮蛋加热温度低，营养几乎全面保留。
煮鸡蛋虽然是最佳吃法，但吃的时候要细嚼慢咽，否则会影响鸡蛋的吸收和消化。不过，建议儿童和老年人，最好食用蒸蛋羹和蛋花汤。这两种做法能使蛋白质松解，从而更易被人体消化和吸收。另外，鸡蛋中的维生素c的含量不高，所以在吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
需要注意，别用沸水煮蛋。沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以了。而沸水的温度能达到100℃，蛋白可能就老得跟橡皮一样。
参考资料 人民网 醋泡鸡蛋补钙？ 小心心脑血管病食材：
鸡蛋、清水、白醋。
做法：
第一步，把鸡蛋清洗干净， 用白醋涂抹一下表面，表面可以清理干净表面的鸡屎等脏东西，然后冲洗干净备用。
第二步，鸡蛋冷水下锅，然后大火烧开，转中小火煮5分钟，注意别太大火了，不然蛋壳破裂，蛋液会流出。
第三步，5分钟后关火，继续焖个3分钟就可以了，然后把鸡蛋捞出，马上浸泡在冷水里。
第四步，经过冷水浸泡，失去冷却下来，这个时候再拿来剥壳，蛋壳和蛋白分离，敲碎后，非常轻松的就把壳剥掉了。
鸡蛋千万别煮太长时间了，不仅不好吃，营养还会流失。
水开后煮5分钟，然后再焖3分钟，这样鸡蛋刚好熟。
如果想要吃半生熟的，煮5分钟就可以出锅了，这个时候蛋黄还有点生。
如果想吃流黄的鸡蛋，煮个3分钟就出锅了，蛋白熟的，蛋黄还是生的。
