先将草鱼洗干净，切成小方块；再把酸萝卜（切成条形状）、酸辣椒、姜、蒜准备好，
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再先把酸萝卜条、姜、蒜、花椒用油炒出香味，把酸萝卜的味道炒出来，
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再把酸萝卜条和其它调料用弄在锅边，再把鱼块倒入锅底用油炸一下，再和酸萝卜条拌在一起炒，
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鱼块慢已是入味了，就把烧好的开水从锅边倒下去，锅边缘就沸腾起来了，这样可以刺激鱼肉的鲜嫩和味道，
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再大火把鱼块和调料汤汁煮开就可以出锅了，鱼肉娕，汤汁酸酸的特别好喝。
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正宗的四川泡菜酸萝卜怎么做
四川酸萝卜老鸭汤的做法如下：
主料：老鸭900克、酸萝卜450克。
辅料：姜15克、花椒5粒。
1、鸭子打整干净，剁成大块；酸萝卜剖成两半，横切成厚片；老姜拍烂备用。
2、将鸭块倒入炒锅中干炒，收住水汽即可。
3、加入适量清水，加入酸萝卜片、老姜、花椒，大火烧开。
4、倒入压力锅中。
5、用“鸡/鸭肉”模式焖炖至酥软即可。
6、到时间后就可以出锅了。
烹饪技巧：
1、酸萝卜最好用自家老坛泡的，里面还泡有姜和辣椒的那种最好。泡的时间越长越好，酸味足够还带微辣。
2、如果萝卜泡的时间不长，酸味不够，可以加适量的泡菜水到汤中。
3、也可以另加一些泡姜和泡椒。
用料
沙土萝卜 1根
新鲜嫩姜 1个
新鲜红尖椒 若干
花椒 10-20粒左右
冰糖 10g
高度白酒 一碗
盐 20g
好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法
注意，整个过程都不能沾油，所以请把手洗干净，所有会接触到的器具也都洗干净。好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法 步骤1
萝卜洗净，不用削皮，顶端的蒂去掉，切成小块放入坛子里。好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法 步骤2
姜洗净，掰成小块放入坛子里。
红尖椒洗干净，切去长柄，只留下很小一部分，放入坛子里。好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法 步骤4
花椒，盐，冰糖都依次放进坛子里。好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法 步骤5
最后一步，坛子里加入自来水。是的，你没有看错，就是自来水。我们看到其他教程说要用凉开水来泡，而且所有材料洗干净之后要自然晾干才能放入坛子里。但这样泡的后果就是，开水很“娇气”，稍微有不干净的东西，比如油花，自来水等等沾到之后，整坛泡菜就坏掉了。
而自来水有很强的“包容性”，不容易坏，而且不用担心有细菌的问题，我们放了能杀菌的高度白酒。好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法 步骤6
所有东西都泡进坛子，剩下的就交给时间吧！泡上两周后吃，口感是最好的。
