生抽大闸蟹实际上在许多 家中里边还是比较多见的作法，有很多盆友喜爱服用大闸蟹，而且根据各种各样制做的方法来制做美味可口的大闸蟹，今日说起的生抽大闸蟹也是非常好的一种作法。生抽大闸蟹的制做实际上取决于生抽和别的调味品的配搭占比要控制好。
酱油螃蟹的做法
原材料
用材：蟹600克，姜切细砂1汤勺，葱2条剁碎。 调料：生抽酱油半汤勺，酱油半汤勺，白胡椒粉少量，糖2汤匙。芡吉士粉半汤匙，水2汤勺。
制作过程
1.蟹宰后清洗斩件,控干水。盛碟上煮熟，约蒸7分钟。
2.烧开厚底镬或新中式镬，下油3汤勺搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，添加蒸蟹之汁3汤勺(不足可放水)数炒下，下调料炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。
酱油螃蟹的做法
生产制做
1.蟹宰后清洗斩件,控干水。盛碟上煮熟，约蒸7分钟。
2.烧开厚底镬或新中式镬，下油3汤勺搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，添加蒸蟹之汁3汤勺(不足可放水)数炒下，下调料炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。
关键作用
蟹是蛋白和身体所必不可少的碳水化合物的宝藏，它对肥胖症与高血压有利，而且带有身体所必须氨基酸-磷酸氢钙，具有推动生长发育，肝功能检查及肌肉加强作用的功效。
酱油螃蟹的做法
食蟹五忌
1 禁吃死蟹 螃蟹人死之后蟹身体的病菌会快速繁育并外扩散到蟹棒中，使肉食者呕吐、腹痛、腹泻。
2 禁吃生蟹 活蟹身体的肺吸虫稚虫囊蚴感染率很高，做到71%。肺吸虫内寄生在人体肺里，刺激性或毁坏肺组织，会造成发烧、咳嗽、咯血;若入侵头部，则可造成瘫痪。
3 禁吃过夜蟹 大闸蟹为含亚硝胺酸较多的食材，过夜的剩蟹中亚硝胺酸在一些微生物菌种的功效下，会溶解为亚硝胺，回锅加温虽可消灭病原菌微生物菌种，却不可以毁坏内毒素，进而造成 亚硝胺中毒了。因而，蟹最好是现蒸现吃，一般不必超出4钟头。
4 禁吃四位置 蟹的表皮、鳃部和消化道粘满了病菌、病毒感染等发病微生物菌种。因而，吃时务必除掉蟹鳃、蟹肠、蟹心(别名六角板)、蟹胃(即三角形的骨质增生包包，内有细沙)。
5 禁吃过多 因大闸蟹寒性，蟹肉中胆固醇很高，一般人每一次不可超出1斤，且一周内食蟹不可超出3次。
秘制香辣蟹的做法
1.将水池放少量水，加一大碗白酒进去，这时螃蟹就会吐水泡，把脏东西都吐出来了，过十几分钟就活力下降许多，动不欢快了。如果酒的浓度再大些，螃蟹就会醉晕不动了
2.戴上手套，从水池中拎蟹腿，将一只蟹放在案板上，蟹肚朝上，一手用筷子或菜刀压住螃蟹，一手拿长尖刀，将腹部将钟一样的盖子掀起来一点，用力垂直向下一扎，就算是活螃蟹，倾刻间也不动了，这一步真是残忍呀
3.取厨房剪刀插入蟹嘴部位，稍插深一些
4.将剪刀上下拉开
5.自然就将盖子和身体分开了，可以看到**是好多的蟹膏
6.去除蟹壳的沙囊，然后再修齐蟹壳。图6左边是未处理的，右边是处理好的，对比一下。再将蟹钳揪下来，用剪刀或刀背将蟹壳稍敲裂
7.将蟹嘴剪平，再将蟹鳃撕掉，就是颜色深一些灰色的一条条的东西。图7上面是未处理的，下面是处理好的。再用剪刀将腿末端的尖剪掉，因为没有肉
8.将腹部的盖子(蟹脐)撕掉，并且用刷子将腹部与其它部分用流水刷洗干净，注意不要把**的蟹膏刷掉了。用刀将蟹对半切两半
9.将蟹对切的切面部分蘸上一层薄干淀粉
10.锅入油烧六成热，下入蟹微炸几十秒变橙**捞出
11.将蟹壳内部同样少散点干淀粉上去入锅中炸
12.最后将蟹钳也炸一下，全部控油捞出待用
A料：生抽2大勺、醋1大勺、料酒2大勺、水100毫升、糖1小勺
B料：植物油60毫升、花雕酒2大勺、豆瓣酱1.5大勺、李锦记海鲜酱1大勺、川香麻辣酱1.5大勺、蒜蓉香辣酱1大勺
13.青红椒、干辣椒切段
14.大葱和姜切片，蒜切粒
15.将A料依次入碗中调成碗汁
16.锅入油小火炒香花椒和干辣椒，加入八角和桂皮炒香
17.加入葱姜蒜炒香
18.依次加入B料的花雕酒、四种酱炒香
19.调入碗汁炒匀
20.下入炸好的螃蟹翻炒几分钟入味
21.最后加入青红椒翻炒片刻即可出锅
