首先驴肉比一般肉类较稀有珍贵，营养成份自然不在话的较高。很多人会认为做法会和其它肉类一样先用开水凼一下，再闷或者烧。其实不然，即然比其它肉类较珍贵的话，就必需保证其营养与原味。因此不能凼，所以就要在不凼的前提下保证驴肉的洁净。ok.废话不多说。 NO.1 锅煲驴肉（营养原味） 剁碎后洗净，热锅上油，待油温高后，大蒜、姜（切片）放入煸香。倒入切好的驴肉同炒至表皮转色，后加水（量可稍多，转入高压锅时会蒸发大量水分） 然后加适量盐，大料。先别放味精或鸡精，转入高压锅上汽后待20分钟，放入适量的鸡、味精 即可 NO.2黄焖驴肉（香浓有味）锅上水开后凼去血债末渣，滤出。热锅上油，放糖熬黄后倒入驴肉翻炒到表面微黄，放入整棵打扁的姜，老（生）抽，整干辣椒，盐，重庆火锅同炒。炒香后放半只啤酒（推荐南昌8度）煮，酒收后加水没过肉即可。各种大料随之而来：茴香、八角、香叶煮烂即可
原料：驴肉500克，料酒、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片、熟猪油各适量。
驴肉汤的做法
1、将驴肉洗干净了，在开水里面炒熟了，捞出来，切成片。
2、等到锅烧热了，就倒入少量的猪油，然后将葱姜和驴肉一起放到哦锅里面，进行爆炒，炒到水干，放入适量的料酒、花椒水、盐、味精，倒入清水，用大火煮沸了，然后用小火将驴肉焖熟烂了，再将葱姜捡出来，就可以装盘食用了。
驴肉的功效与作用
驴肉里面是含有非常丰富的蛋白质等营养物质，能够很好的帮助滋补身体，我们食用一些可以增强身体的免疫力，而且有活筋骨的作用，可以很好的帮助抑制一些对身体有害的物质，防止某些疾病，增强身体抵御疾病的能力。
我们在冬季的时候食用一些驴肉可以很好的帮助保暖身体，很好的驱寒，然后就是可以在一定程度上抵御病毒侵扰，对身体也是有很多积极的作用，我们食用一些驴肉可以很好的帮助缓解身体疲劳，而且是有一定的安神的作用，所以很适合学生和上班族食用，帮助很好的补血益气。
驴肉是有很好的保健的功效的，可以很好的帮助活血和滋补身体。对于女性朋友来说，食用一些可以很好的帮助美容养颜，促进身体血液循环，帮助补气血。男性朋友食用一些可以很好的帮助滋阴壮阳，促进身体健康。
在平时的生活中适量的食用一些驴肉对身体有很多的好处的，里面含有的蛋白质是比较丰富，能够很好的被我们的身体所吸收和消化，补充身体所需要的多种营养物质，对身体健康非常有帮助，但是大家要注意我们是不能够多吃的，如果过量的食用的话，就是会起到相反的作用了。
