材料：腊肉 萝卜干 青蒜苗 小红辣椒 蒜 盐 酱油 味精 香油 食用油
制作步骤：
1. 先将萝卜干放入盆中用温水泡开
2. 在锅中加入适量的水放入腊肉用大火烧开
3. 用小火煮十五分钟左右后关火捞出放凉
4. 再将泡好的萝卜干切段备用
5. 煮好的一块腊肉切片备用
6. 几颗青蒜苗洗干净后切段 备用
7. 几根小红辣椒洗干净切段备用
8. 适量的蒜切片备用
9. 在锅中倒入适量的食用油小火加热
10. 等油热后放入备好的腊肉翻炒
11. 翻炒几分钟后放入备好的蒜和小红辣椒进行翻炒，炒出香味
12. 随后将萝卜干放入均匀翻炒
13. 一会后放入适量的盐、酱油均匀翻炒
14. 随后倒入小半碗清水盖上锅盖焖个几分钟即可
15. 水分干后放入备好的青蒜苗进行翻炒
腊肉萝卜干的做法
食材明细
主料
腊肉适量
萝卜干适量
辅料辣椒适量
蒜苗适量
清水适量
配料葱适量
姜适量
蒜适量
豆豉适量
鸡粉适量
生抽适量
做法步骤
1
将萝卜干用温水泡发，切成小段。
2
蒜苗洗净切段，红辣椒切碎，装盘备用。
3
腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片。
4
锅置火上油烧热，煸香葱姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。
5
倒入腊肉略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段。
6
烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7
水快焖干时，将蒜苗倒入翻炒。
8
调入适量鸡粉调味，快起锅时，将蒜苗叶放入颠翻即可。
超级下饭的萝卜干炒腊肉，咸香入味香脆爽口，学到就是赚到！
近日天气回暖，虽说是春回大地的时节，但是天气飘忽不定，气温也上下起伏，一时间还真让人难以适应。这样也就导致人们食欲不振，吃啥都没有胃口，这种事小编怎么能忍，盘他！今天小编就为大家分享一道超级下饭，让人看着都想流口水的萝卜干炒腊肉，做法简单，咸香入味香脆爽口，学会它还能没胃口？不存在的。
这道萝卜干炒腊肉是一道非常经典的湘菜，最大的特点就是下饭。小编每次去湘菜馆都会习惯性的先点这道菜，老板见我们一上来就点这道菜，脸都抽了，心里肯定在想：米饭又要不够了。所以说这道菜不建议在家自己做，毕竟太费饭了。好了，废话不多说，直接上干货，往下看。
食材萝卜干、腊肉、大蒜、小米辣、食盐、老抽、鸡精、蒜苗
做法
1、首先将萝卜干放入清水中浸泡清洗干净，洗好之后用刀切成小段备用。接着将腊肉表面清洗干净，洗好后将腊肉切成丁备用（切片也行，随自己喜欢，但是尽量切薄一点）。将蒜苗、小米辣清洗干净，小米辣切圈、蒜苗切段备用，大蒜剥好后切成小粒备用。
2、开火起锅，将锅烧热至冒烟，烧热后不要放油，将切好的萝卜干放入锅中干煸，煸炒的时候用铲子稍微压一下，翻炒使萝卜干受热均匀，将萝卜干里面的水气炒干之后捞起备用。
3、继续烧锅，往锅里倒入少许食用油滑锅，将油烧热后，下入腊肉，中火煸炒，将猪油煸炒出来。
4、接着再把大蒜粒和小米辣下入锅中翻炒出香，炒香后再把萝卜干倒入锅中，加入适量食盐、鸡精和老抽上色。大火翻炒均匀后，将蒜苗倒入锅中继续翻炒，炒至蒜苗断生之后关火起锅，这样就可以开吃了。
阳仔小贴士
1、选择萝卜干时要注意是用盐腌制的萝卜干，还是直接晒干或者风干的萝卜干。如果是用盐腌制的萝卜干，再用之前可以先焯一遍水，将盐分焯出来一些，不然炒好之后味道太咸。
2、腊肉本身盐分就比较高，所以在放盐的时候一定要一边试一边放，不然吃完饭舌头就废了。辣椒用量随自己口感调整，能吃辣就多放些，不能吃辣就少放些或者干脆不放。
这道菜蒜香、腊味香、萝卜干香三者集于一体，光闻着就让人食欲大振、胃口大开，在你心情烦躁，没有食欲的时候，给端上一盘萝卜干炒腊肉，小编就不信你不咽口水。还在等什么，赶紧收藏起来，如果家里米多，那就在家做，可劲儿造。
