菠菜炖酥肉的做法如下：
1，菠菜洗净，切大段，酥肉切小块备用。
2，将洗净切好的菠菜码入锅中，加少量的水，放入一只八角，用大火烧。慢慢的就可以菠菜体积变小，可以翻动菠菜，让菠菜受热均匀。
3，把切成小块的酥肉放入锅中，铲子搅拌均匀。
4，盖锅盖小火炖五到十分钟，关火加入盐调味。
酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
它特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。它做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。
同时，将肉与青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富 。
肉丝炒菠菜的做法，肉丝炒菠菜怎么做好吃，肉丝
材料：
菠菜300克、猪瘦肉150克、小虾15克、食用油、盐、酱油、醋、鸡精、香油各适量。
做法：
将菠菜洗净切长段，入沸水焯透后捞出，用冷水过凉，沥干水分，猪瘦肉切丝，小虾温水泡发;国内入油炒热，依次放入肉丝、菠菜、小虾煸炒至熟，加少许盐、酱油、醋、鸡精、香油搅拌均匀出锅装盘即可。
功效：
益气健脾、止咳润肠
菠菜性凉、味甘，是春天里的应时蔬菜，其中含有丰富的维生素E、硒元素、胡萝卜素、铁等，具有滋阴滋燥、舒肝养血的作用，能有效预防缺铁性贫血、对春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病等都具有较好的治疗作用。
1.菠菜猪肝汤：材料需要菠菜120克、姜5克、大葱5克、盐3克、猪肝120克、猪油10克、豌豆淀粉3克、味精1克。先把菠菜洗干净，然后沸水放入中烫一会，在捞起切成段。这样做的目的是去掉涩味和少量的草酸。然后在把葱姜洗净、姜拍破、葱切段，在将鲜猪肝洗净并切成薄片。猪肝片与水淀粉、食盐、味精拌匀。起锅，清汤加进去，可以是肉汤或者是鸡汤，然后将生姜、葱段、熟猪油一起煮，几分钟后放入猪肝片、菠菜，煮熟就可以吃了。
2.清炒菠菜：材料需要菠菜550公克、蒜仁2粒、盐1/2小匙、鲜鸡粉1/4小匙、水。先把大蒜切碎备用，在把菠菜洗净沥干水分并切小段，起锅，倒入油烧热，放入大蒜碎爆香，在放菠菜段，在加鲜鸡粉、水，大火快炒菠菜变软就可以吃了。
3.芝麻菠菜：材料需要白芝麻1小匙、酱油1大匙、香油1小匙、芝麻酱2大匙、菠菜340公克，将菠菜放于滚水中烫熟，然后沥干装盘备用，在把调味料搅拌均匀的淋于上面即可，最后洒上芝麻就可以吃了。
菠菜炒肉丝
主料
菠菜200克
肉丝50克
辅料
葱花2克
盐2克
生抽3毫升
步骤
1.猪里脊肉切丝，加盐，料酒，淀粉拌匀备用
2.菠菜焯水备用
3.热锅热油煸香葱花，加入肉丝煸熟，加入盐，酱油
4.放入菠菜翻炒，调味出锅
5.成品
小贴士
1.菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜色，以减少草酸含量。
2.菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。
3.猪肉丝用料酒和盐淀粉腌制一下再炒
