豆腐肉丸子
主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克辅料：香菇（鲜）50克,油菜80克,鸡蛋50克
调料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
制作方法
1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽烫后放盘底；
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；
5. 捏成丸子，蒸约15分钟；
6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可
主料：豆腐500克、肉末100克、虾皮50克、淀粉100克、香芹30克。
辅料：盐10克、生抽10毫升、花生油5毫升、鸡精10克、小葱30克、花生50克。
步骤：
1、准备材料。
2、花生米下锅炒熟，冷却后装入保鲜袋，用擀面杖压碎，备用。
3、4肥6瘦去皮，剁碎。
4、豆腐装盆捏碎。所有的材料都切碎备用。
5、所有的食材装进一个盆中，加入盐，鸡精，生抽，少量油，搅拌均匀。
6、开始捏丸子，左手扔右手，右手扔左手，多捏几次，捏紧实些，煮的时候不容易碎。
7、捏好了放进装有淀粉的盘子里滚动，让表面均匀的裹一层淀粉。
8、锅中烧水，水开后把丸子小心的放进锅中，这时不能搅动，等丸子表面的淀粉变透明后，用锅铲铲一下底部，防止粘底。
9、熟后捞出过冷水。可以防止黏在一起。
