水汆丸子做法如下：
1、准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。
2、将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。
3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。
4、粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。
5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。
6、锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮。
7、然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味。
8、再放入粉丝，用筷子分散开。
9、最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可。
主料
里脊肉 ：500
辅料
盐 ：适量
鸡蛋?：1个
料酒 ：适量
姜?：适量
生粉 ：适量
香油 ：适量
十三香 ：适量
具体步骤
第一步
1.买好的里脊肉切成肉片。
第二步
2.剁成肉泥。
第三步
3.放入姜沫、料酒、盐、鸡蛋、生粉、香油。
第四步
4.顺着一个方向搅动 ，搅上劲。
第五步
5.锅中放水，水开后，用手抓住肉馅从虎口处挤出一个丸子。
第六步
6.用勺子把丸子舀下来丢进锅中。
第七步
7.丸子在锅中滚一会儿，ok。
烹饪技巧
肉馅一定要顺着一个方向多搅动，搅的时间长了才能搅上劲，这样汆出来的完整才有弹性，够劲道。
