就成鱼来讲，草鱼的体型最大，可达10斤以上，外形细长，体胖肉质细嫩，和鲤鱼长的很像，但是鲤鱼明显的特征是红唇且有胡须，鲫鱼一般大不过2斤左右，再大的就非常少了。哦，对了，忘了鲢鱼了，鲢鱼的体型应该是可以长到最大的，通常鱼身覆盖细密的鳞片，鳞片较小，较密，嘴大，鲢鱼分为白莲和黑莲雨，黑链鱼又称花莲。火锅鱼和麻辣鱼一般用鲤、草，做剁椒鱼头一般用鲢鱼，白莲，花莲都可。
凉拌鲫鱼的做法川味
这两种鱼的区别是十分明显的。
非洲鲫是慈鲷科的鱼，原产非洲，所以叫非洲鲫。
白鲫是鲤科鱼，与非洲鲫是完全不同的两种鱼。
形状区别：
1 头部，非洲鲫的头比较大，白鲫显得小一些。
2 体形，成年的非洲鲫，身体看起来比白鲫丰肥得多。
3 体色，非洲鲫身体的颜色一般较深、隐约能够看到斑点，某些品种身上有明显的条纹。成年非洲鲫在发情期，腹部会变红。
白鲫的身体为银白色，深水区的白鲫，上部为灰青色，下部为银白。
4 鳍，非洲鲫的背鳍、臀鳍、尾鳍有明显的斑点，而白鲫则完全没有。
非洲鲫的尾鳍为扇状、边缘带有红色，而白鲫的尾鳍为叉状、没有颜色。
非洲鲫
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白鲫
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怎么分辨野鲫与养殖鲫鱼？
1、首先准备好以下食材：鲫鱼1条、生姜10克、大蒜3瓣、小米辣3个、青椒3个。具体步骤如下：首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示。
2、然后将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐按摩一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，如下图所示。
3、等腌制好后，将蒸锅放入适量清水，煮至沸腾后放入鱼碗，继续蒸制10分钟，焖3分钟左右即可，如下图所示。
4、拿一个碗，调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳，用勺子充分搅拌均匀，如下图所示。
5、蒸鱼期间，将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎，越碎越好，其中食材不喜欢则可以少放点，如下图所示。
6、将蒸好的鱼放在一旁冷却，再开始炒配料；起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香；
7、爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋至鱼身上即可，如下图所示。
8、最后就做好了，如下图所示。
养殖鲫鱼和野鲫鱼其实如果时间长了还是差不多的，有的养殖塘，讲究1年速成上市卖的都是偏白，看鱼身惨白惨白的，或是银色的，一般来讲是养殖货，野鲫鱼发黄，很亮的金**，不过有一点补充，养殖鲫鱼在塘里产子后养个几年颜色也逐渐变黄，也是不错的
还有一点，野生鲫鱼一般偏瘦，体型修长，尾鳍比较宽
参考资料的就属于野生鲫鱼
是养殖鲫鱼，这种叫银鲫，比较普遍的养殖品种，
