萝卜，我选用的是白萝卜，削皮切成丝，但是切的不要太细，尽量切的稍微粗一点，这样炒出来不会出水，而且口感会更好。
还需要切一点前腿肉，因为前腿肉的口感比较嫩，所以跟萝卜在一起炒是非常好的，当然如果家里有条件的也可以用牛肉，现在菜市场的牛肉我们这里是50块一斤，非常的贵，所以我就选用的是前腿肉。
然后净锅加油，先把肉丝放在锅中炒香，可以加一点拍蒜子，放一点生姜丝，加一些干辣椒丝，在锅中炒一下，把肉丝炒入辣味。
辣椒与香料完全炒香之后，我们就可以放入一些酱油上色，但是大家一定要记住一点，如果说锅中的油温比较高的时候，一定不能放酱油，这样酱油在油里面一放就会立刻炸糊，不但上不上色，而且味道还有一种糊味，所以一般在油里面放酱油的时候，一定要把油温降下来之后才能放酱油。
然后倒入萝卜丝萝卜，不需要过水，也不需要过油，直接在锅中炒，在炒萝卜丝的时候有一个技巧，就是不要加水，多放一点油，这样的萝卜不但不出水，而且在吃的时候也会很香。
调味的时候只需要放入盐生抽蒸鱼豉油就可以了，不需要再放鸡精和味精，萝卜炒至八到九，成熟的时候，就可以放入一些葱花，撒入一些红油，在锅中翻拌均匀，就可以直接装入干锅当中了。
小提示，做干锅萝卜丝，切记油多，不要放水，而且放盐必须要等萝卜炒软之后，再加盐，如果说严家的早了，就会出很多水，所以大家一定要记住这些小技巧，相信也能做出非常好吃的干锅萝卜丝，冬天做一道这样的干锅，即下饭又好吃。
首先我们将这种菜清洗干净，再将它们切成尽可能薄的薄片，然后改刀切成萝卜丝，如果你觉得自己切丝太过于麻烦的话，也可以用擦丝的工具，将白萝卜擦成丝。喜欢吃脆一点就擦成稍微粗一点丝，喜欢吃软糯一点的，就擦成稍微细一点的丝，这个完全根据个人的喜好来决定。
大葱切成葱花，起锅热油，这种菜不喜油，稍微少放一点油就可以了，等到锅中的油泡沫都消失以后，将葱花放到锅中，等到葱花的香味都被炒出来，葱花变成微**以后，将锅中放入白萝卜丝，迅速的翻炒，白萝卜当中的水分非常的充足，炒的时候一般不需要加水，可是如果你实在掌握不好火候，害怕会糊了，就在锅中稍微的加一点温开水，一定要是温开水，如果加冷水，会影响到这种菜的口感。
差不多快要炒熟的时候，在锅中加入少量的醋，再进行稍微的翻炒，这一次再炒一小会就可以了，最好，在准备将清炒白萝卜丝从锅里盛出来以前，加入一点点盐和鸡精。假如不喜欢吃鸡精或者是没有鸡精，不放也是可以的。
最后分享一个挑选这种菜的小窍门，在挑选白萝卜的时候，首先要选择整体上看起来比较匀称的，同样的大小，一定要选择上手比较重的那一个。
