南美白对虾，又称凡纳滨对虾，原产于中、南太平洋海岸水域秘鲁北部到墨西哥桑诺拉，是目前世界养殖产量最高的优良虾种之一，具有抗逆性强，耐盐性广，营养要求低，出肉率高，肉味鲜美等特点。
?南美白对虾甲壳较薄，全身透明，头胸甲短，成虾体长最大可达23厘米。南美白对虾适宜水温23--34℃，最适水温28--32℃，15℃以下停止摄食，9℃以下开始死亡，水温大于35℃对其机体代谢影响较大。
适宜盐度范围为千分之0.5至千分之40，最适盐度为千分之10至千分之20，最适PH值为7.6--8.6，水体溶解氧要求大于5毫克每升为好，不能低于2毫克每升。
?养殖前期，幼虾4--6天蜕壳一次，虾体15克以上时两星期蜕壳一次，在每月初一、十五前后。
?南美白对虾属杂食性偏肉食性动物，对饲料蛋白含量要求不高（30％--36％），其白天、夜晚均摄食，少量多餐可提高其生长速度。
?基于以上优点，南美白对虾已成为我国沿海地区主要的水产养殖品种，南方起步较早，辽宁丹东地区现处于摸索阶段，养殖经验逐渐丰富，成功率越来越高，相信通过广大养殖户悉心管理与不断总结丹东地区南美白对虾养殖会迈上一个新的台阶。
《南美白对虾养殖技术》是2002年由金盾出版社出版的一本书籍。
本书由中国水产科学研究院南海水产研究所闵信爱高级工程师主编。
内容包括南美白对虾在我国的养殖概况，南美白对虾的生物学特性和虾苗的人工繁殖，南美白对虾的海水养殖和淡水养殖，南美白对虾的疾病防治等。
全书深入浅出，所介绍技术先进实用，适于沿海和内陆地区南美白对虾养殖专业户、养殖场技术人员、相关院校师生、水产研究单位科技术人员及农业行政工作人员阅读参考。
