嘉兴市山湾村黄龙饭店
紧靠杭州湾的山湾人祖祖辈辈都靠出海捕鱼为生，如今他们穿鞋登岸，自己捕捉鱼虾贝螺，做成海鲜招揽四方宾客，而且以渔家的独特烹调方法，形成了别具一格的风味。海鲜餐饮业在山湾村越来越“火”，海鲜酒店也一家接着一家地开张。店多更加拢客，四面八方的食客如潮水一浪高过一浪地涌来。
据嘉兴工商局港区分局局长丁金红介绍，如今山湾村注册的海鲜酒店有17家，还有几家正在筹备，也即将开张营业。该村村党支部书记黄龙健告诉笔者，山湾开设海鲜店也就是这两年的事情，可就是仅仅两三年的时间，这里的海鲜酒店已经成了气候，吸引了平湖、嘉兴、海盐、海宁以及上海、杭州等地的食客纷纷慕名而来，年营业额突破了2000万元。
在红红火火的经营中，善于识风认浪的山湾人却看到了危机。当初挑头带领大家开办海鲜餐饮的黄龙健预见，潮涨势必就有潮落，要想在风浪中立于不败之地，山湾的海鲜不仅要做大，更要做强。要做强，唯有实施品牌战略。内抓海鲜产品质量，发挥独特渔家风味，外树品牌形象。于是，山湾村在嘉兴港区工商分局的帮助下，开始注册自己的商标，打造渔家的餐饮品牌。
在山湾村，黄龙饭店的老板黄其祥是第一个注册商标的人，并且一注就是4个商标，分别是“汤山”、“山湾”、“山湾黄龙”及“乍浦黄龙”。这位年过半百，14岁就下海打了30多年鱼的老渔民，注册商标也像当年撒网捕鱼一样多多益善。老黄说：“因为外面的人一提到山湾村的海鲜，总会说到这几个词，所以我就把这几个词全部注册成商标。”自打注册了这4个商标后，黄龙饭店的知名度大大地提升，生意更加红火，月营业额已经突破了10万元。
黄其祥说：“因为有了自己的牌子，所以，海鲜的质量更讲究了，烹调制作更下功夫了，服务更热情周到了，经营也更加规范了。我总不能刚刚有了牌子，自己先把它砸了。”
听说黄其祥注册了商标，起初一些店主感到好奇：开餐馆，卖海鲜，注册商标有什么用？几家规模较大的海鲜店店主还特意找到黄其祥，询问究竟。于是，村支部书记黄龙健和港区分区工商人员专门给他们作了一番解释和引导。
黄龙健告诉海鲜店的老板们：“咱们做海鲜味道要‘土’，但经营方式不能土。要规范，要上台阶，要让大家都知道，就得注册商标打品牌。再说，山湾海鲜的渔家风味，也是知识产权，注册商标，打出品牌，也就能被保护起来。不能让谁都依葫芦画瓢，偷了咱们的成果。”
店主们恍然大悟，立即行动起来，纷纷注册商标。
听说黄其祥已经注册了汤山商标，汤山海鲜店的老板施水华直怪自己的意识差，如果早点注册商标，黄其祥注册的“汤山”就是她自己的了。施水华说：“现在，我只好注册另一个商标了。”
黄龙健兴奋地说，注册商标，实施品牌战略，山湾人不仅是开几家海鲜餐饮店，而是在打造一个靠海吃海的特色产业、一个大有发展前景的产业。
小编也曾经在嘉兴待过一段时间，里面的艰辛，还有当时的苦楚还是历历在目，现在生活固然比当时要好很多，现在对于苦楚的的理解都还是会心境不必当年，浅浅的还记得那些当年的温暖吧！还有那些带着美食记忆的生活。
酸爽的肥牛
记得若干年前在杭州打工那会儿，有次，月盘点结束已是繁星点点，身体极度的疲惫，精神极度失落。此时还有一家“小四川”开着。我奢侈的给自己点了一份酸汤肥牛，还有一大碗满是锅巴的米饭。老板和我很熟，很快就给我烧了上来。那几乎没有热气的米饭被我浇满肥牛汤，少的可怜的几片“肥”牛飘在上面。那刻，我估计吃了大概有一斤米饭，还有所有的酸汤肥牛。这就是真实的生活，真实到我这辈子也不会遗忘。
为了这个记忆，我在论坛发了求助贴，在得到3位以上网友推荐后，我来到了这家熟悉的“旺涛”友谊路老店。虽然“小四川”满地餐巾纸的场景和这里千差万别，但至少我找回了那记忆的味道。就是酸了点，很酸!
一锅冒着泡的石锅版酸汤肥牛，那么激情，那么热烈。红椒段、小米泡椒、青笋片、香菜、纸边薄的肥牛片这色彩的搭配，就那么惹人喜爱。第一口必须是喝汤，这才能体会这肥牛的“张力和透度”。
勺子里微微泛白的汤，带着温度淌入我的口腔，在舌头自然的的坡度导流下，这汤水呈放射状沁入我的各个味蕾细胞。我夹起一片肥牛观察，肥牛在半空中呈现微微卷曲状，如同烫了“大波浪”的头发那样。
我迫不及待的将这些肥牛塞入嘴里。不需要大口咀嚼，很快就呈半纤维状下了肚。真的好鲜嫩。
我事先让服务员准备了一碗米饭凉在那里，米饭温度肯定已经到了40度以内，米饭外部偏硬一些，有些干软。我用勺子把肥牛汤均匀的洒在上面，直至汤快溢出来为止接下来你懂的只是有些酸，有些酸，其他都好!
地址：秀洲区友谊街220号
天下第一肉
一切都无法掩饰我“好肉”这个性。
最近4个月以来，虽值年关时节，吃的有些七荤八素过头。但我心里一直念念不忘“1921会所”里的那一道“天下第一肉”。
人生若只初见，何必腼腆。第一次，2份!
记得那天是一个30个人的大场面，各种酒水漫天飞舞，敬酒者，被敬者厮杀在一起，推杯换盏好生热闹!一位“仕女”端着一碰霞光万道的菜飘到我身边。“先生，请您让一下，给您上菜。这是“天下第一肉”。只见一个白玉长盘中，右侧整整齐齐的排列着，一块块酱色油亮的什么什么肉。左侧依次码放着葱丝、黄瓜丝、和叠成三角形的面饼，也叫好看。
我习惯性的拿起筷子，夹起一块面饼打开后放在手心。嗯，手上有些份量，这饼摊的不薄也不厚，有质感，不轻飘。面饼柔软有些弹性，看上去应该有张力，这样用来包裹食物，就不太会破裂。我依次放入葱条、黄瓜条后，没有找到酱汁，难道这肉底味很重吗?连酱汁都不用加?
我最后夹起一块肉仔细打量了一番。首先这肉每块都经过挑选，是肥瘦相间的上好五花肉，并且都去了皮。其次这肉光泽感极好，在暖色调灯光的辉映下，表层晶莹透剔，在深色肉质的内在反射下，江南浓油赤酱被展现的淋漓尽致。这肉的外层被一种糖类物质包裹着。好比冰糖葫芦外层一样，但真的很薄，薄到你只有用心体会时才有咬下去的一丝阻力。咸、甜、鲜、香，嫩、韧、油、滑。
你知道吗，当几种截然相克的物质被综合在一起，面饼清淡，五花肉酱香出油，黄瓜条爽口、葱丝刺激味蕾。这莫非就是达芬奇优化调色的精华，强烈对比又极端整体融合。
在经历4天“清肠式跑肚”和腰部扭伤2夜未眠的节奏下，我体重终于重回200以下了。原来坏肚子才是最快速有效的的减肥方法。这周，原计划去的三水湾某店铺吃温州“油渣”及1921的夹饼，可惜计划也未按期。但这作业还是要写的，幸好，我还有个存货，哈哈!
地址：南湖边1921
至薄之饼
其实我甚是喜爱这类“全时段吃不撑”产品。它简单朴实，又有非常强的“亲和”力，什么料都可以搭配，纵使再有钱的主在它面前也显摆不了。这好比每日辛苦坚持的环卫大叔，你在不在乎，他都在那里重复对你默默支持。你对他笑，他就投以同样的容颜。
这家位于江南摩尔启蒙路西头的“旺旺”大饼，我总共去过4次。之前是一对中年夫妻开的，今年换了一对青年小夫妻，他们什么关系我不得而知。但那味道的传承依旧。
其实对大饼的挑剔我只在一个点上，那就是“薄”，必须薄。而且那薄必须不能把皮烤穿。一个好的大饼应该分4层，依次为芝麻层(这就要求芝麻的数量必须达到要求)、面饼层(最理想的是形同蛋卷的薄度)、馅心层(无论什么馅心，其必须是可以独立压薄为一个连体的层面，稀稀拉拉的散落一定不行)、面饼层(这个层面最重要的是，要有与烤缸面全接触，也就是没有空壳层。并且这层在缸体高温的“干煎”下变得“薄、脆、焦香”。
“旺旺”大饼最引我青睐的，就是那馅心层和底层的处理，我喜欢葱肉馅。
这家店用料实在，整个葱肉在经过卷压烘烤后，这馅心简直就是一张肉饼，弥漫着葱香，滋滋冒着油花，油花在高温下还隐隐冒着泡泡。看着极端诱人。
整个大饼这四层加起来依旧那么薄脆。我会要求从中间对半切开，因为这样第一口下去吃到的就是整个大饼的精华所在。当我张开大嘴，用70%的咬合力，加上一些不经意产生的“口腔润滑剂”，顺应着牙齿“攻城破门”的快感，就完美的合上了嘴。顶层芝麻、下层薄饼、中间肉饼、底层“蛋卷”在嘴里几乎是碎片式分裂，那一口下去，我已无法抗拒。
社会主义初级阶段，在满足温饱的情况下，我认为“厚道”是一个品牌或者产品生存之道。二三十块的一个大饼还真不如这几块钱来的“体贴”。这就如同环卫大叔和大妈，你在不在意他都在那里给你提供不经意间的“良好感受”。
地址：江南摩尔启蒙路西头
