鱼尾巴怎么做酸菜鱼

　酸菜鱼是一道家常菜，也是吃鱼的时候比较常见的一个吃法，因为吃起来的味道好，所以说很多人对酸菜鱼都爱吃，而且酸菜鱼的吃法也是比较多的，而且酸菜鱼是可以用鱼尾巴制作的，那么具体酸菜鱼应该如何用鱼尾巴制作，一起跟着来看看吧。

　鱼尾巴是完全可以制作成酸菜鱼吃的，首先需要准备好鱼尾巴一条，陈年泡青酸菜250克，还需要鸡蛋清1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣7克。

　首先要给鱼尾巴去鳞洗净，用刀取下鱼尾巴身上的鱼肉，把鱼尾巴的骨头保留下来切成块儿，泡青酸菜洗之后就可以切段，把锅放在火上，放上少许的油之后就可以烧热，在其中下入花椒料、姜片以及蒜瓣一起炸出香味，然后就可以倒入泡青酸菜，煸炒出味，继续加汤烧沸，再下鱼骨，用大火熬煮。撇去掉鱼汤上的浮沫，然后滴入料酒去腥。再依次加入精盐和胡椒面备用。我们把鱼肉斜刀切成薄片，然后在鱼片中加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，这样可以让鱼片均匀的裹上一层蛋浆。然后我们把锅中的汤汁完全熬出味，之后再把鱼片抖散，放入锅中。用另外一个锅中放入油烧热，之后我们把泡辣椒末炒出味道之后，直接倒入汤锅中煮上1到2分钟就可以了。等到鱼片煮熟之后，在其中加入味精，倒入盆中就可以吃了。

　想要制作出美味可口的酸菜鱼，需要我们选择合适的鱼才行，首先推荐的就是草鱼，因为草鱼的肉是比较肥厚的，所以说制作酸菜鱼吃是比较适合的。而且草鱼的肉质细嫩，是一种刺少肉多、肉质肥厚的鱼肉食物，我们用草鱼制作成酸菜鱼吃，味道是非常好，而且吃起来的口感也不错，受到了大家的喜爱。在草鱼中，含有大量的不饱和脂肪酸存在，这种物质对我们血液的循环是有帮助的，这对心血管病人来说，也是非常好的一种食品，再加上草鱼中还含有丰富的硒元素存在，如果我们经常食用，就可以有抗衰竭、养颜的功效。

　鲤鱼同样很适合制作成酸菜鱼吃，制作出的酸菜鱼吃起来口感鲜咸酸椒，是可以帮助消食开胃的，还可以发挥出通乳调理的食疗效果。而且在鲤鱼中含有大量的优质蛋白，对于我们人体来说，消化吸取的效率是很强的，是可以帮助人体提供所需要的氨基酸、矿物质、维生素A以及维生素D，再加上鲤鱼中存在的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，是可以帮助我们起到一个非常好的降低胆固醇效果，是可以帮助我们防治动脉硬化以及冠心病的问题，所以说我们通过多吃鱼，这样就可以促进健康和长寿。

　黑鱼制作成酸菜鱼吃也是不错的选择，黑鱼搭配上正宗的酸菜、野山椒以及独特的配料，经过烹饪制作成酸菜鱼之后，吃起来鱼香辣味十足，而且还有调理气血，滋补养颜的效果。

　酸菜鱼中蛋白质丰富，还可以补充氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，吃酸菜鱼对我们血管健康很有好处，同时还可以降低胆固醇，是可以帮助我们防治动脉硬化、冠心病的问题。

　在酸菜鱼中还有乳酸，可以帮助我们开胃提神、醒酒去腻，是增进食欲、帮助消化的优秀食物。

　鱼尾巴的吃法也比较多，红烧鱼尾巴是不错的选择，首先需要我们把鱼尾巴处理干净，然后在鱼尾巴上撒入盐，两面抹匀之后腌制片刻，然后倒掉盐水，在上面撒入十三香，给鱼尾巴的两面抹匀之后腌制片刻就可以备用，我们把葱姜蒜和泡椒洗净之后切好。把鱼尾巴下锅，煎到表面金黄的时候，就可以另起油锅，在其中放入葱姜蒜以及泡椒，爆香之后就可以放入生抽、蚝油、料酒一起炒匀，在其中放入鱼尾巴，倒入清水之后，还需要撒入少许的白糖，我们用大火烧开之后，转成小火烧到入味，在中途需要翻个面，然后我们把汤汁全部都浇在鱼尾巴上，这样就可以让鱼尾巴更加入味。最后用大火收汁，撒入葱花就可以出锅吃了。

　上面给大家介绍了酸菜鱼的吃法，能够发现酸菜鱼是可以用鱼尾巴制作的，这样制作出的酸菜鱼吃起来味道比较好，而且这样的做法也不困难，还可以避免浪费的情况产生，所以说是非常推荐大家进行尝试的，如果有鱼尾巴剩下，不妨制作酸菜鱼吃。

红烧鱼怎么做法呢

你好！以下是红烧鱼的做法步骤

所需食材：

草鱼，盐，料酒，生姜，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，蒜子，干辣椒，花椒，豆瓣酱，青辣椒，红辣椒，啤酒，生抽，老抽，蚝油。

做法：

第一步:用刀刮去草鱼身上的鱼鳞，然后把鱼从肚子切开，切开后去除掉鱼肚子里的内脏，如果嫌麻烦不会处理直接让卖鱼的帮忙处理一下，处理好后把鱼清洗干净，清洗干净后把鱼放案板上，用刀从中间切开把鱼一分为二，然后再把鱼切成小块。

第二步:切好后把鱼放碗里，碗里放入一勺盐、放入一勺料酒、把生姜切成姜丝，切好后放入碗里、碗里放入一勺胡椒粉、然后打一个鸡蛋，把蛋清放入碗里、碗里放入两勺淀粉，然后手上戴上手套，把鱼抓拌均匀后腌制20分钟备用。

第三步:锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油烧热锅里放入腌制好的鱼块，然后一面煎至金黄后翻个面继续煎，煎至两面金黄后捞出沥干油分放碗里备用。

第四步:锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油热把蒜子切成小块，切好放入锅里，干辣椒剪成段，剪好放入锅里，锅里再放入一点花椒，然后翻炒出香味，然后锅里放入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后把青辣椒和红辣椒清洗干净后切成小块，切好后放入锅里，翻炒一下后锅里倒入一瓶啤酒、放入一勺生抽、锅里放入一勺老抽、放入一勺蚝油，然后等汤汁烧沸腾后锅里放入刚刚煎好的鱼块，然后盖上锅盖焖十五分钟，时间到就可以揭开锅盖出锅装盘了。

这样红烧草鱼就做好了。

红烧鱼的做法一

原料：

鱼，葱姜蒜，各种调料。

做法：

1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥

一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐

什么的稍微腌15－20分钟左右。

2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。

3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。

4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。

这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。

喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。

应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。