下面就让专业人士苏蟹阁小编告诉大家几种做法。
香辣大闸蟹
准备好食材：大闸蟹4只、莲藕1节、蒜米1颗、西兰花1剁、干辣椒6颗、生姜一块、大葱1根、面粉100克
1、把大闸蟹刷洗干净后剪掉大钳子和脚抓
2、莲藕去皮后切片，西兰花洗干净掰成小朵，大闸蟹砍成两半，干辣椒切段，生姜切片、蒜米切碎
3、在锅里烧热半锅水，放入小半勺油和一小勺食盐，烧热后把西兰花和莲藕放进去焯水后捞出来沥干待用
4、把有蟹黄的横切面沾上面粉
5、在锅里倒入适量的油，烧热后，把沾有面粉那一面朝下煎炸凝固，让面粉封住蟹黄避免其流出
6、把所有的大闸蟹都放进去翻炒微微变色后盛出待用
7、炒过大闸蟹的底油继续使用，烧热放入2勺豆瓣酱酱
8、把大料和大葱也倒进去一起翻炒香
9、接着把西兰花和莲藕也倒进去翻炒1分钟
10、把大闸蟹倒进去继续翻炒至壳变为橘红色即可出锅
用料
大闸蟹 两只
话梅 30克
生姜 一块
极鲜生抽 500毫升
陈年花雕 100毫升
桂皮 一块
八角 三个
柠檬 半个
米椒 四个
做法步骤
1、把除大闸蟹、柠檬和米椒外的所有配料放进奶锅中，煮沸后转小火熬十分钟。
2、把熬好的酱汁倒进保鲜盒，加入鲜切的柠檬片和米椒段。
3、大闸蟹旺火蒸十五分钟后晾凉。
4、解开绳子，将蟹浸入保鲜盒的酱汁中。十二小时翻一次身，二十四小时后即可食用。
5、如果没有桂花酒就用陈年花雕，效果稍逊，但同样味美。
大闸蟹黄酒的做法
螃蟹的家常做法有哪些
螃蟹的家常做法有哪些，螃蟹是比较常见的食材，做的时候仿佛已经闻到了香味，实在是人间美味，这道菜里的肉入口即化，无怪乎饕餮要尝尽人间美味了！螃蟹的家常做法有哪些，家常菜谱。
螃蟹的家常做法有哪些1蟹肉煲
用料 梭子蟹 适量 虾 适量 鸡手 适量 土豆 1个 洋葱 1个 小米椒 3个 葱段 3片 姜 3片 郫县豆瓣酱 2勺 蒜 5瓣 酱油 2勺 蚝油 2勺 冰糖 2块 淀粉 适量 食用油 适量 水 适量
蟹肉煲的做法
食材准备出来，这里所说的适量是因为做的多少不一样。油热后加入洋葱，葱段，姜、蒜、小米椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。加入鸡手，翻炒均匀后加入水，超过鸡手就可以。炖30分钟。30分钟后加入事先准备的'土豆。继续炖10分钟10分钟后加入虾、蚝油，冰糖，酱油。事先准备好的蟹子，沾好淀粉用油炸一下。在把蟹子一起放入锅内，翻炒。炖10分钟后将汤汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出锅，鲜香的蟹肉煲就做好了。开动吧！
老弄堂醉糟蟹斗
用料
A.香卤 干辣椒 3克 香叶 1克 桂皮 2克 八角 3克 小茴香 0.5克 花椒粒 1.5克 陈皮 3克 话梅（咸甜） 60克 姜 25克 葱 一小把 冰糖 80克 清水 300克
B.醉卤 糟卤 300克 陈年花雕 50克 白酒 20克 六月鲜 20克 生抽 20克
C.主材料 大闸蟹（2-3两） 6只
老弄堂醉糟蟹斗的做法
香卤A中所有材料倒入锅中，煮开，盖盖子小火煮5分钟，晾凉备用将B中的所有材料倒入A中，搅拌均匀，密封保存备用螃蟹洗干净老弄堂醉糟蟹斗的做法 步骤3大火20分钟蒸熟，拆去蟹腿将蟹斗放入卤汁中，密封冷藏48小时即可食用。食用前将醉卤里面加上少许香醋，然后淋在剥开的蟹肉上面，味道更棒！！！
螃蟹的家常做法有哪些2螃蟹粥
用料 螃蟹 2只 大米 1杯 葱 3根 姜 2片 盐 5克 白胡椒 5克 上海青 2只 味精 3克
螃蟹粥的做法
将螃蟹在沸水中微煮，变成红色后捞出，然后从中间直接切开，去除食用的内脏等。炒螃蟹。将姜切丝，葱切段备用，不用蒜，少油放入锅中，至七成热，放入葱姜螃蟹爆炒，记住不用调料。煮粥。在处理螃蟹之前可以先开始煮粥，米的多少根据需要自己安排，水通常是米的2至3倍。在粥煮到还剩30分钟左右放入螃蟹和盐。在还剩下大概10分钟的时候放入青菜，白胡椒，最后出锅前放入味精调味。
蛋黄焗螃蟹
用料 咸鸭蛋黄 小梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉
蛋黄焗螃蟹的做法
红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰
螃蟹的家常做法有哪些3清蒸大闸蟹1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
家常炒螃蟹1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
酒醉河蟹1、将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。2、坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。3、将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
海椒蒸螃蟹1、将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻2、蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油
葱爆螃蟹1、螃蟹剥壳切块2、加入3匙油,螃蟹入锅内,煎炒至金**泽在捞起3、将剩下的材料倒入锅内爆炒,再放入螃蟹大火搅拌,加入调外料即可
你好
秋季！正是大闸蟹上市的季节，所以要多多的食用哦！黄酒与大闸蟹，是非常搭的，用黄酒煮大闸蟹，不仅仅可以很好的去腥，而且可以提香。那么，黄酒煮大闸蟹怎么做？
主料：大闸蟹 6只；
辅料：黄酒200g、盐适量、姜适量、葱适量、八角适量、花椒适量、鲜抽适量、香醋适量；
黄酒煮大闸蟹步骤：
1.准备好大闸蟹。
2.大闸蟹放入淡盐水浸泡一下，用刷子洗净。
3.锅里放入姜片，葱结，八角，花椒，一点清水，
4.放入200克左右的黄酒，水面不要超过蟹的底盖。
5.把大闸蟹放入，底朝上。
6.煮开12分钟左右，关火，焖3分钟。
7.用姜末，葱花，黄酒，先抽，醋等调成蘸料。
8.大闸蟹去掉绳子，蘸汁即可食用。
黄酒煮大闸蟹小贴士：
1.大闸蟹要用淡盐水浸泡一下，去掉杂质。
2.煮大闸蟹的水与黄酒不要超过蟹的底盖，这样鲜味不容易失去。
吃大闸蟹注意事项：
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
黄酒煮大闸蟹别有一番风味，吃起来更干净，肉质更鲜嫩。是不是已经嘴馋了？黄酒煮大闸蟹赶紧做起来吧。
望采纳祝你好运
