一、韭菜花炒蛋
材料
原料：鸡蛋2只 韭菜花一把
调味料：鸡精粉 酱油
做法：
1）先把鸡蛋打散加适量鸡精粉搅匀，把韭菜洗干净切成段。
2）热锅温油，将鸡蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起。备用。
3）锅下一点油热，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花转绿变香。
4）将煎好的蛋加入韭菜里炒匀，
5）加适量酱油调味即可。
二、干煸四季豆
材料
肉馅100克、 四季豆300克大葱1节大蒜3瓣 干红辣椒4个 料酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）
做法
1）将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。
2）充分沥干四季豆表面的水分。将奶锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，用笊篱沥油捞出。
3）肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。
4）锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
三、红烧排骨
材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜
做法
红烧排骨具体的做法：
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
四季豆又称菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆等，名字繁多，因地域不同而有多种叫法。
平时多是炒着吃，炖肉吃，干煸吃，但其做法都只是炒的变相吃法。
其实它的吃法也不少，今天我就来介绍两种。一种是新鲜的吃法，一种是晒干后的吃法。
一. 四季豆做馅包饺子、包包子。
猪肉四季豆饺子
材料：猪肉馅适量，四季豆一盆，葱一棵，盐适量，酱油适量，生抽少许，面粉适量，凉水适量
制作过程：
1. 面粉加凉水揉成比较光滑的面团，盖盖子饧20分钟左右，再重新揉一遍，面团非常滋润；
2. 猪肉馅中倒适量的酱油、生抽、盐、葱末调色调香，再加适量的凉水顺着一个方向打成黏糊糊状；还可以将姜丝泡水，用姜水调馅可去腥提香；
3. 将四季豆捏头去尾，撕掉边筋，清洗干净；进开水锅中煮5分钟左右，完全煮熟，煮后捞出自然晾凉，不用冲凉水；晾到手温时，用刀先切小丁，再剁碎；
4. 将豆馅与肉馅混合均匀，调成稠糊状，这样煮出来的饺子汁水比较多，而且肉嫩吃着不硬不紧；
5. 取一半饧好的面团放在案板上搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮；
6. 取适量的馅放在皮中间； 用自己的手法捏或者挤成饺子状；
7.
煮一锅水，水开后将适量的饺子入锅中煮熟，中途可在水滚开时，点三次凉水降温，并不断用勺子贴着锅边推动水转起来；直到饺子肚子鼓鼓的，捞出，根据口味可直接吃，也可蘸醋蒜红油汁食用。别忘了最后再来一碗饺子汤，“原汤化原食”才滋润噢！
二. 新鲜四季豆焯水晒干，红烧肉炖着吃，或者剁碎和肉做馅儿蒸包子吃。
五花肉烧干豆角
材料：五花肉700克，干豆角180克，植物油少许，冰糖数粒，大蒜数瓣，八角两颗，红烧酱油适量，盐适量，白酒少许
1. 干豆角清洗干净后，凉水中泡软待用；
2. 带皮五花肉清洗干净后，切成小块，大小随意，小块更易熟；
3. 炒锅中倒少许油，再入几粒冰糖，油温热后，不时扒拉冰糖，促使其融化，炒成焦糖色；
4. 将肉块倒入锅中，不停地用铲子翻拌，中小火炒，将其中多余的油脂煸炒出来；
5. 炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否，再倒入少许的白酒去腥；
6. 加入大蒜瓣、八角翻炒；
7. 如果觉得颜色浅，可以倒些红烧酱油；沿着锅边倒入热水，为了让肉块很好上色，就不要再翻动肉块了，盖上锅盖，小火焖烧；
8.
可以尝一尝肉块的成熟程度，将泡软的干豆角倒入锅中，尽量让干豆角都能埋在汤中，如果汤少了，可以酌量加热水；根据口味加入适量盐，盖盖子小火焖至成熟。
小贴士：
1. 干豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一点儿；
2. 五花肉的烧法可以随意，按自己喜欢的方法来做，不用非得拘泥于我的这种；
3. 干豆角提前泡软，不要过早放入肉锅中，待肉炖到6成左右时，再放入豆角同炖，这样既吸足了肉汁，还能保持一定的筋道。
