菜包做法一，
材料
"圆糯米 1台斤600g","蓬莱米 400g","干香菇 40g","虾米 40g","猪肉末 135g","红葱头 40g","蒜末 27g","白萝卜丝 1067g","五香豆干（可不加） 135","白胡椒粉 7g","黑胡椒粉 7g","米酒 27g","酱油 27g","盐 13g","五香粉（可不加） 7g",
做法
1: 将两种米混匀，洗净泡水3 小时后，用磨浆机磨成米浆，或是用料理机打成米浆，然后装入粿袋中压干脱水。
2: 将脱水后的干粄粹，取一部分约1/10 量（视粄粹的压脱干程度而定），压成片状，放入热水中，煮成半透明状当粄母。
3: 将做好的粄母与粄粹一同搓揉，直到柔软成团为止。粄母与粄粹的比例是1：10 左右。
4: 将红葱头放入油锅炒香。接着将虾米及干香菇放入油锅炒香爆香后，放入猪肉末，炒至肉末变白。再将五香豆干切丁炒香，放入蒜末略炒过，并陆续放入适量的盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、米酒、酱油、五香粉等调味料，最后再放入白萝卜丝小火拌炒至均匀，滤干油水，放凉后备用。
5: 每次取80g 的粄团，压平成巴掌大小的圆形，然后再放入馅料，并且一定要压实内馅。然后对折将口封住，将封口朝底，背部捏成ㄧ条凸起的棱线，底部垫粽叶或馒头纸，完成后排列整齐去蒸即可。
6: 起一锅热水，将做好的菜包放入蒸笼里，用中火蒸，蒸的时间约20 ? 30 分钟（视菜包粄皮的厚度而定）。
7:在蒸制过程中，锅盖最好要留一小缝，让热蒸气稍微流泄出去，蒸出来的菜包形状会较挺立
做法二，
材料
"菜脯 100公克","萝卜丝 500功课","猪绞肉 100公克","香菇 20公克","油 适量","蒜头 少许","虾米 少许","糯米粉 1000公克","胡椒粉 适量","柚子叶 一个包一片叶","南瓜 一颗","盐 适量","胡椒粉 适量","酱油或蚝油膏 适量","味精 视个人喜好添加少许",
做法
1:将南瓜去皮切块，放入电锅蒸熟。蒸至软烂之后，将南瓜压成泥状备用。
2:将猪肉、萝卜丝、香菇分别爆香。然后与菜脯一起倒入炒锅，翻炒均匀。
3:放入蠔油膏、胡椒粉、盐至炒锅中，调味炒好的馅料。之后放凉备用。
4:将糯米粉加温水，与南瓜泥揉成面团。
5:将馅料包入面团之中。
6:在生菜包的表皮上涂上一点油，放到柚子叶上。
7:放入蒸锅蒸大约20分钟后即可完成！
做法三，
材料
"高丽菜 1/4颗","高丽菜末 1/4颗","鲣鱼粉 一小匙","中筋面粉 200g","速发酵母粉 2g","冷水 80100cc","砂糖 1大匙",
做法
1:高丽菜烫半熟与鲣鱼粉拌匀沥干水份放凉
2:中粉与酵母粉至于面包机内锅
3:冷水倒在酵母粉上，使酵母粉活化+砂糖
4:按下搅拌+发酵按键即可
5:发酵完成之面团约为320 g
6:切为八份，一份约为40g
7:滚圆,再盖上湿的厨房纸巾松弛15分钟。面团没有松弛就杆平，面团会一直缩回去，无法延展
8:松弛后之面团杆为外薄中央厚
9:包入菜馅
10:微波炉里放一杯热水，包子放进去发酵15分钟
11:也可包成叶子形状，对新手而言较简易，只要一直左右黏起即可
12:冷水起蒸，中火蒸15分钟也可作煎包
13:也可作煎包
14:包成大饺子形状
15:皮薄脆，好好吃
老菜脯如何做 老菜脯的做法
天气一热，胃口也会不太好，这时候来点清爽的开胃小菜才能打开我们的味蕾。今天这个菜脯蛋饼口感香香脆脆的非常好吃，炎热的夏天配着粥吃，就是美味可口的一顿饭菜啦。
菜脯苦瓜煎蛋饼的做法
步骤step
1
准备好所用食材；苦瓜洗净，切成薄片，萝卜干洗净后拧干水分，切成小丁
步骤step
2
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液；平底锅不用放油，将苦瓜和萝卜丁放入
步骤step
3
小火将苦瓜和萝卜干的水分稍稍焙干；淋入适量油、撒少许盐翻炒均匀，将苦瓜和萝卜干均匀地平铺在锅底，将打散的蛋液倒入锅中
步骤step
4
让蛋液均匀地覆盖苦瓜和萝卜干，小火慢煎，至蛋液凝固后，用锅铲将蛋饼轻轻翻个面，煎至金**，最后用锅铲将蛋饼分割成小块即可
1、准备白萝卜1条，盐100公克。
2、白萝卜表皮洗净，切去头尾，用刀均分成16个长条。
3、将白萝卜条撒上盐，用手拌匀，静置1天至出水，再搓揉出多余水份。
4、再以重物压作法2的白萝卜条压3天，取出放至竹筛上晒约3~4天至完全干透，再放入罐中密封保存，保存数年至颜色变黑，即为陈年老菜脯。
