1、猪肚用高压锅压约30分钟。猪肚为猪科动物猪的胃，能烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
2、肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
大火煮，等高压锅上汽（发出鸣叫声）之后，再用大火煮上20分钟。关火。详细做法如下：
准备材料：猪肚、红枣、生姜、花雕酒、枸杞、红糖、纯净水。
一、猪肚清洗干净。
二、准备好配料，清洗干净，备用。
三、将清洗干净的猪肚放进高压锅里，红枣、生姜和花雕酒放一半进猪肚里面。
四、红枣、生姜和花雕酒另一半放在猪肚外面。
五、加入适量清水，清水一定要漫过猪肚的表面，水可以多一点，一次性加足。
六、盖上锅盖，大火煮，等高压锅上汽（发出鸣叫声）之后，再用大火煮上20分钟。关火。
七、等高压锅排完气之后，打开锅盖，根据个人口味，加入枸杞和适量的红糖。重新盖上锅盖，用大火再压上20分钟即可。
八、等高压锅排完气以后就可以出锅啦！如果觉得汤有点多的话，可以开盖，大火收汤。
