鲜甜的河蚬，最好吃的做法是卜卜蚬
河蚬在我们江门五邑地区以清明前后最为肥美，最靓的蚬是睦洲的黄沙蚬，最出名的吃蚬圣地是新会睦洲的石板沙，最好吃的做法是蒜蓉卜卜蚬。
蚬的食法多多，可蒸可炒可做汤。剥了壳的蚬肉用来蒸蛋，做粥，也可以炒韭菜，炒你想配的任何青菜，结果都会是香嫩，鲜美。
蚬去壳加大头菜炒，弄好之后，蚬肉就会缩小了很多，象黄豆般大小，吃起来感到咸咸的，韧韧的，还有点糯糯的，又咸又香，好下饭，这是乡间最好的最家常的菜了。
沥干水的蚬，仅加上油盐，再加大量的葱、蒜以除腥气，连壳放锅上蒸，蒸气使得一只只蚬都张开了嘴，露出雪白肥嫩的蚬肉，让粒粒蚬肉都吸足调料的味道。
卜卜蚬圆盆放火上，滴上生油，洒上盐，抓一把蚬子下去，不一会儿蚬受热后就会一只一只裂开嘴，发出“卜卜”的响声。
蚬子哪一个开口就吃哪一个，先舔干壳上的汁水，再放嘴里轻轻一吸，肉就鲜鲜的、圆滚滚的落在舌头上了，只剩下空壳。
这样的食法，口感鲜美多汁，别的做法是比不上的。这个就是最出名的石板沙卜卜蚬。最后，是连汁水都不会落空的，就着汁水就可以吃下一碗白米饭。
每当3、4月份的时候，正是河蚬肥美的时候，乘着蚬子肥美的时候我家肯定要买上几回。做法很简单，就是咸菜乳烧蚬子。
这个季节正好是青菜啊，芥菜啊丰收时节，妈妈会腌制咸菜。腌制好的咸菜放在缸中，一两天，水分就会跑出来，经过几天的时间，翠绿的咸菜乳变成了咸菜绿的时候，我觉得是烧蚬子最好吃的时候。撇去咸菜缸表面白白的浮沫，舀出两大碗的菜乳，放入锅中烧开，烧开之后还是要撇去多余的浮沫，然后把洗干净的蚬子放进去，盖上锅盖，烧至开口，烧煮一会就好了。
我觉得咸菜乳的鲜加上蚬子独特的鲜味，真的是鲜上加鲜，很好吃，而且因为咸菜乳中本身含有的盐分所以什么调味料都不用放，做法简单
