1、大鱿鱼做淮山药鱿鱼汤才嫩
作法：大鱿鱼板清洗切条形,放进开水中焯烫1分钟捞起来。山药去皮切片,放进冷水中侵泡。蔬菜清洗切条。鸡蛋液加小麦面粉搅拌,将蔬菜挂糊入七成滚油中炸好。火锅中倒进8杯大骨汤,添加淮山药,烹入柠檬水、鱼露、米酒、生抽煮至淮山药软烂,放入大鱿鱼条烫熟,放进食盐、鸡精推匀,盛入汤碗中,放进炸蔬菜就可以。
作用:润肠通便通他,祛火清热解毒,滋阴降火,滋阴养血护肤。
2、大鱿鱼做西红柿鱿鱼汤才嫩
作法：大鱿鱼割开去内脏器官和黑色粘膜,清洗控干,打斜刃口在大鱿鱼里面切出来一道道平行面的刀纹,深层为肉厚的3/4;把大鱿鱼转动90°,再度切出来一道道平行面的刀纹,然后切成约长5公分、宽3公分的条;虾清洗(先放电冰箱速冻室冻三十分钟,易拨壳),轻轻地将头掰下,可见到有虾线相接,轻扯,就可以把虾线也拔出来,然后拨壳。袋子里的虾仁用木薯淀粉抓匀后自来水冲干净,反复一次,那样虾仁较滑爽;西红柿清洗去蒂,在其中2个用搅拌器弄成泥,剩余2个每一个切6瓣;蒜头切割成末;热锅放无盐黄油,溶化后进行爆香蒜泥,倒进西红柿泥煸炒三分钟;倒进鲜奶油、水、黑胡椒和西红柿瓣煮10分钟,正中间要拌和两下;最终放进大鱿鱼、鲜虾煮开,下柠檬水、白糖和盐调料就可以服用。
鱿鱼怎么做才嫩
3、大鱿鱼做爆炒鱿鱼才嫩
主要材料:大鱿鱼(鲜)(350克)、平菇(鲜)(20克)、毛笋(50克)。
调味品:大葱(15克)、白酱油(10克)、白米醋(5克)、蒜头(5克)、木薯淀粉(豇豆)(10克)、鸡精(3克)、芝麻油(10克)、食用油(40克)。
作法:将大鱿鱼剞十字花刀,切割成6牙周3.3
公分的长块,下开水锅氽一下,生花成盘,控去水份。葱去须根洗干净,取葱根切马蹄子葱;平菇去蒂,清洗,切棱形片;毛笋削掉表皮,清洗,切棱形片。平菇片、毛笋片绰水一下,和调味品、淀粉和面粉调成卤料备用。锅置灶火上,倒进食用油,烧十成热后,将大鱿鱼入锅中中,炸至烂熟就捞起来。留余油50克回置灶火上,倒进卤料煮沸,快速放进就鱼卷急炒二下,再颠锅两下摆盘即成。
鱿鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。 目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”。 特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。（网络知识）它一般不用于火锅，一方面是前面所述原因，另一方面也不能长时间在沸水中煮，这样口感不好。另，因鱿鱼性寒，需用姜和辣椒相配。
