主料3人份
鸭血1盒
粉丝50克
辅料
油2汤匙
豆瓣酱20克
盐5克
味精2克
生抽1汤匙
香菜适量
步骤1豉油鸭的做法大全
主辅料： 鸭血、粉丝
步骤2豉油鸭的做法图解
把粉丝泡软
步骤3豉油鸭的家常做法
把鸭血出盒、切块
步骤4豉油鸭的简单做法
把鸭血去腥味，鸭血冷水入锅，烧开后即可关火
步骤5豉油鸭怎么吃
把鸭血捞出冲洗干净，备用
步骤6豉油鸭怎么做
起锅热油，放入郫县豆瓣酱 小火煸炒出红油
步骤7豉油鸭怎么炒
烹入生抽
步骤8豉油鸭怎么煮
加适量水 烧开后，加盐、味精调味
步骤9豉油鸭怎么炖
放入备用的鸭血 小火煮5分钟左右
步骤10豉油鸭怎么煸
放入泡好的粉丝
步骤11豉油鸭怎样煸
烧开后，煮半分钟即可
步骤12豉油鸭怎样做
放入香菜末，即可关火 出锅盛入碗中，即可上桌
成品图
烹饪技巧
鸭血焯水能去除异味
不用粉丝，用青菜搭配也可以
豉酒鸭的做法，豉酒鸭怎么做好吃，豉酒鸭的家常
食材用料
鸭子一只
味极鲜酱油两碗
黄糖（一整块）三分之一
老抽2-3滴
豉油鸭的做法
1.买回来一只鸭子洗干净，把内脏和一些小毛去掉，还有刮赶紧鸭脚和鸭头，如果不喜欢鸭头可以去掉哦
2.开始做豉油鸭了，把鸭子和鸭肾放进锅里，然后加入黄糖、豉油、还有一点老抽（用来上色，让鸭子颜色更好看）
3.先大火煮沸腾了，稍后转中火煮30分钟，中间要翻两次鸭子，防止鸭子焦了和让鸭子颜色更好看。最后要转小火再煮一下。不过这时候的颜色挺好看的了，而且很香了
4.煮了30分钟后，如果看到鸭腿的肉上缩就可以了上锅了。如果还没就继续煮一下哦！好香的豉油鸭，我觉得很像烤鸭
材
主料
冰鲜鸭腿
300克
辅料
油
适量
黑豆豉
2克
干葱
15克
姜片
3克
冰糖
5克
十年陈皮
2克
鸡精
2克
蒜蓉豆豉酱
20克
花雕酒
400毫升
香菜
少许
步骤
1.准备好调料：豆豉平刀面略压扁、姜片和干葱拍松。
2.将鸭腿清洗干净，吸干水分。然后用平底不粘煎锅慢火煎至两面金黄，并消除鸭皮的大部分油脂。
3.另用炒锅，大火烧至5分热，下花生油，先将姜片炒香，改小火，炒香豆豉后，改中火，再下干葱、蒜蓉豆豉酱炒出香味。
4.将步骤2的鸭腿夹入，翻炒片刻。
5.倒入花雕酒炒匀。
6.将陈皮掰碎、冰糖、鸡精放入调味。
7.大火煮开后，改微小火焖煮45分钟。
8.这是焖煮至45分钟的状态，已经初步收汁，试味，本菜一般情况下不用加盐，因为蒜蓉豆豉酱、豆豉已经有咸味，视个人口味酌情加减。
9.将锅中的鸭腿盛起，放凉至45度以下，因为，热的鸭腿在斩件时，会“皮开肉绽”而影响了卖相及口感。
10.将放凉的鸭腿斩件。
11.放入砂锅中摆放好。
12.将步骤8余下的汤汁注入，大火略作加热回温后，即可出锅。
13.出锅，放入少许的香菜点缀，稍加整理，即成。
