棉花糕是一道传统特色糕类小吃，是汾宁美食街发掘该店解放前“广记”松糕的传统小吃加以创新发掘起来的。主要原料采用精选大米磨浆，加上乘白糖经传统方法蒸制而成。棉花糕又名大发松过年、喜庆糕，是佛山人的必备食品。
材料：大米1千克、白糖400克、发酵粉20克、面肥200克、鸡蛋清200克、清水500克、碱少许
做法：
1、将大米洗净(至水清不浑为止)，用清水泡约2小时(天冷时适当延长)，捞出沥干水分。
2、把泡透的大米磨成细浆，用200号的罗过一遍，使其细滑，然后装入布袋内压干水分，便成湿粉团。
3、取100克粉团加入100克清水搅匀成米浆，再取200克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮成熟糊，冷却备用。
4、将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加200克清水，揉至软滑，静置发酵，即成糕肥。
5、将糕肥加入白糖搅匀，待糖溶化后加入少量碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆。
6、将糕浆注入小碗或小瓷酒杯(均抹油、撒扑面)，上屉用大火蒸约10分钟便熟。
方法/步骤:
1.首先将黄米面备好,然后一比一加入开水,用筷子将面粉和水搅拌均匀
2.搅拌均匀之后,将面团,放笼屉上大火蒸十分钟。将红豆煮好,然后在豆里加入白糖拌匀,...
3.取一深一点的碗,把豆平铺在里面,碗里要抹点油,蒸好的黄米面放大碗里用手沾上凉水和匀
4.这个越和得时间久就越粘,黄米面分成两块,取一块压平放在铺上豆的碗里
5.然后将上面铺上一层红枣,再把另一块黄米面压平铺在上面,放笼屉里大火蒸十五分钟即可
