胡萝卜炒豌豆
材料
胡萝卜 200g，豌豆 200g，老姜 2片，盐 1茶匙(5g)，香醋 1茶匙(5ml)，油 2汤匙(30ml)
做法
胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。
小诀窍:
营养提示：胡萝卜和豌豆中含有丰富的维生素A，有保持视力正常、治疗眼干燥症等功效。
豌豆的营养价值
它对身体很好，有很多好处，经常吃，可以让人的皮肤更白，更少皱纹。还可以排出体内更多的毒素，让人衰老的速度更慢，特别适合女人吃，美容的效果很好，营养也很丰富。还可以消炎、杀菌，让身体代谢更好。它里面有很多氨基酸，在那么多青菜中，是排在前几名的，不管是老人还是小孩都可以吃。还可以预防高血压、糖尿病等。它里面的胡萝1卜素也很多，可以预防便秘，让人的肠胃更好。
豌豆的食用方法
（1）、清炒豌豆
材料新鲜豌豆，盐
做法①豌豆去荚，洗净。②烧一锅水，等水烧开后倒入豌豆，再次开锅后1分钟捞出豆子沥干。③油温烧至五六成热，倒入豌豆翻炒。④起锅前加入一点盐调味。
（2）、豌豆炒肉
材料豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐。
做法①猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。②锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。③锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。④再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。⑤加适量生抽，盐，炒匀即可。
（3）、炒青豆泥
材料新鲜青豆750克，花生油125克，白糖200克。
做法①将青豆去壳煮熟，制成豆泥，并用干布将豆泥的水分挤干。②炒锅放于旺火上，倒入油，油热后投入豆泥，不断用炒勺边搅边炒。③待炒至豆泥水分全干时，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出锅即成。
结语：豌豆的营养价值很高，它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
