羊肉汤配的蔬菜还有哪些
羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，是冬季大补的佳品，但羊肉性温热，常吃容易上火，因此，吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜，丝瓜，油菜，菠菜，白菜，金针菇，莲藕，茭白，笋，菜心等，能起到清凉解毒去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。
1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。
2、可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬，因为很多人炖羊肉汤的时候，只炖肉不加骨，但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白，当它受热后就会与水混合，让汤汁更浓稠。但也不能加多，不然就会过于浓稠了，总而言之，就是炖汤的时候一定要有骨头。
4、如果时间比较紧，也是可以加牛奶和奶粉的，虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的，但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法，因为加了就不是真正的羊肉汤了。
5、在熬羊肉汤的时候，可以适当的放一些白色的羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
首先准备食材，羊骨头、羊肉、料酒、葱、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陈皮、草果、吧白芒、香菜。
或者直接买只羊腿，然后骨肉分离，分成羊骨和羊肉。
然后先用清水浸泡羊骨头，将其中的血水浸泡出去，这样是为了给羊肉去膻味。
接着准备一口干净的锅，
然后倒入清水，接着再倒入浸泡好了的羊骨头，将葱切段，姜切片，
然后加入到锅里，再倒入适量的料酒，
料酒是为了给它去腥，然后慢慢将水烧开，捞去锅中熬出来的浮沫，
待羊肉变白了之后捞出控水。
准备锅装水烧开，然后倒入焯水后的羊骨头和羊肉，再把准备好的香料全都倒入锅里。
然后盖上锅盖，用小火慢炖，大概一小时后，锅中的汤汁已经变为白色，闻起来非常鲜香。
羊肉用筷子轻轻戳一下，看到羊肉软烂，筷子穿透羊肉后，把羊肉取出来，
再次盖上锅盖，慢炖30分钟，让羊骨的营养给炖出到汤汁里去。
接着将刚取出的羊肉晾凉，然后切成小块，切点葱花，香菜洗净切成小段，放到汤盆里，
再加适量的盐和胡椒粉，放一旁备用。
然后倒入羊肉块，再加入准备好的配菜，改中火炖2分钟就完成了。
