红薯原名番薯，东北俗称地瓜(湖北话红苕、红芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。下面是由我整理几种做红薯的方法，希望对大家有所帮助。
做红薯的方法之奶香红薯窝头
材料：
普通红薯2只，奶粉2大匙，白糖2大匙，玉米面约300克
做法：
1.红薯削皮切薄片放大碗里上笼屉蒸熟。大概20分钟就可以了，用叉子试试看，软烂了就行。
2.趁热把奶粉和糖拌进去，立刻放入玉米面用叉子或者调羹拌合。这个步骤是唯一可能失败的所在。一定要趁热，不然玉米面会不容易成团。道理是要烫出玉米面的粘性才行。任何用玉米面的点心主食都需要用烫的方法和面。
3.等玉米面团不那么烫手了，就可以用手揉面，揉均匀后静置那么10来分钟让面团松弛一下，也让比较粗的玉米面充分吸收红薯中的水分。
4.然后就把面团搓成长条，切小块，搓圆了后用大拇指抠一个窝。
5.这样做的目的据说是为了玉米面不容易蒸熟，有个窝就很快可以蒸熟了，也因此叫做窝头。我们既然是做窝头当然也一定要做一个?窝?嘛～～～
6.直接把窝头胚放笼屉就可以了，不会粘的。大火上气(蒸锅开始冒气)后20分钟即可。小诀窍奶香浓郁，柔软而有点韧劲，不是一般的窝头哦!终于圆了我对北京御膳馆的窝头可望不可即的梦了!冷藏保存后可以用小烤箱烤一下，很香很香的。如果做得大个儿，切片用少油煎一下，生活太美好啦～～我这个窝头大概是高尔夫球那么大，我朋友得我此方，做了拳头大的窝头，切片后油炸，吃得家人眉飞色舞踊跃赞美!哈哈，当然我不推荐把这么健康的食谱加上那么不健康的吃法噢!嘿嘿～～ 每一种红薯的含水量都不同，所以蒸好以后的水份会多会少，也因此，这里的玉米面分量也是可以随机应变来调整的，加到吸干红薯泥水份的时候就好了。
做红薯的方法之红薯糯米果子
材料：
红薯(紫心)，糯米粉，糖，奶粉少许，葡萄干
做法：
1、将红薯洗净去皮、切小丁，上火蒸熟。
2、留一小部分做馅料，其余碾碎成泥状。
3、红薯泥与糯米粉、糖、奶粉混合和成团状，取适量擀作小圆饼。
4、放入备留的红薯丁，和成小丸子，点上一颗葡萄干，置盘中(盘低刷点油防粘)，隔水蒸熟即可。小诀窍一口一个刚刚好哦，下次可以换成芋头、南瓜，呵呵，再来点自己做红豆陷，味道就更棒了
做红薯的方法之红薯烙
材料：
红薯、面粉、盐、白糖
做法：
1、红薯削皮切成细条，放少许盐和白糖拌匀(白糖多些)，再加入适量面粉拌匀(放一点点水)。
2、锅里放油，把1放入摊薄，煎炸至红薯香脆。
红薯具有很高的营养价值，常常吃一点不会有错，若蒸的煮的吃腻了，不妨来一个红薯烙，脆脆的，甜甜的，很好吃。
红薯面烙饼怎么做好吃
1、将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；
2、将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。
做法二
1、高压锅中放入红豆压熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙馅；
2、将红薯蒸熟后去皮压成泥，加入糯米面和成面团，逐个包入豆沙馅，制成小饼，放入芝麻中沾匀，入油锅炸熟即可。
做法三
1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。
2、取出后趁热用汤匙压成泥。
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。
各式红薯饼(21张)
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。
5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。
6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。
7、装盘后即可食用。
做法四
1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
注意点﹕
1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.
做法五
1、红薯去皮切块蒸熟后捣碎成泥。
2、加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀。
3、揉成光滑的面团。
4、取一小块面团搓圆，压扁，撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。
5、热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。
6、翻到另一面，也煎至金黄后即可。
红薯粉就是红薯制成的粉，可以做成各种美食，例如红薯饼、红薯面、红薯馒头等，不仅好吃，而且营养价值非常高。很多地方都会做烙饼，用红薯粉替代常规的面粉，做出的红薯粉烙饼非常的好处。下面咱们就来看看红薯粉烙饼的做法吧。
一、制作方法：
主料：红薯粉100g面粉100g鸡蛋1个
辅料：油适量糖适量牛奶适量
步骤：
1.鸡蛋和糖放入盆里，搅拌均匀。
2.倒入油。
3.搅拌均匀。
4.倒入牛奶，搅拌均匀。
5.准备好红薯粉和面粉。
6.筛入盆里。
7.搅拌均匀。用牛奶调节浓稠。
8.不粘锅刷油，放入一勺面糊糊，两面煎熟出锅。
二、红薯粉鸡蛋饼做法：
材料：红薯粉、鸡蛋等
做法：
1.红薯粉放清水泡一晚上，洗去里面的灰尘；
2.换掉脏水，放适量盐；
3.把鸡蛋打进去；
4.搅拌均匀；
5.油锅烧热；
6.倒入红薯蛋液煎熟；
7.翻面再煎；
8.两面都煎熟的时候，用锅铲铲碎。
三、红薯香蕉饼
1.红薯去皮切片上锅蒸熟；
2.香蕉切片；
3.把蒸熟的红薯碾成泥，加适量白糖；
4.加入糯米面；
5.加温水和成面团；
6.把面团揪成剂子；
7.按成薄皮状放入香蕉片；
8.包成饼状；
9.平底锅里需要一层薄油，放入包好的饼；
10.一面煎上色后翻面，两面金黄即成。
