饺子的基础包法：传统包法
1，放入适量的馅料，饺子皮的边缘抹上少许水。
2，对折，将两侧饺子皮的中间捏合。
3，中间捏紧
4，中间右侧部分，用右手的虎口部位将它向中间方向夹紧。
5，中间左侧部位，用左手的虎口部位将它向中间方向夹紧。
6，3-4步骤夹紧的部分，再次放在两手的拇指和食指之间捏紧。
7，完成后的样子，这是最传统最简单的饺子包法了。窍门就是捏紧、夹紧。
8，煮起来后的成品。
半月型饺子的基础包法：
1，放上适量的馅料，边缘抹少许水。
2，左手的拇指和食指将两侧饺子皮托住使其向上翻起。
3，从右端开始，将饺子皮合拢。
4，捏紧。看捏得那么扁就知道有多紧。
5，单侧用食指向内推饺子皮，压出皱褶，并且将皱褶和另一侧饺子皮捏紧。不断向左端反复进行“推-捏”的步骤。
6，一直到左侧末端。
7，捏紧收尾就完成。
8，一个漂亮的半月型饺子。要点是在一侧的饺子皮上捏出皱褶，捏的时候从右向左单向进行。
9，煎过的成品，一点都没变形。
柳叶型饺子的基础包法：
1，放上适量的馅料，边缘抹一圈水。
2，左手的拇指和食指将两侧饺子皮托住使其向上翻起。
3，从右端开始，先捏紧，然后向内推成凹状。百分HOW提示：这是本包法最重要的手法，“捏-推”贯穿始终，才能形成柳叶型的饺子。
4，推成凹状后，再用拇指和食指分别将两侧凸起的饺子皮向中间捏紧。然后再推、再捏……直到左侧末端。
5，到了末端，也不能放弃“推-捏大法”。
6，到最末端后，用右手的拇指和食指捏紧。
7，然后稍微拧一下，使其更牢固而且可以拧出纹理。
8，完成后的样子，中间的纹理如一条柳枝。整个饺子也是一片柳叶的造型，十分漂亮。
9，蒸出来也没走样。
鸡冠型饺子的基础包法：
1，放上适量的馅料，在饺子皮边缘涂抹少许清水。
2，两边对折，沿着边缘捏紧，使其成为半圆形。
3，形如半圆。
4，从饺子的左端开始。左手的拇指和食指捏住末端，右手将饺子皮的边缘向左手方向推，即可推出s型皱褶。右手不断向后移动，将饺子皮向左推，最终到达最右端，将所有的皱褶向中间推挤使之成型即可。
5，动态图，杀流量。
6，放开后，皱褶也不散开，状如鸡冠。
7，煮熟后也有很漂亮的线条。
官帽型饺子的基础包法：
1，放上适量的馅料，边缘抹少许水。
2，两边对折，沿着边缘捏紧，使其成为半圆形(具体做法参考上面“鸡冠型饺子”步骤2)。
3，翻转饺子，是饺子边沿朝内，肚子朝外。饺子的一端，用手指涂抹少许清水。
4，一手捏住一端，同时向中间弯起合拢。百分HOW提示：动作要慢而稳定，才不会将饺子扯破了。
5，最后将不沾水的一端置于沾水的一端内侧，捏紧即可。
包饺子的步骤：
1、和面。准备一杯温开水，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，搅拌均匀后就可以下手揉面了。面揉到表面很光滑就即可。
2、拌馅。将肉剁成肉末，馅里放适量盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水。顺时针搅拌，将所有的东西都充分融合在一起。
3、剁菜。选择喜欢的蔬菜，一般用大白菜或韭菜。将韭菜或大白菜则要剁碎。剁碎后放入肉馅中搅拌，饺子馅就做好了。
4、擀皮。取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段，用手搓成扁平状。
5、包饺子。将饺子馅放入皮中央，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，饺子下锅时不容易漏汤。这样饺子就做好了。
